Подавать яичницу, посыпав протертым сыром.
Помойте и очистите картофель, нарежьте его ломтиками. В загустевшую смесь добавляют ванилин, охлаждают до 30°С и соединяют с хорошо взбитыми сливками. Картофель почистить и порезать тонкими кружками. На том же масле обжарить цветную капусту и картофель.
В готовом виде варенье из роз представляет собой пюреобразную массу. мясо, нарезанное на куски, пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным в молоке или воде черствым пшеничным хлебом, добавляют соль, перец и вторично пропускают через мясорубку. массу тщательно вымешивают, выбивают, делят на порции и панируют в сухарях, придавая им овально-приплюснутую форму с заостренным концом — котлетам, кругло-приплюснутую — биточкам, овально-приплюснутую толщиной 1 см — шницелям. котлеты и биточки можно готовить с добавлением репчатого лука (5—8 г) и чеснока (0,8—0,5 г). жарят изделие основным способом непосредственно перед отпуском. подают с рассыпчатыми или вязкими кашами, отварными макаронами, картофельным пюре, капустой тушеной и поливают маслом сливочным или соусом красным, луковым, томатным, сметанным Подготовленные плоды вместе с пряностями уложить в банки.
Накрыть третьим коржом.
Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны. Рис промыть, залить 200 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Половинки батона обмакнуть в сливки, разложить на противне и начинить рубленой вареной рыбой, сверху выложить лук, нарезанный кольцами. По верху из полосок копченой корейки оформить клеточку.
Мякоть свинины зачистить от жира, нарезать ломтиками и жарить на сильно разогретой сковороде в небольшом количестве жира. Верхний оранжевый слой (мякоть) снимаем, добавляем к нему 1,2— 1,5 объема рафинированного подсолнечного или оливкового масла. После того как картофель сварится, выложите его на крупное блюдо, сверху положите куски мяса. Рыбное филе, нарезанное кусочками 80—100 г, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. Готовую печенку остудить, нарезать ломтиками и красиво уложить в формочки.
Капусту крупно нашинковать и бланшировать 3 мин.
Перед подачей на стол положите в тарелки по куску рыбы, ломтику лимона, оливки и посыпьте зеленью. Сваренные до мягкости куски курицы переложить в другую кастрюлю, причем некоторые кости можно удалить, не нарушая формы порционного куска. Особенно нетерпеливым предлагаю лета не ждать, а сделать его частичку здесь и сейчас – простой, но такой славный десерт из фруктов и мороженого. В кастрюле разогрейте растительное масло, когда оно станет достаточно горячим, погрузите несколько штук хвороста жарьте до образования золотистой корочки.
Репчатый лук мелко порубить, спассеровать, добавить мелко нарезанные отварные грибы и пассеровать вместе еще 4-5 мин. Добавить сахар, варить до Полного загустения. К гуляшу можно подавать отварные овощи, жареный или отварной картофель, картофельное пюре, рассыпчатые каши, отварные макароны.
Желтки растереть с сахаром. Перед жаркой грибов в тесто добавить взбитые яичные белки.
Чтобы салат получился ярко-красного цвета, редьку следует перемешать с красным молотым перцем, заправить выжимкой красного перца, снова перемешать и только после этого посолить. Полученной смесью нафаршировать помидоры и накрыть сверху срезанной верхушкой. Охладить. Затем уложите его по краям тостов, а корейку полейте яичными желтками.
Сельдь, предварительно замоченную в чае или молоке, очистить и нарезать порциями.
Свинину промыть, нашпиговать чесноком, посыпать молотым перцем, натереть солью, положить в эмалированную посуду, запить квасом, добавить лавровый лист, мяту, перец горошком, накрыть и вынести на холод на сутки. Косточку удалять аккуратно, не попортив внешний вид (самим приятней будет).
Перед подачей на стол переложить в порционную сковороду, довести до кипения и посыпать зеленью петрушки. Луковицу тонко нарезать. Если айлазан готовится на плите – влить полстакана воды.
Затем добавляют взбитое яйцо, растительное или размягченное сливочное масло.
Процедить бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и вскипятить. Кастрюлю смазать маслом, посыпать сухарями, посередине положить жестяную форму, чтобы запеканка имела углубление.
Грибы можно коптить целиком или нарезав толстыми ломтиками. Добавить сливки, соль, перец и соевый соус. Морковь, огурцы, очищенные от кожицы и сердцевины яблоки, капусту нашинкуйте соломкой.
Поставьте в теплое место. Вырежьте у кочана кочерыжку и сварите его до полуготовности в подсоленной воде.
Картофель очистить от кожуры, промыть, большие клубни разрезать пополам, положить в подсоленную кипящую воду и в закрытой кастрюле варить до готовности. Шейки разрезать вдоль и выпотрошить.
Слоеное тесто раскатать, разрезать на треугольники, и выложив на них по 1/4 ломтика ветчины, положить на ветчину фарш. Это блюдо можно приготовить и без грудинки. На обжаренные в растительном масле кусочки хлеба уложите грибной фарш, полейте помидорным соусом и украсьте дольками киви. Помойте гуся, обсушите, натрите солью снаружи и внутри, потом измельченным чесноком. Полить их сливочным маслом с сухарями. Отдельно пассеруют бланшированную редьку, нарезанную соломкой, с добавлением томата, джусая, всё соединяют с мясом, доводят до готовности. Каждую ягоду винограда разрезать пополам, удалить косточки.
Образовавшееся пространство наполнить сваренными вкрутую яйцами, уложив около них нарезанные полосками соленые огурцы. Все соединить, вымешать до однородности, добавить панировочные сухари, перемешать и оставить на полчаса. Затем начинку следует полить томатным пюре. Добавьте винный уксус.
Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении сока рябинового без мякоти. Творог смешивают с молоком и тертой цедрой лимона.
