На сковороду налейте постное масло, накалите слегка и жарьте лепешки с дырочкой па среднем огне до румяного цвета с обеих сторон.
Сложенные полукругом листы с начинкой положить друг на друга и выложить в форму, предварительно смазанную жиром, сверху сбрызнуть маслом и поставить выпекать в умеренно нагретую духовку.
Вареный картофель нарезать мелкими кубиками, добавить нашинкованный зеленый лук и укроп, рубленое вареное яйцо, мелкие кубики огурца, пластинки редиса, залить квасом. При помощи пленки сворачиваем пласт в рулет - яйца внутри. Выпекать в режиме конвекция при температуре 220 градусов 20 мни.
Закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.
Белки яиц мелко порубить и соединить с отварной рыбой, огурцами, отварными картофелем, морковью и редисом, нарезанными кубиками. Готовый шпинат разложить на тарелки, по краям положить гренки. В широкие фужеры поместить поровну кусочки различных фруктов, на них положить по 1 ст. ложке сливок, на которые снова выложить фрукты и покрыть их сливками. Запекая тушку рябчика, время от времени поливать ее жиром.
Зелень петрушки промыть и мелко нарезать. Выпекают торт при температуре 200-220°C. Сварить сироп из сахара и воды, влить желатин, растворенный в 1/4 стакана воды, и мешать, чтобы желатин окончательно растворился в сиропе. Нарежьте петрушку и посыпьте сверху готовое блюдо. Тушить помидоры до полной готовности.
Сорта, которые не очищаются, погрузите в проволочной корзине или в дуршлаге в кипящую воду, немедленно охладите в холодной воде и рукой снимите кожицу.
Перед подачей уложить на блюдо, выстеленное листьями салата. Растопите сметану на сковороде, вбейте туда яйца, немного посолите. Горошек переберите, очистите. Готовая пастила должна сворачиваться в трубку, не ломаясь и не слипаясь. Рыбу выложить на блюдо, полить соусом и дать остыть. Измельчите свежие грибы, луковицу, пучок зелени петрушки.
Верх облить растопленным сливочным маслом, обсыпать сухарями.
Рыбу почистить, нарезать не очень крупными кусками, обмыть, обтереть насухо, посолить, обвалять в муке и жарить на раскаленной сковороде с растительным или топленым маслом.
Муку просеять, мед и сахар смешать. Приготовить абрикосовое пюре. Рыбу нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить в большом количестве оливкового масла. Когда спинка прожарится, цыплят перевернуть и прожарить с другой стороны. Рис промыть, сварить и откинуть на друшлак или сито. Полученной смесью нафаршировать перцы и выложить на плоскую тарелку.
Влить в кастрюлю теплую воду, всыпать просеянную кукурузную муку, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и поставить варить, продолжая время от времени перемешивать и растирать комки муки о стенки кастрюли.
Перемешать рис, курицу, смесь с карри, дать постоять 30 мин. Незадолго до готовности добавить лавровый лист и черный перец. Для приготовления фарша сливочное масло растереть с желтками, лук натереть на терке, печень отварить и мелко нарезать. На ломтики батона кладут шницели, измельченную зелень, поливают соусом и запекают в духовом шкафу 5-10 мин. Края бокалов украсьте сахарным «инеем».
Жар духовки не должен быть слишком сильным. Обжарьте с 1 столовой ложкой масла на сильном огне при постоянном помешивании. Сметану и майонез в равных количествах смешать с одним из соусов: «Любительский», «Южный» или «Московский». Залить дважды кипятком по 20 минут. Выпекать пряники в течение 6—8 мин при температуре 190 — 210°.
Остудить, протереть через сито, влить оставшееся молоко и все перемешать. Смешать холодную воду с лимонным соком и растительным маслом, размешать эту эмульсию с мукой в миске.
Сварить рассыпчатый рис и откинуть на дуршлаг.
После чего посолите, поперчите. В салатнике из прозрачного стекла смешать измельченную мякоть манго с апельсинами и полить взбитым сладким йогуртом.
Перед отпуском готовые куски рыбы кладут в тарелку и наливают рассольник. Пропустить через мясорубку два раза куски трески и репчатый лук. Из второго галетного печенья и желейной «вермишели» сделать второй знак.
Вынуть пирог из противня, когда он остынет. Разложить тесто по формам, но не растягивать, выпекать в течение 15 минут в духовом шкафу, разогретом до 200°С, до полуготовности. Печень трески и желтки размять вилкой, грецкие орехи мелко измельчить, выжать туда сок из половинки лимона, все хорошо перемешать.
