Не открывшиеся – выбросить.
Для этого блюда рекомендуется использовать очень молодые побеги иван-чая, с еще не распустившимися листьями. Влить 35 г масла и разогреть. Для получения хрустящей корочки важно, чтобы была большая разница в температуре между продуктами и жиром, в котором они жарятся. Из компонентов, предложенных в рецептуре, приготовить безопарное дрожжевое тесто (см. «Беляши с говядиной»). Очищенную и вымытую морковь нарезать тонкой соломкой и минуты потушить со сливочным маслом. Половину этого теста раскатайте узкой полосок и сформируйте кантик высотой в 2 см.
Затем как следует отбить, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 час в холодильник. Макароны отварить в подсоленной воде до рассыпчатого состояния, промыть, охладить, заправить майонезом, добавить очень мелко нарезанные каперсы, тщательно перемешать с горчицей, зеленым горошком, яйцами, нарезанными кружочками, полосками сладкого перца, грибами, отваренными в подсоленной воде и нарезанными кубиками.
Помидоры нарежьте кружочками, "Эмменталь" — небольшими кусочками, а "Чаддер" и "Моцареллу" натрите на мелкой терке. Репчатый лук и морковь также нарезать соломкой и слегка обжарить на масле.
Добавить специи. Гарнировать зеленью петрушки, помидорами, луком, порезанным кольцами. Полученную смесь хорошо размешать. Выложить слой картофеля, слой баклажанов и слой помидоров, слегка посолить. Подготовленную рыбу нарезать на куски. Когда сироп будет готов, положить в него дынное пюре и уварить до полной густоты. Нежирную свинину нарежьте мелкими кубиками и соедините с предварительно перебранным и промытым рисом, пассерованными кореньями и томатным пюре или свежими помидорами, мелкорубленной зеленью, солью, перцем. Мясо пропустить через мясорубку.
Затем влить вино и снова оставить в холоде на 2 часа. Можно положить 1/2 ст. ложки масла, поджаренного с мелко нарезанной луковицей. Огурцы, помидоры и отварные яйца нарезать кружочками, филе сельди – мелкими кусочками, листья салата – соломкой.
Заправить салат смесью, приготовленной из уксуса, растительного масла, соли и перца.
Плоды тщательно обмыть, наколоть в нескольких местах, плотно уложить в тару, залить раствором поваренной соли (940—950 мл воды, 60—50 г соли), выдержать при комнатной температуре 1—2 дня, при необходимости долить рассол и перенести в прохладное место. Любое рыбное филе нарезать полосками длиной от 5 см, толщиной 1 -3 см. В это время вымойте зеленый лук, обсушите бумажной салфеткой и мелко порежьте. К сметане добавить майонез, сахар, соль. Сварите оставшийся чернослив в молоке, выньте, протрите через сито, положите обратно, размешайте, добавьте сахар, мускатный орех, всыпьте муку и немного поварите.
Добавьте петрушку. С этим блюдом сочетается картофельное пюре.
Когда подойдет, осторожно набирать ложкой (не мешать, а то осядет. ) и жарить на сливочном масле с обеих сторон на медленном огне.
Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой и немедленно подать.
Хранят в прохладном месте, употребляют как гарнир к мясу или добавляют в суп. Варить 1 час. Ломтики яблок положить в миску, отдельно смешать 0,25 стакана муки, 0,65 стакана сахарного песка и корицу и засыпать этой смесью яблоки. Выложить мясо креветок в эмалированную посуду (крупных креветок разрезать на 2-3 части), посолить, добавить черный молотый перец, измельченный зеленый лук и вино и хорошо перемешать.
В жир, где они жарились, положить хлебный мякиш, добавить бульон, масло, перец, соль. Для приготовления откидного плова рис необходимо тщательно перебрать, промыть и залить на 30-40 минут соленой водой. Добавить грецкие орехи, сок лимона и майонез. Выпекать 20—35 мин при температуре 180 °С. В горячем виде перемешать со сметаной, быстро перемешать с мясом, посолить. 2 минуты прогревать без крышки, один раз перемешать.
Когда будете подавать этот великолепный десерт, не забудьте озвучить его название Лучше даже напишите его заранее каллиграфическим почерком на красивом листе бумаги (вроде бы меню).
Влить куриный бульон, довести до кипения и варить до загустения.
Совет Это блюдо можно готовить также из баклажанов.
Затем фрукты с сиропом переложить ложкой в бокалы или креманки и украсть взбитыми сливками.
Мозги из этой головы вынуть с самого начала, отварить в соленой воде с уксусом и пряностями, вынуть, остудить, нарезать ломтиками.
Отдельно пожарить репчатый лук. Мясо выложить поверх риса, посыпать сыром.
Испеченные, еще горячие бабы посыпать сахаром-пудрой с ванилином или холодные покрыть ромовой помадкой. Потом аккуратно нарезать перец кружочками.
Горячими протереть на сите из нержавеющей стали или в дуршлаге, добавить лимонную или апельсиновую цедру, положить сахар по вкусу. Через 30 минут отжать вишни и процедить сок. Поднимая полотенце, завернуть мясо рулетом.
