Подают к различным мясным и другим блюдам. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Каждый желток посыпать солью и перцем.

Все тщательно растереть, добавить взбитые сливки и перемешать сверху вниз.

Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выпекать 20—25 минут. Каракатицу разрезать на части, обжарить, заправить солью перцем и растертым чесноком. На гарнир можно дать отварной картофель, смешанный с зеленью петрушки. Охлажденные вареные овощи нарезать кубиками, добавить мелко нашинкованный лук и нарезанную сердцевину огурца, хорошо перемешать, добавить специи, зелень и сметану. Грибы хорошо промыть, залить холодной водой на 3—4 часа, а по­том в этой же воде варить 1,5—2 часа до мягкости. Сверху разложить некрупные шляпки маринованных грибов (желательно разных), слегка «утопив» их в сметане. Куски цыпленка и трепангов выложить в глубокое блюдо, украсить мелко нарезанным яичным желтком и залить горячим бульоном. обрезать корку с буханки хлеба так, чтобы все стороны были гладкие. нарезать хлеб на 4—5 кружков толщиной в 1 см, намазать их толстым слоем масла. на нижний ломоть уложить нарезанные полосками листья зеленого салата и тоненькие ломтики языка, сверху выложить «пуговки» взбитого масла и майонеза. на следующий ломоть хлеба положить ломтики крутого яйца, помидора и огурца, посыпать солью, перцем и зеленью. для закрепления выложить снова «пуговки» из масла и майонеза. уложенный сверху третий ломоть хлеба покрыть, как и первый, листьями салата и языком, добавить тертый хрен и зелень, скрепить взбитым маслом и майонезом. следующий слой повторяет второй. верхний слой оставить сначала непокрытым, придавить торт легким грузом (тяжелый может выдавить начинку) и на несколько часов поставить на холод. холодный бутербродный торт смазать по краям и сверху давленым сыром. твердый сыр натереть и смешать со сметаной. украсить торт надрезанными редисками, трубочками из кильки или кусочков сига, кружочками яйца, огурца и помидора, салатом и зеленью. сверху можно выложить «пуговки» майонеза или сметаны или какого-либо заправленного масла. Оставшиеся ингредиенты измельчите с помощью блендера в пасту, добавьте жгучий перец и, если это необходимо, воды или растительного масла. Посыпьте сверху приправой и полейте овощным соусом. Помидоры нарезать кружками толщиной 0,7 см, чуть подсолить.

Затем ягоды отделяют от сиропа и расфасовывают в подготовленные банки.

Выложить на разогретое блюдо.

Картофель нарезать ломтиками. Картофель в кожуре поставьте варить вместе с каштанами на 25 мин. Ставят в духовой шкаф и доводят до готовности.

Сделайте углубление в центре и влейте воду.

Дать постоять 5 мин.

Грибы предварительно замочить в воде. Посыпать паприкой и чесноком, украсить ананасами и листиками петрушки.

Развести томатным соком, посолить, варить на слабом огне 10—15 мин.

Картофель очищают и отваривают. Каждую фаршированную скумбрию положить на смазанную сливочным или растительным маслом пергаментную бумагу, тщательно обернув ею рыбу (особенно плотно прижать края). Затем положить в скороварку вместе с чесноком.

На каждый ломтик баклажана выложить помидор, лук, сыр по всей длине ломтика.

Готовят так же, как жаркое с макаронами. Рыбу ломаем вилкой на кусочки, лук нарезаем полукольцами, огурец — кружочками.

Влить в кипящее вино, перемешать. Яйцо варят вкрутую, очищают и мелко рубят. Подать яичницу на той же сковородке. Отварить рассыпчатый рис. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в жире, добавить к нему паприку и тотчас же долить немного костного бульона или воды. Добавляют ее к мясу, отваривают все до готовности, после чего мясо и почку охлаждают и нарезают.

Шпик нарезать кубиками и поджарить. Сложите фасоль в кастрюлю, добавьте пучок ароматической зелени, лук и перец. Все покипятить 1 минуту и поперчить. Еще раз довести до кипения и проварить на медленном огне 3—5 мин. Морковь, корень петрушки, лук и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду и пассеровать в растительном масле, добавить измельченную мякоть помидоров и рис, посолить, поперчить и перемешать. Выложить на них яблочную начинку. Совсем нельзя применять только пивные дрожжи: они не выдерживают повышения концентрации спирта, и процесс брожения прекратится раньше времени. Бифштекс подавать к завтраку на той же сковороде с яичницей-глазуньей, жареным картофелем и струганным хреном. Морковь нарезать ломтиками по длине, сельдерей — поперек, посолить, обжарить с двух сторон в растительном масле. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Легко встряхнуть, чтобы все перемешалось. Варить 7,5 мин при средней мощности.

Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштекса, но толщина вдвое меньше. Подавать лазанки холодными с фруктовым желе, сметаной или вареньем. Сельдерей нарезать кусочками, а каштаны подготовить для приготовления пюре, очистив от кожицы и кожуры. Выньте из холо­дильника песочное тесто и раска­тайте в лист толщиной 5 мм. формочкой вырежьте множество ова­лов и выложите их на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Когда крем остынет, добавьте муку и крахмал, продолжая взбивать венчиком.

Затем в тушеные грибы насыпают слегка поджаренную муку, вливают отвар, солят, заправляют уксусом, перцем и вливают подбродивший яблочный сок, кипятят 5 минут.

Корень сельдерея или петрушки очистить, промыть, нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

На середину лепешки из теста укладывается 1 ст. ложка ягод, ягоды обсыпаются сахарным песком, примерно 1/2 чайной ложки на каждый вареник, затем лепешку необходимо сложить пополам и защипнуть края, так, чтобы сформировался вареник в форме полумесяца. Разделить на небольшие кусочки. Опару оставьте бродить на 2— 3 часа.

Приготовить так же, «Шампиньоны в молочном соусе со сливками».