Курицу разделить на довольно мелкие части, натереть солью и обжарить. В кастрюлю, в которой тушились креветки, добавить вино, рубленые помидоры, карри, перец, соль, сливки и сыр. Вареное мясо, колбасу, ветчину, отварной картофель нарезать ломтиками, огурцы - ромбиками. Фарш формуют в виде сарделек, нанизывают их на шпажку и жарят над раскаленными углями. В готовую опару ввести желтки, растертые добела с сахаром, растопленное теплое масло и оставшуюся муку. Вскипятить в скороварке воду. Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанную кубиками морковь, а после нее — свеклу.

Шоколад растопить на водяной бане.

Взять форму с небольшими бортиками, выложить в нее раскатанный пласт теста, чтобы поднималось на бортики, обрезать лишнее. Крупу хорошо перебрать, промыть и замочить в воде на 30—40 мин. При подаче на тарелку укладывают горкой рис, окрашенный шафраном, сбоку кладут мясо, поливают маслом и посыпают корицей.

Помидоры нарезать кружочками и обжарить на смазанной маслом и разогретой сковороде вместе с нашинкованным луком.

Приготовить салатную заправку из растительного масла, виноградного уксуса, чеснока, черного молотого перца, соли и полить ею салат. Залить полученной массой кусочки курицы, сверху украсить ломтиками помидоров и небольшими кучками мелко нарезанного зеленого салата, поставить в холодильник и дать застыть. Зелень петрушки вымыть, стряхнуть воду и мелко нашинковать. Лепешки обжарить и довести до готовности в духовке.

Дважды пропустите мясо курицы или индюшки через мясорубку вместе с булкой, размоченной в молоке. Положить на каждый квадрат по 1 ст. ложке капусты, свернуть, соединить края и прижать.

Добавить мелко нарезанные крабовое мясо, перец, яблоко.

Тщательно перемешать.

Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука не изменился. Начинайте готовить за 5 ч до подачи. Украсить редисом и зеленым луком. В 1л кипятка положить соль, подсолнечное масло, листья зеленого лука, добавить перебранный и вымытый рис, варить около 15 мин.

Готовую курицу вынуть из бульона, посыпать солью, а бульон процедить. Когда мясо подрумянится, залить горячей водой так, чтобы она только покрыла баранину, кастрюлю закрыть крышкой и варить на слабом огне. Раскатать в пласт любой толщины и вырезать выемками звездочки. Редьку тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Затем перемешать ее с 200 г муки и оставшимся молоком. 150 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 50 г сахара, 50 г рома, тертую лимонную цедру и сок хорошо вымешать, затем добавить опару и продолжать тщательно вымешивать все продукты до образования однородной массы. Влить в пустой сухой сотейник немного масла, чтобы оно только покрывало дно, опустить в него сахарный песок. Креветки и мидии отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать, поперчить и посыпать мускатным орехом.

В каждую литровую банку влить немногим больше половины чайной ложки уксусной эссенции или две неполные столовые ложки 9%-ного уксуса.

При подаче можно положить в тарелки мелко нарезанные вареные сосиски. Приготовление соуса: мясной бульон, муку и раковое масло прокипятить, положить ломтики лимона без зерен, добавить сливки. Рыбу освободить от чешуи, выпотрошить, вымесить и разделить на порции. Посыпать сыром и запекать 30 минут. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Подавайте в холодном виде. Подогреть блюдо и подавать с жареным картофелем и клюквенным вареньем.

Взбивайте тесто деревянной ложкой, пока не получится однородная блестящая масса. Разогреть сковороду, растопить жир и обжарить лепешки с двух сторон.

Спелые ягоды помыть, просушить, спрессовать. Можно добавить гарнир (отварной картофель, соленые огурцы). Рассчитано на 1 порцию. Вновь довести до кипения и варить на среднем огне примерно 20 минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Зеленый салат перебрать, промыть, разрезать на 3 часта.

В профитролях сделайте небольшие горизонтальные надрезы и начините их шариками шоколадного мороженого. Нарежьте фрукты небольшими кубиками. Потом дадим окороку остыть, срежем кожу. Подавать на стол с томатным соусом и любым гарниром.

Уложить грибы в банку, пересыпая солью и добавляя чеснок, черный перец горошком и зелень (по желанию). Перед подачей к столу салат украшают виноградом. Залить сверху яйцами, взбитыми с молоком и поставить в духовку для запекания. Варить на слабом огне, не закрывая крышкой, в течение 15 мин.

Разрезать на равные кусочки длиной 20 см.

Взбивать 15—20 минут и затем перемешать с просеянной мукой. Затем дают стечь сыворотке. Выжать сок из апельсинов и отложенной мякоти. Добавить к луку с травами, паприкой и вином. Апельсины очистить, нарезать кубиками и залить водой. Полученной смесью заправьте кабачки. Обжарить грибы в разогретом растительном масле на сильном огне, предварительно обмакивая их в белковую массу. Тушить часа полтора; перед подачей поставить индейку на 1/4 часа в духовку, не накрывая крышкой, чтобы она подрумянилась. Из кочана капусты вырезать кочерыжку. Свежие листья шпината и щавеля перебрать, отделить пожелтевшие, промыть в проточной воде, дать ей стечь, уложить в эмалированную посуду, добавить воду, нагреть до кипения на умеренном огне и проварить в течение 3—5 мин, в горячем виде расфасовать в прогретые стеклянные банки. Варить в открытой посуде 4,5—6 минут при 70—80% мощности до загустения. Скатать его в шар, надрезать с четырех сторон, опустить в кастрюлю с теплой водой, накрыть крышкой и дать подняться в течение 40 минут.

Перемешать куриное мясо с огурцами, полить заправкой и снова перемешать. В горячую воду положить неочищенные потрошеные ерши. Подать пирог теплым, посыпав порционно сахарной пудрой.