Сваренные утиные яйца сунхуа очистить от скорлупы, разрезать каждое на 8 долек, обвалять каждую дольку в муке, смочить в смеси яйца с крахмалом, разведенным водой, обжарить во фритюре и откинуть на дуршлаг или сито.

Жарить над углями — сначала с одной, затем с другой стороны до размягчения. Суп будет готов, когда клецки всплывут.

Репчатый лук нарезать полукольцами. Размешайте, стараясь не разломать кусочки картофеля. Слепить небольшие тефтели и обжарить их в масле, немного поперчить. Посолить, заправить томатом-пастой и обильно посыпать петрушкой. Подаем щи зеленые, положив в тарелку половину крутого яйца, со сметаной.

Замесите слоеное тесто. Свежие и соленые огурцы нарезать маленькими кубиками. Мякоть кокоса натрем и в 0,25 л воды доведем до кипения. Готовый плов перемешать, вынуть мясо, нарезать маленькими кусочками.

Приятного аппетита. Остальное мясо можно использовать для приготовления вторых блюд. Подаем борщ со сметаной.

Картофель и рыбу осторожно перемешать с майонезом, положить на хлеб и украсить поверхность бутерброда зернистой икрой Муку просеять в миску.

Почистите кочан цикорного са­лата, вырежьте кочерыжку.

Печень нарезать тонкими узкими кусочками толщиной 0,4—0,5 см и слегка обжарить в растительном масле. Подготавливаем рябину для джема так же, как и для варенья. Приготовить соус: в сковороду с хорошо разогретым сливочным маслом положить очищенный и из­мельченный лук, поджарить до светло-золотистого цвета, всыпать просеянную муку и продолжать об­жаривать, постоянно помешивая, пока мука не подрумянится. Картофель и морковь натереть на крупной терке. Измельченное мясо соединяем с замоченным в молоке или воде хлебом (хлеб, замоченный в воде, отжимается), кладем соль, молотый перец, хорошо перемешиваем и пропускаем через мясорубку, после этого опять тщательно перемешиваем и выбиваем. Лук очистить, нарезать кольцами, посолить, поперчить красным перцем и паприкой. Дайте рису остыть, затем добавьте в приготовленный рис тахини и лимонный сок и осторожно помешайте вилкой (ложка может размять рисовые зерна). Первый корж: масло взбить до образования пены, всыпать сахар и растирать, добавляя по одному желтку.

Все тщательно перемешать.

Смазать маслом форму или глубокую сковороду, посыпать просеянными сухарями и выложить на нее подготовленную массу слоем в 3—3,5 см. При отпуске к запеканке отдельно подают кусочки зеленого масла. Ну вот, довольно несложный процесс при­готовления закончен. Рыбу очищают от чешуи, промывают и нарезают порционными кусками. Перед жарением кусочки мяса насадить на шампуры плотно друг к другу, жарить на горячих углях или в специальной электрической шашлычнице.

Заправляют растительным маслом, сахаром, уксусом, перцем и солью.

Я делаю с сыром или сыром и грибами. К столу подавать котлеты теплыми, с салатом из помидоров, огурцов и лука.

Приготовить сироп и опустить в него подготовленные черешни без косточек, кипятить на медленном огне 5-10 мин, затем снять с огня. Ананас очистить, нарезать кубиками, присыпать сахарной пудрой и залить ромом.

К борщу можно подать ватрушку с творогом .

Отдельно, в соуснике или в стаканчиках можно подать молоко. Половину приготовленного риса выложить на смазанный маслом противень или в формочки, выровнять, затем положить слой овощей, который накрыть оставшейся частью риса, сверху рис посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Полученный соус остудить.

Сырой картофель для начинки почистить и отварить в слегка подсоленной воде.

Персики и яблоко (неочищенное) нарезаем кубиками. Овощную массу выложите в приготовленные заранее формочки и накройте сверху обжаренными ломтиками хлеба. Молотый кофе насыпать в специальный кофейник со вставленной в него сеточкой и залить кипящей водой. Мелко нарезать огурцы, лук, сваренное вкрутую и очищенное яйцо, добавить отварной рис, майонез, посолить, поперчить и все тщательно вымешать. Сварить бульон из курицы. При недостаточном весе мяса используют самые мягкие мускулы с внутренней поверхности бедра. Вырежьте места прикрепления плодоножек, помидоры разрежьте на четыре части и удалите семена.

Если верх рано румянится, прикрыть влажной бумагой. За 5 минут до конца варки в соус положить чеснок, горчицу, перец и лавровый лист.

Рыбные ломтики украсим дольками лиметты, соломкой редиски и лука-порея и морковными цветами. Мясо положить на смоченную в кипятке и насухо отжатую салфетку. Если мясо для приготовления бульона взято жирное, часть жира, всплывающего на поверхность, нужно снять и использовать для поджаривания лука, кореньев и т. д. Чтобы ратафия была прозрачной, процедить ее сквозь частое полотно. Все осторожно перемешать и уложить в стеклянные бокалы. Затем положить нарезанный кубиками картофель, нарезанную кружочками морковь, томатное пюре (или свежие, очищенные от кожицы и зерен размятые помидоры) и тушить до готовности, при необходимости понемногу подливая бульон или воду. Томаты очистить от кожицы, нарезать кружочками. Для мучной крошки сливочное масло, сахар, муку, яичные желтки и ванильную пудру тщательно растереть и протереть через редкий грохот. Вымешать как следует эту массу, а затем выложить ее в форму, смазанную маслом, и запечь. Рис варят в подсоленной воде до готовности и охлаждают. Все перемешайте и заправьте маслом. На подготовленный хлеб положить две половинки яйца, полить приготовленным соусом, посыпать мелко нарезанным луком-пореем.

В готовую кашу положить 1—2 столовых ложки масла и размешать.