Подрумянить почки в 1 ст. ложке масла, залить кипятком и варить до готовности, посолить, добавить обжаренные в масле лук и муку. Сливочное масло взбить и смешать с хорошо протертым хреном. Фрикадельки готовьте примерно 5 мин, за это время переверните их хотя бы раз (делайте это осторожно, не раскрошите). Кипящий раствор залить в банки и закатать. Картофель отварите до полуготовности и нарежьте ломтиками. Картофельную массу положить на сито, чтобы стекла вся жидкость.
Положить булки на смазанный маслом лист, накрыть салфеткой и оставить для расстойки. Тесто для блинов должно быть гладким, без комочков.
Муку поджарить на сковороде, добавив 1 ст. ложку сливочного масла, до появления коричневатой корочки, а затем развести сметаной.
Когда сахар в соке полностью растворится, на каждые 2,5 кг этого состава положить 5 г корицы и 2,5 г гвоздики. Перемешать мелко нарезанные сосиски, лук и зелень петрушки. Все перемешать и варить на слабом огне 10 минут. Готовый соус процедить и снова довести до кипения. Все размешивают, добавляют немного соли и взбивают до образования однородной массы. В смазанную формочку положить слой рыбы (куски ее должны быть сухими). Из отваренного с луком картофеля сделать с помощью миксера со специальной насадкой пюре и протереть его через сито. Выпеченный корж оставить на 5—6 мин в форме, затем опрокинуть форму на посыпанную сахаром доску и отделить ее от коржа. Грудки положить сверху. Томатный сок смешать с желтком и лимонным соком, посолить, поперчить и взбить в миксере. Морковь и свеклу натереть на средней терке. Бульон поставить на огонь, опустить утку, положить специи: перец хуацзё, анис, корицу, бадьян, очищенный и нарезанный репчатый лук, имбирь, сахар, соевый соус, вино, глутаминат натрия.
Перемешать с медом и поставить на 30 минут в прохладное место. Зеленый лук и чеснок измельчить, положить их в сковороду, где жарились котлеты, и пассеровать 1 мин. Ягоды насыпают на сито и сушат в духовке при температуре 40—50 °С. Сок осторожно слить, добавить в него оставшийся сахар, растворить на слабом огне, помешивая.
Варить на сильном огне до размягчения риса. У круглых твердых помидоров фигурным ножом срезать верх, вынуть сердцевину, опрокинуть помидоры отверстием вниз, чтобы стек сок. При отпуске укладывают в салатник, оформляют джусаем, зеленым горошком. Заправить соус солью и лимонным соком.
Гарнировать вареным картофелем, политым соусом, в котором тушились крученики. Подавать к мясным блюдам или с топленым маслом как самостоятельное блюдо. Шоколад растопить на водяной бане, положить в корнетик, нарисовать сеточку на торте. Если взбивать не тщательно, все потом разделится на отдельные комки, и майонез не получится. Коржи выпекают в духовом шкафу 4-5 минут при 250 с (они должны зарумяниться). Добавить сливки, сахар, кукурузный крахмал и цедру лимона. За столом каждый может готовить для себя салат по вкусу из разных компонентов, приправляя солью, молотым перцем, растительным маслом, гранатовым соком, тертой брынзой. Должна получиться масса в виде мелких комочков. Положите лук и пассеруйте 10 минут.
За 30 мин до окончания парки добавить корень петрушки или сельдерея и соль.
Особенно вкусны сразу из духовки. Плоды с жесткой мякотью предварительно опустить в воду с температурой 80—100 °С и кипятить до мягкости (плоды легко соскальзывают при накалывании их на вилку или нож). Четвертинки яблока нарезать маленькими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. При подаче полить плов сливочным маслом. Крупную клубнику порезать. Все посолить и поперчить по вкусу, залить небольшим количеством кипятка и сварить до готовности на слабом огне. Залить цыпленка и вскипятить. Вынуть торт из формы: приготовить емкость с горячей водой, опустить туда форму с тортом на несколько секунд.
Кольца из кабачков заполнить начинкой, положить в глубокую сковороду, залить маринадом.
Творог протереть сквозь сито, смешать с яйцами, сахаром, солью и наполнить этой начинкой чернослив. Морковь очистить и слегка потушить в небольшом количестве воды, затем нарубить, добавить масло, сахар и использовать как фарш для запеканки. Крупу перебрать, тщательно промыть, залить горячей водой и варить, время от времени снимая пену. Раскатайте его толщиной 1 см. С рыбы снять кожу и удалить крупные кости.
Смесь тщательно размешать, снова довести до кипения, разлить в формочки и охладить.
Выпекать приблизительно 50-60 мин. при 180°. Яблоки и помидоры нарезать тонкими кружками и положить сверху.
Для того чтобы приготовить сырные гренки, посыпьте кусочки хлеба тертым сыром и обжарьте его в масле.
Белки взбить в крепкую пену, ввести в хлебную массу. Из сахара и воды готовим сироп.
Выложить на сковороду пастернак и морковь. Смешать сметану с мукой и добавить к грибам. Репу вымойте, испеките.
Изделия выпекать при средней температуре. Их подают со сметаной и измельченной зеленью петрушки или укропа.
Капусту также нарезать соломкой. Затем горячими поперчить, украсить листиками базилика и подать. Вокруг разместите лук, редис, полоски огурца и перцев, вишневые томаты. Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Сформовать рулеты, перевязать суровой ниткой, обмазать взбитым яйцом, обвалять в муке.
