Яблоки помыть, удалить сердцевину, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до тех пор, пока яблоки полностью разварятся.

С ананаса слить жидкость, ананас нарезать кубиками. Сварите рассыпчатый рис, заправьте его сливочным маслом.

Нижнюю лепешку (без мякиша) сбрызнуть малиновым пюре и заполнить смесью крема и мякиша, набивая плотно, чтобы вошла вся начинка в одну лепешку.

Молоко, сырое яйцо и 2 столовых ложки сахару перемешать и слегка взбить веничком — приготовить льезон. Замоченные грибы варят на этой же воде, не добавляя соли, в течение 40—50 мин. При подаче к столу посыпьте рубленым укропом. Мясо, печень и сало нарезать очень мелкими кусочками.

Залить соком, полученным при жарке утки, добавить мелко нарезанную зелень сельдерея, специи, закрыть горшочки крышками, поставить в разогретую духовку. Перед подачей к столу горячую запеканку полить растопленным маслом или сметаной. Когда сок немного выпарится, залейте сыр с огурцами массой, дайте немного поджариться, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте еще на 2 мин. Нашинкуйте на очень мелкой терке свежую морковку и тоже добавьте ее в начинку, заправьте ее майонезом так, чтобы получился очень густой салат. Зелень тщательно моют, ополаскивают под душем и нарезают на кусочки длиной 4—6 см. При тушении капусты сорта «амагер» томатное пюре надо положить после 35—40-минутной тепловой обработки, а столовый уксус — в конце тушения. Потушите овощи 3 минуты 100 г отваренных грибов (желательно маленьких, если нет, то резанных) смешайте с кусочками головок брокколей, чайной ложкой тмина и перцем. Ломтики мяса вымыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле. В бочки из мягких пород дерева хорошо добавлять листья дуба или вишни. Если она прилипает, вмесить в тесто еще немного муки. Как же быть. Подают зайца с салатом из белокочанной капусты и печеным картофелем, малосолеными огурцами и свежими помидорами. Наполнить помидоры остывшим фаршем и подать на плоской тарелке, выстланной листьями зеленого салата. Добавить мед.

Перед окончанием варки бросить в суп пару лавровых листочков и перца горошком. Через 30 минут, когда отвар настоится, процедить его через марлю, добавить сахар и довести до кипения. Довести масло до кипения и засыпать кусочки тыквы.

В кастрюлю вылить красное вино, всыпать сахар, добавить корицу на кончике ножа, цедру лимона.

Огня быть не должно, можно только, чтобы ветки можжевельника чуть тлели. Приготовляется, как молоко миндальное, только миндаль заменяется орехами одного или нескольких сортов.

Как только шоколад полнос­тью расплавится, добавьте его к рисовои смеси. Чеснок очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной около 2 см. Повторить процедуру и развести 2 стаканами горячей воды, размешать и вскипятить.

Нарезать помидоры кружочками толщиной 0,5 см, разложить на тарелке, выдавить на каждый ломтик чеснок, смазать майоне­зом, сверху на каждый кусочек натереть сыра, украсить веточкой укропа или петрушки. Апельсины и лук осторожно перемешайте и выложите в плоскую салатницу. Очистите и вымойте стручковую фасоль. По­лученная тминная вода может храниться при низкой температу­ре в холодильнике или на леднике в погребе несколько месяцев.

Украсить салат вареным мясом гребешка, яблоками, морковью, листиками салата, полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Когда жидкость остынет, добавить в нее 30 г дрожжей, растертых с сахаром, и поставить в теплое место.

В посуду налить пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, ввести сиропы, мороженое.

Из сахара и молока варят молочную помаду. Эти сладости хороши в течение 7 дней. Рыбу прикрыть, положить гнет и поместить емкость в прохладное место. Скатать из массы шарики желаемой величины и обвалять их в натертом шоколаде и подсушить. Подать с кубиками пищевого льда. 200 мл молока, 20 мл облепихового сиропа, 1 яйцо вместе с кубиками льда сильно встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка. Приготовить тесто средней консистенции, раскатать скалкой в пласт толщиной в палец и вырезать формочкой круглые коржики. Выстелить пленкой прямоугольную форму и заполнить полученной ароматной массой. К лазании подать салат из разных овощей. 1ст. ложку растительного масла разогреть. 1 луковицу очистить, нарезать меткими кубиками, потушить в этом маете. 600 г (2 упаковки) свежезамороженного листового шпината, не размораживая, прибавить к луку, тушить вместе около 15 минут, приправить солью, перцем, натертым мускатным орехом. Готовят блинчики обычным способом: яйца, соль, сахар взбивают венчиком 1-2 минуты, но вместо молока добавить разбавленный водой (1:5) сок черноплодной рябины, перемешать и всыпать просеянную муку. Сварить мелко нарезанные петрушку, свеклу, морковь и смешать их с рыбным фаршем. Очищенные от кожицы яблоки без сердцевины наре­зать кусочками. Подготовленные кусочки колбасы выложить на смазанный сливочным маслом противень и запекать в горячей духовке (200—220 °С) в течение 15 мин.

Рис промыть, за­лить 2 ст. воды, посолить и варить с закрытой крышкой до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Стручки перца разрезать вдоль, удалить семена и нарезать полосками.

Разрубленные говяжьи ножки варят отдельно до тех пор, пока мякоть и хрящи не будут свободно отделяться от костей, затем обе части хаша соединяют.

Крепко скатать мясо, стянуть бечевкой. 3 Нагреть сливочное и растительное масло в глубоком блюде для запекания на плите; положить мясо, подрумянить со всех сторон на сильном огне. Очищенную от костей и кожи сельдь смазать с двух сторон горчицей.