Приготовленным соусом заправить охлажденные печеные овощи в салатнике, перемешать. Творог протереть через сито, ввести в кипящее молоко и подогревать на слабом огне до тех пор, пока он не станет тягучим, а молоко не загустеет. Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре. Раскатать его тонким слоем и вырезать кружочки специальной выемкой или рюмкой. К смокве можно добавить размельченные ядра грецких орехов.

Сахар при этом закарамелизуется до золотистого цвета. Через час поросенка начинить подготовленным заранее фаршем, положить на большой противень спинкой вверх, ножки подогнуть под брюшко и жарить в горячей духовке. Постепенно подливая бульон, стушить в горячем маргарине. Противень смочить холодной водой.

Все тщательно перемешиваем. Даю т стечь воде, а затем перекладывают ягоды в кастрюлю и заливают горячим, но не кипящим сиропом. Таким образом, получится три слоя теста и два слоя масла. Затем положить хорошо промытые свежие абрикосы, немного поджаренной муки, раз­веденной бульоном, и 5-6 минут потушить на слабом огне. В высокий бокал, на 1/2 заполненный кубиками льда, положить мелко нарезанную цедру лимона и апельсина, добавить сахарный сироп и налить шампанское. С киви счистить тонкий слой кожуры и нарезать их кружками. Можно, поменяв бумагу сверху, подогреть на пару в течение 2 ч. Мясо индюка жарим и нарезаем ломтиками. Растопить 2 ст. ложки сливочного масла. Порошок из грибов просеять, добавить сыр и размягченное масло, посолить по вкусу, тщательно перемешать.

Баклажаны вымыть, уложить в большую кастрюлю, залить кипящей водой и варить 4 минуты.

А если рыба очень соленая, то ее предварительно вы­мачивают в воде. Свиную ножку промыть и обсушить.

Затем приготовьте из этих овощей пюре: можно обычным способом, толкушкой, можно пропустить через мясорубку или прямо с отваром взбить миксером.

Соединить лук с грибами, поперчить. Пока раскатанные листы будут подсыхать (разложить каждый отдельно), приготовить начинку: растереть творог, смешать со взбитыми яйцами, растопленным маслом, подогретым медом и сахаром, добавить щепотку соли и цедру лимона. Замесить не слишком крутое, но и не слишком мягкое тесто из 300 г муки, 120 г сливочного масла, 60 г смальца, 2 желтков, соли по вкусу, 10 г дрожжей, растворенных в небольшом количестве сметаны, и немного рома. Луковицу очистить и нарезать маленькими квадратиками. Отделить от заливки стручки, нарезать соломкой и заправить по вкусу майонезом и черным молотым перцем. Однако есть разница. Сбрызните слои бисквита вишневым ликером, разбавленным равным количеством воды. Добавить 4 ложки лимонного сока, соль и перец. Рис замочить в воде и смешать с шафраном.

В кипящую воду или мясной бульон положить картофель, капусту, грибы и варить 10—15 мин.

Через некото­рое время размешать. Фарш лучше готовить из нескольких сортов рыбы, добавляя к щуке мелкую, но жирную рыбу.

Взять столько же муки, сколько и сливочного масла.

Из муки, яиц, масла, молока, сахара приготовить пресное сдобное тесто. Лимон окатить кипятком, отжать сок и смешать с остальными ингредиентами, добавить вино. В таком виде их хранят до употребления. Почистите луковицу и нарежьте ее маленькими кубиками. Перебрать фасоль, вымыть, всыпать в кастрюлю, залить 750 г воды, довести до кипения на сильном огне и варить на слабом огне около 3 часов, после чего тщательно растолочь в пюре. Затем равномерным слоем натереть тесто коричневое, на него положить пену с киселем, а потом натереть вновь светлое тесто. Разогреть в сково­роде масло, обжарить рулеты до золотистой ко­рочки, поставить в разогретую духовку и довести до готовности. На середину каждого квадрата положить по чайной ложке абрикосового повидла, скатать в рогалики, уложить на смазанный маслом металлический лист, дать расстойку в теплом месте на 30 мин. Овощи подготовить так же, как описано выше.

Если сельдь слишком соленая, то вымачиваем ее предварительно 2-3 ч. Порционные кусочки омлета выложите на подогретые тарелки. Затем массу пропустите через отжимающую приставку к мясорубке или кухонному комбайну. размягченным ягодам также можно подлить немного воды, при постоянном помешивании разогреть до температуры 75 °C и при данной температуре томить 10-15 мин. Капусту промыть в холодной воде, отделить каждое соцветие с ножкой от кочерыжки (толстые и большие разрезать на 2—4 части вдоль по оси), снять тонким ножом поврежденные места на цветущей внешней части капусты, бланшировать 2—3 минуты (ошпарить кипятком) очищенную таким образом капусту и вновь промыть холодной водой.

Пропитавшееся соусом мясо обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до полу готовности, затем добавить огурцы, перемешать и жарить до тех пор, пока мясо не будет совсем готово. А если добавите в марципан чуть-чуть горькой миндальной эссенции или розовой воды, то будет совсем вкусно. Марлю крепко завязать и получившуюся капустную головку в подвешенном состоянии варить в слабо кипящей воде в течение 1 ч. Приготовить филе на пару. Затем потушите свежие грибы, а мясо в это время сварите на большом огне. Затем в тесто добавить масло, яйцо, настой шафрана, соль.