Апельсины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Высушите, промойте холодной водой и вновь высушите. Жарить под крышкой 10 минут при мощности 80%.
Налить текилу, сироп Lime. Из фарша сформовать шарики размером с куриное яйцо и положить их на некотором расстоянии друг от друга на смоченную холодной водой доску. Всыпьте муку, пропуская ее через сито, измельчите на терке только желтую часть лимонной корки и добавьте ее в смесь, аккуратно перемешивая.
Лук мелко нарубите. Заправить суп сливками, рубленым яичным желтком, маслом. Сельдь рубленая возбуждает аппетит, поэтому ее можно давать ребенку перед обедом. Просеянную пшеничную муку разводят теплым молоком или водой, размешивают до исчезновения комков, добавляют немного растительного масла, соль и выдерживают 10—15 мин для набухания. Слегка охладить, снять кожицу, выложить на блюдо.
Листья промойте в большом количестве холодной волы. Сложить, раскатать многократно до 1,5 см лепешки, в промежутках тесто охлаждать в холодильнике, разрезать на квадраты 10x10 см. Тщательно вымесить все компоненты. Груши мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и дать слегка пропитаться. Можно подать соломинку. Сверху положить масло и посыпать мускатным орехом.
Встряхните и разлейте по бутылкам. Обработанную рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями, нарезают (2 куска на порцию) и солят.
Разогреть духовку, положить мясо на смазанный маслом противень и обжарить сначала на сильном огне, а затем убавить и тушить до готовности на маленьком огне, постоянно поливая его вином. Добавить соль и перец. Как только появятся первые пузырьки, снимают с огня. Промыть рыбу под струей воды и обсушить. Далее заваривать кофе, как обычно. Противень застелить бумагой или смазать жиром.
Фигурки из теста вытряхивать из формочек на противень и выпекать в середине духовки 10 минут до золотистого цвета. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Затем готовят заправку. Добавить столовое вино, лимонный сок, каперсы или разрезанные вдоль корнишоны, или маринованные грибы, ломтики лимона без зерен, жженый сахар, вскипятить еще раз и горячим соусом облить подаваемое блюдо. Добавить коньяк, апельсиновый и лимонный сок (выжатый из лимона) и половину всего количества сухого вина.
Когда грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг и остудить.
Творог протереть через сито, добавить тмин, соль, нарезанную зелень и перемешать. Поставить в холодильник не меньше, чем на 1 час (лучше всего – на ночь). Когда готовый крем остынет, выложим его на блюдечки. Сливочное масло и сливочный маргарин для этой цели непригодны, так как они содержат больше влаги и белковые вещества, которые быстро сгорают и загрязняют жир. В компот можно добавить цедру лимона, а после охлаждения, чтобы было вкуснее, влить виноградного вина. Редис нарезать тонкими кружками, смешать с ботвой, нашинкованным репчатым луком, посолить, заправить растительным маслом. Проверить, пропекся ли кекс. Сварить бульон с жареными кореньями и луком.
Нарежьте сельдерей и вареные грибы. Молоко слить, котлеты обсушить, обвалять в муке и обжарить в сильно нагретом растительном, масле. За полчаса до того, как вынимать жаровню из духовки, снять с жаровни крышку и подрумянить мясо, часто поливая соком. Творог протереть, смешать с сахаром и яйцом.
Влейте несколько половников горячей воды. Просеянную муку, крахмал, какао, корицу и сухари перемешивают.
Жарим мясо 4 — 6 минут, систематически поворачивая шпажки на жарочной решетке и поливая мясо растительным маслом. Украсить свежими помидорами и огурцами, кусочками филе, зеленым луком и зеленью. Блюдо украсить зеленым салатом. Разлить по бокалам, воткнуть трубочку и сразу же подавать. Сахар соединить с какао, добавить молоко, кипятить на слабом огне 10 минут; когда остынет, добавить масло.
Грибы измельчить. Салат можно заправить нежирным майонезом. В остальной отвар всыпать сахар, довести до кипения, влить, размешивая, процеженный разведенный крахмал и вновь довести до кипения. Тщательно промыть и разрубить пополам или на четыре части головы осетровых рыб. Для приготовления соуса творог разминают деревянной ложкой, кладут соль, сахар, тмин и горчицу, добавляют молоко и растирают до получения однородной массы.
