Смешать в пену 1 ложку сливочного масла и 6 желтков, прибавить 2 смоченные в молоке и протертые через сито булочки, 150 молотых лесных орехов, 150 г сахара, немного толченой корицы и гвоздики и 6 белков, взбитых в пену. Отдельно можно подать гренки.
Из этого теста очень хорош пирог со свежими грибами.
Лук нарезать, залить кипятком, довести до кипения, откинуть на сито, промыть водой и осушить.
У каждой котлеты отрежьте «хвост», посолите и поперчите с обеих сторон.
Смешать рис, салат, креветки и мандарины, выложить горкой на тарелку, полить смесью вина и сока лайма.
На фольгу, смазанную маслом, положите одно филе и посыпьте его тертым сыром, потом положите слой фарша, снова посыпьте тертым сыром, накройте вторым филе. К столу подавать со сметаной. Сверху посыпать сухарями, обложить кусочками масла и запекать в духовке. Начинить этим фаршем помидоры, полить соевым майонезом или сметаной, украсить зеленью Подготовленные грибы промыть, крупно нарезать, посолить, положить в небольшие керамические горшочки, добавить сливочное масло, сметану, панировочные сухари и поставить в нагретую духовку до готовности. подавать в этом же горшочке. Рис помыть, отварить до полуготовности, добавить соль, сахар, апельсиновый сок. Покрыть каждый кусочек заварным кремом. Так же можно приготовить щи с другими крупами: овсяной, пшеном, геркулесом.
Сельдерей очищаем, моем и тоже нарезаем небольшими кусочками. Залейте голубцы соусом и тушите на слабом огне до готовности. Овсяные хлопья залить на ночь молоком. Откладываем их в сторонку, а сами пока займемся начинкой. Полученный сок соединить с сахарным сиропом, вскипятить, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1 час. Отварите куриные окорочка и освободите их от костей. Поставить в прохладное место.
Посолите и подавайте в горячем виде. Из муки, масла, молока, творога, желтка, соли и соды замесить гладкое тесто.
Переложить тесто в подготовленные формы и выпекать 20 минут. Вымытую сырую свеклу очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Остывший кисель подавать с молоком Помидоры окунуть на одну-две минуты в кипяток, опустить в холодную воду, вынуть, очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Пряности мелко нарезать или истолочь, слегка обжарить на масле, смешать с разведенным куртом. Все продукты смешать, заправить сметаной. Оставшуюся от вчерашнего бульона отварную говядину мелко порубить, 1—2 луковицы измельчить, поджарить в 1 ложке масла, добавить говядину, слегка обжарить, посолить. Положить в кастрюлю слой кусочков тыквы, затем слой кураги, вновь тыкву, изюма, снова слой тыквы и слой вишневых ягод.
Чтобы тесто не подсохло и не образовалась корочка, надо накрыть его влажной кулинарной салфеткой. Растереть масло.
Переложить мясо вместе с жиром, в котором оно жарилось, в другую посуду, подлить бульон из грибов и поставить на 20-25 мин, закрыв крышкой, в духовку.
Накрыть крышкой и готовить на 80% уровне мощности 20 мин. Нарезают порционные куски без кожи и костей, отбивают тяпкой до толщины 0,5 см и завертывают в них фарш, придавая изделиям форму цилиндриков. Помидоры моют и нарезают ломтиками, зелень базилика и петрушки измельчают. Для этого готовый соус следует охладить до температуры 60—70°С. Верх и боковую поверхность пирога смазать оставшимся майонезом. Все овощи положить в кастрюлю, залить молоком, влить немного воды, довести до кипения, посолить и варить под крышкой на слабом огне до готовности. Перед использованием фарш охлаждают.
Сварить белый бульон из говядины, немного кореньев, пучок зелени, процедить.
Подготовленную крупу заложить в кипящий бульон, добавить коренья, картофель и специи ( манную крупу засыпать за 10 минут до окончания варки). Подавать в горячем виде.
Фасоль варят в подсоленной воде до готовности.
Пшенную крупу, помешивая, поджарить на огне или в духовке до розового цвета, затем крупу перетереть ладонями и, промыв холодной водой, опустить в кипящее молоко. Сыр для соуса разомните вилкой и перемешайте с йогуртом, лимонным соком и медом.
Лисички очистить от земли и мусора. Верхний слой можно украсить композицией из овощей и зелени. Курицу отварить, охладить, мясо очистить от кожи и костей.
