Хорошо разогрейте духовку и поставьте запекать котлеты до готовности.
Концы кулебяки хорошо защипать. Все выложить на густо смазанную сливочным маслом, посыпанную сухарями форму, варить на пару 1 час, затем поставить в не слишком горячую духовку еще на 30-40 минут. Апельсиновый и ананасный соки смешивают с ликером, добавляют шафран, соль, молотый красный перец и заливают свинину полученным маринадом. Залейте яично-молочной смесью или только молоком и запекайте в духовке 25—30 мин.
Края пластов защипните, обмажьте пирог смесью сметаны и яйца, поставьте в духовку на полчаса. Положить рис в большую форму для запекания, сверху разложить картофель, курицу, колбасу, ветчину и горох. Головку зеленого салата моем и обсушиваем на сите.
Положить тесто в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру на 1 час. На сковороду переложить замаринованные куски курицы и поставить запекать в горячую духовку. Поверхность изделия посыпать однородной бисквитной крошкой или рубленым миндалем, или орехами. Для получения сока ягоды залить 3 стаканами воды, довести до кипения и варить, пока ягоды не полопаются; отжать сок и развести в нем сахар.
Нагревать на слабом огне под крышкой в течение 10 минут, остудить.
Размять его деревянным пестиком до однородной (без комков) массы и развести молоком.
Кофе охлаждается, наливается в стеклянные графинчики и подается на стол. Когда закипит, влейте туда же разведенный в холодной воде крахмал, доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настояться. Грецкие орехи измельчить и обжарить на масле. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить в нее полученную смесь, заправить сметаной и посолить по вкусу. Остальную часть отрубить, мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку. Когда масса станет пенистой и воздушной, добавить соль, лимонную цедру и ваниль.
Полученную массу отжать от излишней жидкости, добавить яйца, соль. Взбитые сливки смешаем с ягодным пюре и за несколько часов до подачи на стол хорошенько охладим. Апельсин вымойте и насухо вытрите. Нагреть сковороду с кунжутным (или душистым) маслом и обжарить говядину до готовности.
Для получения глазури взбить яичный белок, частями добавляя сахарную пудру (1 белок на 100 г сахарной пудры), подкрасить красным ягодным соком.
Яйцо смешать с мукой, солью, взбить венчиком или миксером.
Способ приготовления. Тушить в этом соусе голубцы 15 мин. Покрыть его помадкой и посыпать измельченными орехами. Полученные клецки опустите в бульон или кипящую воду и сварите. Воду слейте капусту, поставьте в холодильник. Морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой, а лук — полукольцами и тушить до готовности на растительном масле с добавлением томата-пюре, уксуса, соли, сахара, перца горошком, лаврового листа, воды. Отдельно гарнировать тушеной морковью и зеленым горошком.
Можно в один ряд воткнуть редис, во второй — огурцы. Жареные яблоки можно подавать отдельно.
Выложить остаток смеси на фрукты равномерным слоем, закрывая фрукты. Подавать, украсив ломтиками яйца. Добавить лук, чабер, лавровый лист, соль и перец.
Мясо освободить от жира, обжарить на вертеле до румяной корочки и нарезать небольшими кубиками. Зубчики чеснока почистите, разрежьте на половинки и нарежьте очень тонкими полосками. Вылейте в сотейник жир, образовавшийся при тушении в кастрюле. Добавить яйцо, воду или сметану. Ягодную массу соединить с сывороткой и хорошо взбить. На стол подавать, украсив ломтиками яиц, сваренных вкрутую.
К концу жаренья на каждую котлету положить немного жира и дожарить на краю плиты или в духовом шкафу (примерно 10 минут). Спелые, целые, очищенные от плодоножек ягоды клубники промыть проточной водой в дуршлаге, откинуть на сухое чистое полотенце и дать воде испариться. Кашу выложите в сотейник, полейте молочным соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5—10 мин.
Когда опара подойдет, положить в нее соль, сахар, разогретое масло или маргарин (можно добавить 2-3 яйца), размешать, добавить остальную муку и хорошо вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. Смешать арабский ром, сахарный сироп, малиновый сок, ликер "Южный" (или "Шартрез"). Перед подачей к столу полить сметаной, посыпать зеленью. Подавать пирог горячим. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, 5 минут обжаривать на сковороде вместе с луком.
Из полученной массы сформовать маленькие шарики, обкатать их в сахарном песке и верхушку каждого шарика легонько вдавить пальцем. Во время варки каш следует добавлять часть жира, полагающегося по рецептуре.
Креветок промойте, удалите панцири, мякоть обсушите.
Несколько штук картофеля сварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой.
