Сделайте еще 3 ролла, используя черные или белые семена кунжута. Зеленый лук мелко порубите, добавьте сваренное вкрутую и мелко нарезанное яйцо и майонез. Как только вода выкипит полностью, перемешайте мясо и рис, добавьте зелень и оставьте доходить на медленном огне еще 20 минут. На дно банок положите укроп, листья смородины, вишни (на 3-литровую банку 3 листа), 2 дольки чеснока, помидоры.
Мясо вымыть, очистить от пленок и поджарить со всех сторон в сильно разогретом жире.
Ягоды черемухи оставить на сутки при комнатной температуре. Хлеб нарезать ломтиками, намазать маслом. На третий день после начала молочнокислого брожения верхний слой содержимого баллонов залить прокаленным и охлажденным до 70 °C подсолнечным маслом слоем в 1—2 см. Слить воду и перемолоть сою на мясорубке.
Положите в соус мясо и вымачивайте его в течение 15 минут.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь на 20 минут.
Добавьте сахар, соль, муку.
Довести до кипения. На гарнир подавать вареный рис, или галушки, или тархоню. Готовое мясо охладить в бульоне, положив на него дощечку с грузом, так чтобы оно целиком было покрыто бульоном. Поджечь кусок сахара, всыпать муки, смешать с соусом, влить 0,5 или 1 стакан столового вина, немного уксуса и бульона, облить им разрезанную и в кастрюлю сложенную говядину, тушить на угольях до мягкости, часто переворачивая. Мясные обрезки и хвосты промыть в проточной холодной воде. Все тщательно перемешайте. Взбить яйца, оливковое масло, соль и залить все это в ямку. Замесить тесто, раскатать его, не очень тонко, нарезать стаканом. Осторожно снять с рыбы филе без кожицы, тщательно очистить от костей. По окончании брожения наливку профильтровать через марлю и вату.
Рыбу с овощами залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла их и, закрыв кастрюлю, поставить варить на слабый огонь на 2 часа, считая с момента закипания воды. Язык отварить с кореньями, очистить, разрезать вдоль не до конца, вырезать немного мякоти, пропустить через мясорубку вместе с частью сливочного масла и белым хлебом, замоченным в молоке, добавить яйцо, перец, рубленую зелень, посолить. Использовать в составе сложного гарнира или охладить и подать в качестве закуски.
В оставшемся жире в кастрюле пассеруйте зеленый лук 1 минуту. Жарить во фритюре.
Начинка из брынзы: брынзу, желток, соль, перец, укроп, нарезанное на маленькие кусочки и поджаренное сало тщательно перемешать. Добавляют 3 веточки сосны длиной 5—7 см (самые кончики). По вкусу можно добавить немного уксуса, который сделает салат более ароматным.
Добавьте муку, ром, апельсиновую корку, ванильный сахар. Оставшийся соус прокипятите и подайте к готовому шашлыку. Очищенную сельдь нарезаем небольшими кусочками. Готовую тыкву «Золотой Октябрь» можно подать в качестве гарнира к запеченному и отварному мясу.
Из муки, воды и соли на доске или в миске замесить тесто, прикрыть его чистой влажной тканью и дать вылежаться 30 мин. Полученную, пока что, малосъедобную массу выкладываем в форму, заливаем взбитыми с молоком яйцами. Затем влить уксус, рыбный бульон или воду, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу и кипятить 15— 20 минут. Тщательно перемешиваем в мисочке все ингредиенты начинки и плотно укладываем полученный фарш в „лодочки". На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Молоко вскипятить, сварить жидкую манную кашу. Петрушку промыть, стряхнуть и порубить.
Выпекать пирог 20-30 минут при температуре 22о-230°с.
Перед подачей дать салату настояться, чтобы огурцы стали более мягкими.
В бульон кладут нарезанный соломкой картофель, пассированные без жира овощи, солят и варят до готовности. С небольшими промежутками разложить их на противне, застеленном бумагой для выпекания.
Затем куски рыбы наколоть на шпажку вперемежку с нарезанным репчатым луком. Залить все соком из-под телятины, смешанным с крепким бульоном и растворенным желатином. Все положить в салатник, посолить, добавить сахар.
Салат этот слоистый и очень нежный на вкус. 2-3 средней величины моркови натереть на крупной терке, добавить горсть изюма без косточек и, помяв все немного руками, чтобы морковь пустила сок, оставить в отдельной посуде.
