Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Добавить крабовую вермишель, мелко нарезанные отварные яйца и мелко порубленнуюзелень укропа.
Когда квас начнет пениться, процедить, разлить в бутылки из-под шампанского, в каждую положить по 4—5 изюмин, закупорить, завязав проволокой, и хранить в холодном месте. Мясо положить в горячую воду (на 0,5 кг мяса 0,5—0,7 л воды) и варить при слабом кипении. С момента начала варки макарон на сковороде в растительном масле обжарить свежемороженые овощи до золотистого цвета. В зависимости от того, какое используется мясо, способы приготовления бульонов отличаются некоторыми особенностями. Получившееся пюре посыпьте сахаром и цветками бузины и проварите на медленном огне до сильного загустения, периодически добавляя оставшуюся воду, чтобы масса не подгорела. Очистите рыбу, выпотрошите и посолите. Такой салат можно приготовить также из раков, отварных или консервированных креветок, мускула морского гребешка.
В процеженный бульон опустить крупных ершей и рыбное филе. Цукаты порубить кубиками. Всыпьте муку, размешайте и одновременно залейте мясным бульоном.
Снимают с плиты и охлаждают. Смешать в одной емкости фруктовые соки и сироп.
Посолить и посыпать красным молотым перцем. Следующий слой — формовая булка. Обтираем сковороду, на которой жарились крылышки, нагреваем в ней немного масла и пассеруем лук в течение одной минуты.
Затем добавьте очищенные петрушку, лук, лавровый лист, перец горошком, соль и варите при слабом кипении до полной готовности ножек. Смешать с рисовой вермишелью, разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки.
Рыбу разделать на филе, промолоть с луком на мясорубке, посолить и хорошо вымешать.
Капусту нашинковать, добавить молоко, 50 г сливочного масла, тушить на слабом огне в течение 15 минут. Когда утка будет готова, вынуть из нее яблоки и подать их отдельно, слегка подсластив сахарной пудрой. Из утолщенной части зачищенной филейной вырезки нарезать порционные куски толщиной 2-3 см и слегка отбить их тяпкой, придавая овальную или круглую форму, а перед жаркой мясо посыпать солью и перцем. Подать со сливками или молоком, маслом. Концы пирожков защипить так, чтобы середина осталась открытой. Целые лепешки уложите на противень, смоченный водой, и смажьте их яйцом. Ягоды переложить в подготовленные банки, залить кипящим сиропом и дать остыть. Все коренья и пряности добавьте в бульон и варите 20–25 минут. Хорошо размешайте получившийся соус. Поставить в прохладное место. Положите на дно казанка жир (если мясо нежирное), лук, морковь, мясо, тушите в собственном соку до полуготовности (1,5 часа), посолите. Подают с мамалыгой, посыпав мелкими шкварками.
Совет: клубнику сначала обязательно нужно вымыть и обсушить, и только после этого удалить плодоножки.
Косточки следует удалять очень аккуратно, чтобы не повредить плоды. Вассершпатцен могут быть поданы как гарнир к мясу и овощам или просто с соусом.
Дать настояться 10 мин, посолить по вкусу.
Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите, поперчите и обмакните в яйцо. Бутерброд нарезать поперек тонкими, а затем пополам по диагонали.
Сразу же подавайте приготовленные нигири-суши на стол. Отварить картофель до готовности, остудить, порезать как для салата. Выньте противень из духовки и переверните корж на слегка влажное кухонное полотенце Смочите бумагу водой и аккуратно отделите от коржа. Разбалтывайте яйца вилкой, захватывая немного муки, добавьте 4 ст. л. воды и продолжайте размешивать круговыми движениями.
Нарезаю 2 морковки и 1 луковицу и слегка обжариваю их на растительном масле, не допуская появления коричневой корочки.
Приготовление фарша: морковь, белые коренья (петрушка, пастернак) очистить, помыть, нарезать соломкой и протушить в растительном масле до полуготовности.
Полученную массу поместить в смазанную жиром прямоугольную форму и выпекать около 30 минут при 125 °C.
Закатать крышкой, не пастеризуя, перевернуть, оставить до остывания.
В другую сковороду влить 1 ст. ложку масла, нагреть, положить подготовленное мясо, измельченный лук, имбирь и жарить, перемешивая, 3 минуты.
