Добавить сметану, томатное пюре, муку и довести до кипения, быстро помешивая. Смешать 70 г сливочного масла и 750 г кипящего молока. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, влить молоко, желток и взбитый белок, теплое масло и дрожжевую смесь.

Несмотря на свое название, «Камешки» не должны быть твердыми. Примерно за 15 минут до поджаривания добавить немного холодной воды, чтобы фарш стал похож на густую сметану. Добавить ветчины, пропущенной через мясорубку, и вареного картофеля, протертого через сито, 1 сырое яйцо и небольшое количество сметаны, считая на 6 грибов — 1 картофелину и 1 яйцо.

Не прекращая взбивания, всыпать в три приема сахарный песок.

Капусту бланшировать около 2 мин., обдать холодной водой.

Добавить горошек, свежие помидоры без кожицы, соль, перец, сухой майоран и проварить 6 мин.

Кубики бланшировать в кипящей воде в течение 2—3 мин, после чего уложить в горячие простерилизованные банки и залить кипящей заливкой. Распустить сливоч­ное масло, положить мелко нарезанные чеснок, лук, грибы, через несколько минут добавить муку, бульон, соль и перец. Сделать еще одну такую же «муху». Орехи измельчаем, а ананасы отцеживаем от маринада и режем мелкими кусочками. Свежий мед вскипятить, снять пену, добавить перец, имбирь, корицу, кардамон, воду, снова вскипятить и охладить.

Заварочный чайник сполоснуть кипятком, всыпать чай и листья мать-и-мачехи, заварить их кипящей водой и настаивать в течение 10 минут, накрыв чайник салфеткой. Рыбу разделать, отделить плавники и хвост. Они более сочные, нежные и менее волокнистые Черешки не срезают, а осторожно срывают.

Плавленый сыр натереть на крупной терке, яйца, сваренные вкрутую, нарезать кубиками. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Полить нарезанную ломтиками телятину.

Сварить ячневую крупу, затем добавить пассерованную зелень и лук. Из костей сварить бульон, пропе­ть, посолить. Приготовить кляр: взбить яйца с мукой и водой со льдом.

Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла.

Взбить масло и, не прекращая взбивания, небольшими порциями влить в него охлажденный молочный сироп и взбивать до получения пышной массы.

Залить все кислым молоком, взбитым с 2 яйцами, и подрумянить в духовке. Тесто раскатайте очень тонко, разрежьте на квадраты 4x4 см.

Нарезать овощи ломтиками или маленькими кубиками, добавить курятину, перемешать, заправить майонезом и выложить горкой в салатник.

Мелко нарезать 4 кг говядины и 2,4 кг сала и перемешать с 1/2 стакана соли, 15 г селитры, 25 г черного молотого перца, начинить кишки и повесить в сухом прохладном месте на 8-10 дней, затем коптить 6 дней. Три слоя бисквита промазывают кремом, обмазывают кремом верх и бока торта. Добавляют измельченные орехи и сыр, солят, добавляют сахар, горошек, заправляют сметаной и перемешивают. Когда картофель сварится, добавить сли­вочное масло и сделать пюре.

Перед подачей поливают свиным салом.

Начинить кабачки следующим фаршем: 3 размоченных и пропущенных через мясорубку булочки смешать с 2 яйцами, 40—50 г сливочного масла, 200 г мелко нарубленных тушеных грибов, по вкусу посолить и поперчить и заправить ложкой мелко нарезанного эстрагона. Репчатый лук или лук-порей слегка обжарить, добавить мясной бульон и влить разведенный молоком или сливками крахмал. Выпекать в горячем духовом шкафу при температуре 200° C в течение 50-60 мин. Имбирь тонко нарезать.

Заправить маслом, тимьяном, размешать, проварить еще 5 минут.

Затем добавить муку, тщательно перемешать, не снимая с огня, влить молоко и снова тщательно перемешать. Затем смесь поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Нарезать ломтиками огурцы, развести водой или бульоном муку и все добавить в сковороду с капустой и хорошо прогреть. Ротовые котлеты полить сливочным маслом и подать с любым овощным гарниром, картофелем отварным, жареным или картофельным пюре. Бутерброды охлаждают, поливают майонезом и посыпают зеленью. Первый способ.

Можно заправить сметаной в той же пропорции. Помидоры вымыть, срезать верхушки и удалить ложечкой мякоть (используйте ее для приготовления соуса или добавьте в салат).

Затем мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой (предварительно замоченной на 15 мин в теплой воде) поджарить с растопленным маслом, добавить соль, перец и переложить все это в кастрюлю с отваренной чечевицей.