Очищенные свежие грибы нарезать, залить водой и варить на слабом огне. Крокеты уложить на блюдо в виде пирамиды и украсить веточками петрушки. Чтобы улучшить вкус сиропа, в конце варки добавляют ванилин (0,5—1 г на 1 л сиропа). Отварить сушеные грибы и нарезать их соломкой. Третий ломоть, смазав маслом, перевернуть и положить сверху. В кастрюлю с луком и огуречным рассолом добавить кружочки лимона, рубленую зелень, специи, соль и рыбный бульон.

Перелейте в форму, посыпьте орехами и выпекайте около 1 часа 15 минут. Готовые волованы из пресного теста наполнить улитками и подавать горячими.

У круглой бисквитной лепешки диаметром 20 см, отступя 2 см от края, вырезать отверстие длиной около 10 см в виде полумесяца. Затем довести до кипения и варить 15—20 минут. Огурцы очистить, удалить, семена, нарезать на небольшие кусочки, обжарить на оставшемся жире, посыпать мукой, сложить котлетки, залить, бульоном и тушить под крышкой 10 минут. Хлеб заливаем сметаной, слегка разведенной водой, и даем набухнуть, после чего растираем до получения однородной массы.

Украсить зеленью и дольками лимона. Горох отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости (не переварить. ), вынуть шумовкой и в эту же воду положить спаржу.

Растопить масло в большой сковороде, положить в нее куски хлеба и поджарить с обеих сторон. Приготовленное тесто выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой тортовую форму или кастрюлю «чудо». Намазать нижний корж сгущенным молоком и сверху накрыть вторым коржом. Обжаренную капусту заправить маслом и перцем, залить сырым яйцом и дожарить, как яичницу. Через 1—2 часа расколоть глиняную форму.

Перегнать. Пропустить все через мясорубку.

Листья черной смородины (без веточек) положить в емкость, залить теплой кипяченой водой, накрыть марлей, дать постоять сутки на солнце. Орехи измельчить.

Растительное масло, уксус, мелко нарезанный репчатый лук перемешать, заправить солью, сахаром, влить в капусту с вишневым соком, перемешать.

Сало нарезать тонкими ломти­ками, отбить и натереть чесноком. Свежие или соленые грибы нарежьте и смешайте с поджаренным луком.

Сно­ва посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запекать в ду­ховке до готовности. В сотейник среднего размера влейте сироп с уксусом и бульон. Приправить их салатным соусом и выложить на порционные тарелки. Запекайте в духовке 20 минут. Из зрелых (пожелтевших) стручков фасоли выбрать свежие зерна и сварить до полуготовности в небольшом количестве воды. Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

В полученный соус влить разведенный крахмал, добавить молоко, соль, перец, лимонный сок, зеленый горошек, острый соус, мясо цыпленка и морские гребешки. Когда судак будет готов, вытянуть нитку, подавать с салатом. Баранину нарезать на куски весом по 35—40 г, посолить, поперчить, нанизать на шампур и жарить над древесными углями.

Высохшую малину выложить в бокал, а сверху выложить взбитые сливки. Выложить колбаски на смазанный маслом и припудренный мукой противень и выпекать при 180 °С 20 минут.

Филе нарезать пластинками и обвалять в смеси измельченного сельдерея и зелени укропа, тертого мускатного ореха, молотого черного перца и соли.

Разогреть сковороду (лучше — чугунную), смазать ее маслом и выпекать оладьи не менее 1 мин. с двух сторон. Листья вымыть по отдельности и промокнуть. Выложить его на противень, смазанный чайной ложкой растительного масла. Приготавливается путем слабого нагревания (легкого выпаривания) черносмородинового сока, без доведения его до кипения. Разогреть сковороду с маслом и испечь блинчики. Нафаршируйте леща и положите ео в смазанную жи­ром глубокую сковороду или утятницу.

Заправить салат сметаной, лимонным соком, солью, красным молотым перцем и тщательно перемешать. Баклажан нарезать мелкими кубиками и выложить в сковороду. 4 К жарящимся овощам добавить брокколи, имбирь, посолить, поперчить, перемешать и жарить еще 2 минуты. 5 Помидоры нарезать дольками. Затем приправить перцем и солью. Оставляем на один час, чтобы остыли. Мясо опустить в соленую воду, затем слегка обвалять в муке, смешанной с черным молотым перцем и толченой зирой. Готовые пельмени жарить, не размораживая, на сковороде в сильно разогретом растительном масле, переворачивая, чтобы поджарились обе стороны. Маринованные или соленые грибы (белые, грузди, рыжики) отделить от маринада или рассола, тщательно перебрать и нарезать на ломтики или дольки. Разобрать кочан на листья, слегка отбить утолщения. Варианты: Пряные лепешки: добавить 1/2 ч. л. имбиря и 1/2 ч. л. смеси специй Творожные лепешки: добавить в тесто 2 ст. л. творога, убрать сахар.

Подать шашлык, посыпав зернами граната или полив гранатовым соком и посыпав зеленью петрушки. Изделие выпекать при умеренной температуре.

Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на куски и отложить для клецек 100 г мякоти с грудинки. Незадолго до готовности добавить чеснок, зелень, лавровый лист, горошины черного перца и луковицу, в середину которой вложить почки гвоздики.