Если при проколе вытекающий сок прозрачный, без частичек крови, зельц готов. В отдельной посуде растопить сливочное масло и влить в суп, положить мяту, хорошо смешать и кипятить ещё 1 минуту. Второй способ. Когда получится совершенно однородная масса, без комков, влить ее в остальной кипящий бульон и тщательно вымешать, добавить обжаренные овощи с томатом. Сок рябиновый и сок грушевый, айвовый или яблочный смешивают и охлаждают до температуры 12—15°С, затем к смеси добавляют охлажденный напиток безалкогольный, сверху кладут плоды компота.
Вместо масла хрен можно смешать и со сметаной.
Чеснок мелко порубить. Компоненты хорошенько размешать и разложить по банкам. После жарки обмакнуть в различные соусы (майонез с разрубленным луком и мелко нарубленной петрушкой или майонез с карри).
Положить рыбу в сотейник, влить вино и потушить 12-15 минут на слабом огне.
Подготовленные баклажаны отварить до полуготовности, положить на горячую сковородку, обжарить со всех сторон. Морковь и горох порознь отварить в соответственно подсоленной и подсахаренной воде.
В 12 маленьких жестяных формочек налить немного желе, дать ему застыть и украсить листьями эстрагона. Ломтики нарезанной тыквы обжарить, уложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты, посыпать сухарями, смазать жиром и поставить в духовку для запекания.
Грудинку мелко порубите. Когда образуется пышная масса, снять с огня и, взбивая, охладить.
Рыбу выложить на блюдо, залить соусом и сразу подавать к столу с отварным картофелем. Помидоры нарезать кубиками, соединить с фасолью, прогреть, посолить и поперчить.
Аккуратно соединить над начинкой два противоположных угла квадрата, сжать, чтобы закрепить. Айву нарежьте дольками, очистите от кожицы и сердцевины, положите в сотейник с мясом, тушите до готовности.
Положить в рыбный бульон пассерованные овощи, куски рыбы, фасоль и варить 20 минут.
Растительное масло разогреть, довести почти до кипения: специи, уксус вылить в масло, хорошо размешать. Пока масса еще теплая, разлить ее в формочки, смоченные водой, или вылить на противень. Отольем 1,5 л бульона. Положите в середину приготовленную начинку и сверните рулетом. Когда картофель будет готов, положить мелко нашинкованные щавель, зеленый лук, петрушку, укроп, лавровый лист.
Когда сахарный песок полностью растворится, снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать и полить горячей смесью Белки взбить.
Вырезать описанным выше способом все «кувшинки», из зерен кукурузы сделать «тычинки». Время: около 25 минут. Выложить получившееся тесто в формочку и накрыть пергаментом и двойным слоем фольги со складкой в центре.
Вырезать по контуру.
Перед сушкой лук выдержите в холодной подсоленной воде 5 минут. Залить подсоленной водой. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти и внутрь кладут приготовленную массу.
Сливки взбить с сахарной пудрой и покрыть ими торт.
Выложите готовый салат горкой в салатник и поставьте в холодильник на 1 час. Рыбу нескольких видов очистить, частично отделить от костей, нарезать на небольшие куски (приблизительно по 50 г) и посолить. Добавить соль, сахар и сбрызнуть водой. Тушить на маленьком огне около 10 мин. Уксус добавляют в кастрюлю за 1 мин до готовности, расфасовывают в горячие, стерилизованные банки и пастеризуют: пол-литровые банки — 15 мин, литровые банки — 25 мин.
Добавьте перец горошком, тимьян, измельченную петрушку и цедру 1 апельсина, обжаривайте еще 5 мин. Тушку пеламиды очистить от костей и кожи, нарезать тонкими кусочками. Листья вишни промыть в проточной воде и дать ей стечь. Масло растереть с яйцом до густоты сметаны и постепенно, кладя по 1 чайной ложке, втереть сваренную грибную массу. Баклажаны промыть, разрезать вдоль пополам, вынуть часть мякоти с семенами, посолить. Подать, посыпав сахаром.
Тесто раскатывают и выкладывают в форму для торта, смазанную жиром.
Печенье измельчите.
Дрожжи разводят в 300 мл теплой воды, добавляют сахарный песок и оставляют для брожения. Ботву, салаты листовой и дубовый порвать на кусочки. За время жарки переверните утку два раза. Один пласт положить на сковороду, смазанную маслом, на нее мясной фарш, а затем другой пласт картофеля, смазать яйцом с маслом, поставить в горячую духовку. Растительное масло доводим до кипения и охлаждаем.
В салат можно добавить измельченные петрушку и зеленый лук. Анис залить самогоном и дать настояться три дня, после чего влить еще самогона.
На разогретой сковороде обжарить до золотистого цвета, посолить, поперчить, добавить немного воды или бульона и тушить до готовности.
Кто хочет, чтобы ратафия была слабее, то надо из сахара приготовить сперва густой сироп, залив его стаканом кипятка и выварив до густоты, влить в ратафию.
Подавать холодным с кусочками льда, в которых заморожены веточки мяты.
Морские гребешки нарезать тонкими пластинами, посолить, поперчить. Приготовление крема состоит из следующих стадий: подготовки желатина, подготовки повидла, взбивания белков, соединения продуктов.
Затем полученным сырным кремом заполнить половинки яиц с горкой. Вымешать тесто так, чтобы оно отставало от стенок миски.
Желток взболтаем со сливками, подмешаем его в соус и прекращаем варить.
Очищенные стручки бобов разломить пополам или на три части и залить небольшим количеством воды.
Подавайте на стол с овощным гарниром. Напиток вылить в стакан и подавать слегка охлажденным.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо до румяной корочки. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить, нарезать кубиками и смешать с отваренной фасолью.
