Перемешать творожный сыр с сахаром, добавить молоко и яйца, затем сметану и муку. Добавьте орехи, перемешайте и снимите с огня. Очищенный сырой картофель натереть на терке.
Отобрать свежие довольно спелые помидоры, положить на солнце на 5—6 дней, время от времени поворачивая. Яйца взбивают 5—7 мин, для того чтобы при последующей операции они не свернулись (от этого ухудшается качество крема).
В эту начинку можно добавить вареный рис, мелко нарезанную вареную рыбу и лук, поджаренный на масле. Затем постепенно всыпать просеянную кукурузную муку и продолжать варить на слабом огне приблизительно 30 минут, перемешивая и растирая образующиеся комки. Готовый соус влить в кастрюлю с фаршированными кабачками, на умеренном огне тушить 20 мин.
Ввести взбитые в пену яичные белки.
Щи из свежей капусты можно приготовить и без белого соуса. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, осторожно удалите накипь и отставьте вариться на медленном огне. После этого обсушить их и заправить майонезом, смешанным с горчицей и нарезанными листиками молодого эстрагона. Окорочка баранины без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить, затем жарить так же, как описано выше, на противне с жиром, после чего положить вокруг репчатый лук, нарезанный дольками, и поставить для дожаривания в жарочный шкаф, В процессе жарки куски мяса переворачивать с одной стороны на другую, а выделяющийся из мяса сок перемешивать с луком.
Поместить все в пароварку и варить на пару, пока кабачок не станет мягким и не проварится фарш.
Картофель очистить, отварить и подать отдельно.
В плоскую форму положить ломтики бекона, сверху уложить помидоры. Вскипятить сметану с мукой, постоянно размешивая. В качестве гарнира подойдет рис. Перед подачей на стол украсить веточками петрушки. Перед подачей к столу уху заправляют сливочным маслом и украшают мелко нарубленной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. В конце варки бульон солят по вкусу и процеживают. На сковороду положить рыбу, затем слой баклажанов, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до готовности.
В квашеную капусту добавить часть грибного отвара, сахар и тушить до полной готовности. Цветную капусту очистить от листьев и опустить в холодную подсоленную воду на 10-15 минут, после чего промыть и разделить на отдельные небольшие кочешки.
Хлеб натираем на терке и смешиваем с мелко нарезанными рыбой, яйцом, луком. Для начинки смешать джем, ром и орехи. Форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой и наполнить приготовленной массой. Подготовленную капусту на несколько минут опустите в кипящую, подсоленную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг.
Когда фрукты станут мягкими, добавить к ним протертый через сито хлеб, прокипятить, добавить разведенный крахмал и, помешивая, прогреть до загустения. Приготовить томатный соус.
Все продукты перемешать, по вкусу добавить перец и соль, украсить зеленью и кружочками отваренного вкрутую яйца. Полученную массу охладить до 40—50 °С. добавить яичные желтки, хорошо перемешать, а затем осторожно ввести взбитые яичные белки.
Очищенные, промытые кишки вымочить, в воде. Очистить и промыть шпинат, поварить несколько минут, процедить, крупно нарезать. Смешать 6 желтков с 6 ложками сахарной пудры, цедрой половины лимона и кусочком сливочного масла величиной с грецкий орех. Пласты бисквитной основы слегка пропитайте остывшим сладким кофе, обильно промажьте кремом и уложите один на другой.
Подавайте со сметаной и укропом.
Приклеить «зрачки». Хорошо взбить сливочное масло с сахарной пудрой.
Выложите цыпленка на блюдо и влейте в него смесь из миксера, чтобы она покрыла внутри все мясо. После этого развести рыбным бульоном, добавить соль, сахар, красный перец, размешать. Сковороду с растительным маслом нагреть до температуры 170°С, каждый кусочек курицы обжарить во фритюре до темно-красного цвета.
К столу желательно подать с ванильным или ореховым соусом.
Перед окончанием варки бульон посолить.
Вынуть из кастрюли мясо и розмарин. Сняв молоко с огня, процедить через кисею, охладить и взбивать металлическим веничком до образования пенистой массы. Вымоченный в течение 3 часов в воде горох всыпать в кипящий бульон и варить 1 час. Очищенные яйца нарезать на кружочки и красиво уложить их на плов. Края целых кружков смазывают слегка взбитым белком, на них кладут вырезанные кольца. Перед тем как поставить на хранение, банки протрите влажной тканью. При подаче на стол, сняв кастрюлю с огня, добавить желток, смешанный с соком лимона и соусом.
Выложить массу на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Охлажденный компот подать в стеклянной посуде. Если хотите, добавьте перед подачей йогурт или сметану.
Начинка: взбить сливочный сыр, постепенно добавляя сахар. Как только начнется створаживание (отделяется зеленоватая жидкость), кастрюлю снимают с нагревательного прибора и дают остыть.
