Осторожно перемешайте и выложите горкой на кольца кальмаров.

Разделанного сома без кожи и костей нарезать на куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и пожарить. Подавать к говядине. Положить 9 взбитых белков, перемешать. Скатать его рулетом, а затем разрезать на кусочки толщиной 0,5—1 см и раскатать лепешки Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами и натереть на терке с крупными отверстиями (яблоки можно заменить джемом).

Лучше всего подойдет свиной бок, та сторона туши, которая при разрубе осталась с позвоночником, с удаленными тонким и толстым краями и концами ребер. Квашеную капусту перебрать, а если она крупно нашинкована, порезать или порубить. Грушу разрезать пополам, удалить семена, нарезать дольками.

Положить индейку, накрыть посуду крышкой, готовить 12 мин на той же мощности. На воде, моркови, петрушке и луке приготовить отвар. Взбить все миксером или венчиком.

Добавить измельченную печень, пассерованные лук и петрушку, панировочные сухари, вымешать до однородной массы. Разогрейте духовку до 180 °с . Мякоть разрезать на тонкие пласты (по 2 на порцию) и слегка отбить.

Уложить на столе, охладить, после чего каждое смазать повидлом со стороны, не покрытой глазурью, и наложить одно на другое (из взятого теста получается около 40 пирожных).

Не вдаваясь в исторические подробности немецкого происхождения «гамбургского бифштекса» и причины невероятной американской популярности этой котлеты в булочке, сделайте и съешьте с удовольствия эти замечательные бутерброды – из хорошего мяса, с жареным лучком, с помидорчиком… И добавьте к ним все, что пожелает ваша душа и предпочтет ваш вкус… Пассерованный на маргарине лук положить в кипящий бульон вместе с рисом и варить до готовности. Остальную вишню уложить в банки и залить горячей заливкой. Сливочное масло, сахар и яичные желтки хорошо растереть, добавить к ним молотый миндаль, творог и крепкую пену из яичных белков. Дать настояться два дня, после чего влить мягкой родниковой воды и перегонять через куб до тех пор, пока самогон не приобретет беловатый оттенок и острый вкус. Фасоль и помидоры вымыть, дать стечь воде.

Рыбу выпотрошить со стороны головы, не разрезая брюшка, промыть, посыпать солью, перцем, надеть на шпажку и жарить над раскаленными углями, периодически смазывая маслом.

Очищенные и нашинкованные репчатый лук и морковь обжарить в растительном масле до мягкости, добавить нарезанные петрушку и сельдерей, томат-пюре, перец, лавровый лист, соль, сахар, бульон или воду, уксус и тушить до готовности овощей.

Фарш: повидло— 1500 или творог— 1500, жир для смазки листов — 20, яйцо для смазки пирожков — 3 шт. К салату хорошо подать куриные или телячьи котлеты. Говяжье филе (вырезку) обмыть, очистить от пленок и нарезать вместе с жиром небольшими кусками. Сбрызнуть тесто маслом и намазать на него слой томатного пюре. Затем ягодный сироп процедите, добавьте набухший желатин и проварите на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. Его осторожно разравнивают, но ни в коем случае не перемешивают с другими компонентами.

Очистите и измельчите грецкие орехи. Из картофельной массы сделать лепешки. Капусту нашинковать. Очень мелко нарезать. Для оладьев овсяную муку можно взять готовую, а можно получить ее самим, перемолов овсяные хлопья. На третий день в том же сиропе сливы варят до готовности. Осторожно разрезав сгусток па несколько частей, ставят горшок (если заквашивание производилось в нем) для отваривания в печь пли перекладывают, соблюдая осторожность, сгусток в невысокую, металлическую посуду.

Еще раз довести до кипения, разлить по банкам и закатать.

Каждую ягоду винограда разрезать пополам или на четыре части. В глубокую сковороду уложить отбитый шпик, на него кашу, сверху прикрыть шпиком.

Сложите углы квадратов слоеного теста поверх теста для бинье, промажьте оставшимся яйцом и выпекайте 18 минут.

Фюме можно добавлять в соусы для улучшения их вкуса или использовать для быстрого приготовления обычного коричневого или белого бульона. К мелко нарезанным яблокам добавить виноград без косточек, влить воду, сварить, помешивая, почти до полного размягчения яблок, добавить сахар и варить до готовности еще 10—15 мин. Приготовить салат так: нарезать вареную свеклу соломкой, натереть лук, сельдерей, яблоки и сыр на крупной терке. Готовое овощное рагу выложите на блюдо и подайте на стол вместе с мясом.

Получается.

Запеките сладкий перец, очистите, удалите семена и белые волокна, просушите бумажной салфеткой и нарежьте полосками. Затем их вымыть, обсушить салфетками и обжарить на разогретом растительном масле почти до готовности. Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм, обмазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и корицей, пласт с помощью колесика для теста разрезать на полоски длиной 11 см и шириной 2 см.

Первый корж: Остывший корж намазать малиновым или вишневым джемом. Бульон для солянки донской варим из головы осетровой рыбы (головизны).