Эти нежные, небольшие итальянские клецки намного лучше, когда сделаны руками хозяйки, и могут стать восхитительной альтернативой макаронным блюдам.
Салат поперчить, посыпать паприкой и подать к столу. В конце варки заправить кашу сливочным маслом.
Помидоры очистить от кожицы и поджарить. Варить на слабом огне 15—20 минут. Листья молодой крапивы перебрать, промыть их в холодной воде, обсушить на дуршлаге, мелко порубить и поджарить на топленом масле с измельченным репчатым луком. Соединить в отдельной емкости сливки и овсяные хлопья, взбить миксером или хорошо перемешать, оставить на 20 минут.
Отвар процедить и сливы (без косточек) протереть сито, развести отваром до густоты жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень кинзы или укроп, дать закипеть, после чего охладить. Очищенную от панцирей внутренность и коренья залить рыбным бульоном и протереть.
Перемешайте пикантный соус, мед, соевый соус, горчицу, растительное масло, имбирь, цедру и сок апельсина. Смесь тщательно размешать. Тушить на слабом огне, под крышкой. Растереть цедру 3 лимонов с 500 г пиленого сахара, положить в кастрюлю и жечь на огне; влить 500—750 г хорошего рома и 1 литр хорошего красного вина. Горячую густую пасту разлейте по металлическим формам, смазанным маслом, или разложите слоем толщиной 15 мм на противень или пергаментную бумагу. Капусту и сельдерей нашинковать соломкой, морковь и яблоки натереть на крупной терке, заправить сметаной, перемешать, положить в салатник.
Запекать лучше молодых угрей, не снимая с них кожи. Подавать к столу горячим. Цветную капусту разобрать на кочешки и отварить в кипящей подсоленной воде. Филе вымыть и обсушить бумажной салфеткой, нарезать на большие куски. Почистить апельсины и разделить на дольки.
Надеть на 2 шампура так, чтобы хвосты легли крест-накрест, посыпать солью и обжарить в гриле с обеих сторон. Делят на шесть частей и хорошо охлаждают в холодильном шкафу. Нагреть духовку до температуры 200° С. Эту массу выложить на фарфоровую тарелку, хорошо смазанную сливочным маслом, сверху покрыть абрикосовым или малиновым джемом, затем пеной взбитых с остальным сахаром белков и немедленно поставить в горячую духовку (200°) на 30 минут. Из груш аккуратно удалите сердцевину.
Печь в течение 18— 20 минут при 360 Ватт и 200 градусах (с вентиляцией — при 180 градусах). Испечь блины. Взбить яйца с солью, добавить половину нормы воды. Йогурт смешать с растительным маслом и петрушкой, добавить по вкусу пряную соль.
Разделить брокколи на соцветия, очистить и проварить 3 минуты в подсоленной кипящей воде.
Кипит 15 минут, после чего добавляются нарезанные квадратиками огурцы (предварительно вымоченные в тепловатой воде).
Шампиньоны очистить, промыть, пропустить через мясорубку, потушить 10 минут на медленном огне в сливочном масле с натертым на крупной терке луком. Омлет посыпать рубленой зеленью. Пропущенный хрен поместить в эмалированную кастрюлю, залить крутым кипятком, плотно закрыть крышкой, укутать полотенцем и полностью остудить. Мелко нарезанный репчатый лук положить в кастрюлю, добавить масло, закрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая. Для приготовления баклажанов требуется около часа, поэтому их пеките отдельно. Взять ярко-желтые зрелые, но не перезрелые абрикосы, так как в перезрелых плодах мало желирующих веществ. Вареный картофель и грибы режем тонкими ломтиками, лук мелко режем, сельдерей нарезаем мелкими кубиками, добавляем квашеные огурцы, нарезанные ломтиками, измельченный укроп, все тщательно перемешиваем и заправляем майонезом.
Этот процесс повторить 2—3 раза с интервалами в 20 мин. Обмакнуть фаршированное филе во взбитые яйца обвалять в панировочных сухарях Грибы порубить, посолить, обжарить в масле.
Горошины перца растолочь пестиком и обсыпать рыбу. Яблоки и огурцы очистить, мелко нарезать и смешать с овощами и грибами, полить любом соусом. На сковороде растопите сливочное масло, положите кусочки яблока и слегка обжарьте на сильном огне.
