Выложить в салатницу и украсить ломтиками яблок и овощей, кольцами лука, зеленью. Хлеб подсушить в духовке.
Спаржу вымыть, отрезать нижние кончики стеблей, сварить в подсоленной воде около 4 минут, откинуть на дуршлаг. Дайте пирогу остыть на решетке. Тушим под крышкой до готовности овощей, (на медленном огне). Тесто выложить в смазанную маслом форму диаметром 24 см и выпекать на решетке 12— 17 мин.
Лук нарезают мелкими кубиками и жарят в масле до светло-золотистого цвета.
При подаче миндаль разложить по тарелкам. Обжарьте эскалопы на сковородке в гусином жире на среднем огне.
К протертой массе добавить сахар, перемешать, нагреть до 75—80 °C, расфасовать в горячие стеклянные банки, стерилизовать в кипящей воде: банки вместимостью 0,5 л — 16 мин, 1 л — 20 мин. Сделать из веточек фруктовых деревьев шпажки, нанизать на них кусочки мяса, птичьим перышком смазать их растительным маслом и обжарить над углями до готовности. Вылить в кастрюлю масло. Когда рис набухнет, влейте еще 2 стакана бульона, положите ломтики очищенных от кожицы помидоров, рыбу, курицу, телятину и свинину, тушите еще 20 минут. Шпинат отварить, вынуть, облить холодной водой, отжать и изрубить. Поверхность лепешек смазать томатным соусом почти полностью. К яхнни можно подавать салат из свежей белокочанной капусты или салат из свежих помидоров. 0,5 кг баранины и 0,5 кг говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой с 4—5 средними головками лука. Готовое мясо оставить под крышкой на 5 минут. Желатин отжать и растворить в бульоне. Небольшое количество арбузов (для салатов) можно засолить в стеклянных банках. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Предварительно отварить свеклу до полуготовности, остудить, почистить и натереть через крупную терку.
Яйца взбить с сахаром и, не переставая перемешивать, постепенно добавлять сгущенку, затем сметану, муку и соду. К этой начинке можно добавить несколько мелко нарезанных яиц.
Хлеб порежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле, натрите чесноком. Зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Мясо и сало отбейте в пласты.
Добавляют протертый творог, манную крупу, яичные желтки и хорошо перемешивают.
Намочить руки в воде, взять тесто, придать ему форму шара, положить на горячую сковороду, рукой расплющить, разровнять, закрыть крышкой и печь.
Несколько раз смазывать маслом. Снова довести до кипения. Сметану смешать с рублеными вареными яйцами, солью, сахаром и уксусом. Сверху снова выложить сельдь, но по кругу меньшего диаметра, смазать слой майонезом, затем выложить картофель. Грибы нарезают кусочками и обжаривают в масле, добавляют лук и муку, жарят до желтоватого оттенка, затем подливают жидкость, кипятят и заправляют. Растереть (взбить миксером) целые яйца и желтки с сахаром до увеличения массы в объеме не менее чем вдвое.
Горшочки поставить в духовку и запекать в течение 15— 20 минут. Мясо индейки пропустите через мясорубку, добавьте яйца, тертый сыр, растопленное сливочное масло, молоко, соль, перец, растертый чеснок, хорошо перемешайте и сформируйте колбаски, обваляйте их в муке или молотых сухарях и поджарьте на сливочном масле. Укупорить. Замесить крутое тесто и плотно закрыть им горшок. Маленькую сковородку смазывают маслом, кладут в середину жареную рыбу, а вокруг жареный картофель.. Очистите, помойте и нарежьте тонко вдоль полумесяцами лук, положите в мясо и пожарьте 5 минут. Спелые обмытые помидоры нарезать, положить в кастрюлю и варить до тех пор, пока не получится однородная масса, которую затем протереть через сито. Лук шалотт очистить и нарезать мелкими кубиками. Переверните торт на решетку для тор и дайте полностью остыть.
Побрызгать апельсиновой водой, добавить вымытую и нарезанную мяту и переложить в вазочку.
Все посолить, залить сметаной и тушить в духовке до готовности.
На сковороду налейте оливковое масло, положите тонко нарезанный лук, пассеруйте его, добавьте имбирь и соевый соус, в котором мариновалась курица, сахар, немного холодной воды и вскипятите. Затем на ломтики хлеба уложить филе селедки, предварительно намазав хлеб сливочным маслом. Полученную массу залейте водой, подогрейте до 60 градусов и выдержите при этой температуре 30 минут или прокипятите в течение 5-10 минут. Посыпать рыбу солью, красным перцем и сбрызнуть лимонным соком, завернуть в капустные листья и жарить на раскаленных углях, периодически поворачивая. Сделать надрез вдоль каждого стебля порея и тщательно промыть в холодной проточной воде.
Стерилизуют компот из тыквы в кипящей воде в пол-литровых банках 20—25 минут. Обработанную и промытую тушку цыпленка разрезать вдоль грудки, распластать, ножки заправить в кармашек. Подготовленные дольки опустить в кипящий сироп, поставить на огонь и варить в несколько приемов (три-четыре) с выстаиванием по 10—12 часов до готовности.
Подавать с вареным картофелем или как гарнир к котлетам с картофельным пюре. Муку смешать с отрубями, провести бороздку, покрошить в середину дрожжи и накапать туда мед.
Кто хочет, может влить в очищенное уже белками желе 1 стакан шампанского, в таком случае влить 1 стаканом менее воды.
