Сыр натереть па крупной терке. Порционные горшочки смазать маслом, рыбу положить на дно, посыпать тертым сыром, залить приготовленной смесью, сверху посыпать зеленью и поставить в духовку.

Полить кипящим бульоном или водой и тушить под крышкой. Кальмара в ароматическом масле употреблять вместе с имеющейся в консервах жидкостью. Целые баклажаны, надев на вилку, обжарьте на газу или на тлеющих углях. Затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить горячее молоко и нее довести до кипения.

Готовиться салат минут 7-8. Когда чечевица будет готова, подсластите ее щепоткой сахара, сильно посолите и поперчите. Маленькие обжаренные ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, положить на них ломтики соленой лососины, свернутые рулетиками или фунтиками, сверху — веерочки из ломтиков лимона. Смазать сверху растительным маслом. Картофель промойте, очистите и нарежьте кубиками. Залить водой на 6 ч 200 г сушеного зеленого горошка. Выложите на плоское блюдо листья салата и поместите на них готовый салат. Кукурузу также отваривают и в конце варки солят, охлаждают. Она прекрасно сохраняется впрок. Готовое тесто раскатать в пласт размером 20x25. Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 27 мин. Мелко нарезать зелень петрушки. На гарнир можно подать картофель. Нутряное сало нарезать маленькими кусочками. Насыпьте са­хар в кастрюльку, влейте 2 ст. л. воды и доведите до кипе­ния.

Лук нарезать и смешать с заправкой и залить ею овощи. Перемешайте руками или ложкой до однородности. Это сделает конфитюр темным.

После 20—30-минутной расстойки обжарить беляши на сковороде в большем количестве жира вначале открытой стороной, а затем закрытой. Прокатайте скалкой.

Добавить грибы и жарить еще около 15 минут, затем посыпать мукой и жарить, не прекращая помешивать, до тех пор, пока мука не станет одного цвета с грибами. Расстелить один лист водорослей, на него выложить начинку (крабовые палочки и огурец; сыр и огурец, икру и т.д., как подскажет фантазия).

В подготовленную смесь масел положить лук, нарезанный кольцами. Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до полного застывания. Вокруг по краю тарелки «чешуей» положить жаренные в масле гренки из хлеба, нарезанного длинными полосками шириной 4—5 и длиной 7—8 см.

Сливки перелить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены, которая должна держаться на веничке. Положить в крюшонницу 1 кг очищенной и промытой клубники, засыпать 200 г сахарного песка, залить 0,75 л белого сухого вина и 0,75 л красного вина. Спелые помидоры протереть через сито.

Ломтики хлеба намазать плавленым сыром, на сыр положить по 2 ломтика ветчины, затем тонко нарезанные кружочки огурцов, сверху посыпать мелко нарезанным укропом. В творожную массу подмешать растертый миндаль и равномерно распределить эту массу на поверхности пласта теста. В порционные горшочки, смазанные сливочным маслом и хоро­шо посыпанные сухарями, поло­жить по одной котлете, на каждую — половину или треть риса, снова кот­лету и рис и повторить при необхо­димости еще раз.

Тесто поместить на 30—40 минут в холодильник.

Добавьте кусочек льда. Дрожжи развести в 2-3 ст. ложках подогретого молока с 1 ст. ложкой сахара и поставить в теплое место.

Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см, запанировать в муке и обжарить.

Пропустите полученную массу еще раз через мясорубку. Чеснок измельчить и потолочь.

Жидкость должна почти полностью выкипеть.

Взбейте белки в густую пену и добавьте туда же. Выпеченные трубочки из теста освобождают от металлических трубочек и охлаждают.

Добавить, помешивая, муку и горчицу.

Можно назвать его «Карп в маринаде» без ущерба для качества. Смешать салат со сметаной, заправить сахаром и солью. Желатин намочить на 30—40 мин в холодной кипяченой воде (на 20 г желатина 3/4 стакана воды), затем подогреть до полного растворения, процедить, смешать с горячим бульоном, остудить и залить им язык. Картофель отварить в кожуре, нарезать ломтиками или мелки­ми кубиками. Перед тем как начинать печь, добавить взбитые в пену белки. Подать омлет горячим.

Желтки смешать с сахарным песком, 1 ч. ложкой толче­ной сухой лимонной цедры, добавить масло й муку; разве­сти 3 стаканами молока. Свекольную ботву вымыть, положить в кастрюлю, добавить 2 стакана горячей воды и варить в течение 40 минут. Добавить очищенный от сер­дцевины и нарезанный соломкой красный сладкий перец и нарезанную кольцами луковицу. Проверить, пропеклись ли коржи. Репчатый лук почис­тить и очень мелко порезать. Посыпьте салат мелко нашинкованным луком (нашинкованный лук имеет более нежный вкус, если его обдать кипятком).

Все продукты и половину нарезанных помидоров перемешать, посолить, залить смесью майонеза, сметаны и соевого соуса, сверху украсить оставшимися ломтиками помидоров.

На каждый положите кусочек мяса, 2-3 столовых ложки овощей, налейте немного оставшегося бульона, аккуратно и туго заверните так, чтобы не вытекал бульон.