Жидкость, в которой тушились рулеты, связать разведенным в холодной воде крахмалом. Вареную в кожуре свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный чернослив (предварительно его надо распарить и вынуть косточки), растительное масло, несколько капель лимонного сока, если свекла несладкая — половину чайной ложки сахара.

Зеленый шпинат очищают от стеблей, промывают несколько раз, разрезают на 3—4 части и отваривают в подсоленной воде. Получившуюся пасту намазывают на 3 ломтика хлеба.

Джем расфасовать горячим в подготовленные банки и закрыть.

Раскатывать и свертывать тесто конвертом следует шесть раз. Готовый картофель обильно посыпьте зеленью.

Красные или бурые томаты с плотной мякотью сортируют по размеру и степени зрелости, тщательно моют. Поставить на несколько часов в холодное место. (Можно также подать как гарнир к дичи и домашней птице.) Сварить 250 г риса в кипящей воде до полуготовности. Сварить бульон из головы, плавников и костей рыбы, прибавив лук, морковь, лавровый лист и горошки перца.

Готовые блины посыпать сахаром и подать горячими.

Смешайте нарезанные продукты с консервированным горошком и маслинами, не забыв слить жидкость. Влейте яичную массу в муку и продолжайте взбивать. Лук покрошим, помидоры, сняв кожицу и удалив зерна, мелко порежем. Холодное топленое масло растереть добела, затем добавить яйцо и, перемешивая, постепенно всыпать сахарную пудру и ванилин.

Распределять в фарше шпик следует аккуратно, долго не перемешивая, затем раскладывают слоем 20—25 см в эмалированные или из нержавеющей стали чашки, тазы, подносы и оставляют для созревания при температуре около 0°С на сутки. Когда поднимется вторично, влить тесто в бумажную форму, намазанную маслом, а когда пляцек поднимется, поставить осторожно в не слишком жаркую духовку. Снять с огня и подать к столу. Разогреем 1 ст.л. сливочного масла и минут 15 пожарим на нем щавель при непрерывном помешивании. Куриное мясо, лапшу, грибы и коренья залить бульоном, добавить чеснок и довести до кипения.

Смесь на слабом огне нагреть до кипения и выдержать при этой температуре 5—8 мин. Все хорошо перемешать и обжарить. Подается к вареной горячей рыбе. Хорошо смешать ливерную колбасу, размятый картофель, натертый на терке лук, 1—2 яйца и пряности. Целые ягоды положить при подаче.

На сковороде жарят следующим образом: разрезать мясо вдоль по костям, т. е. между ними, зачистить каждую кость, придав ей форму отбивной котлеты. Затем все компоненты взбивают миксером. очищенный картофель сварить на пару или в очень малом количестве воды, в горячем виде размять и взбить так, чтобы получилась однообразная масса без комков. затем добавить сырые яйца, пассированный на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, истолченные грецкие орехи, семена киндзы и чеснок, затем посолить, тщательно размешать и немедленно скатать фрикадельки в виде шариков величиной с грецкий орех. подготовленные таким образом фрикадельки запанировать в муке или сухарях и обжарить со всех сторон на разогретой сковороде с маслом. когда фрикадельки будут готовы, уложить их на блюдо, полить маслом, посыпать зеленью петрушки или укропом. Подготовленные баклажаны разрезать на кубики с длиной грани 2,5 —3 см (кожицу не снимать). Картофель почистите и нарежьте кусочками, промойте водой для удаления с поверхности крахмала, после чего бланшируйте в кипящей воде 5-6 минут и охладите в холодной воде. Пока рулет еще теплый, подавать его на стол вместе с томатным, грибным или пряным соусом. Сидр всех сливов смешивают и отстаивают в холодном месте до тех пор, пока он не перебродит хорошенько (обычно 6—9 месяцев). Замесить тесто, положив в него размельченные ядра орехов, соль, соду и корицу.

Картофель нарезать тонкими дольками, поместить в форму, залить соусом. Всыпать в отвар сахар, положить в него сливы и довести до кипения. Смешать мясо морского гребешка с апельсином, луком и листьями салата, полить апельсиновым соком, перемешать.

Затем постепенно ввести и размешать яйца, молотый перец и мелкие кусочки обжаренного мяса.

Приготовлять так же, как заварной основной крем , но на 1 стакан молока взять 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки меда. Из шоколадного кружка вырезать 2 полумесяца и приклеить сиропом к белым кружкам. Когда всплывший на поверхность жир хорошо застынет, осторожно снять его и зачистить ножом нижнюю сторону слоя.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль и вынуть желтки.