В миске размягчить сливочное масло, добавить просеянную сахарную пудру, ванильный сахар и деревянной лопаточкой взбивать 5—10 мин, постепенно добавляя яйца, затем кукурузную муку, и взбивать еще 3—5 мин.
Всыпьте куркуму, паприку или кайенский перец и половину свежей зелени. После охлаждения склеить лепешки джемом. Сметану или майонез тщательно смешайте с пряностями и залейте полученной массой салат.
Сварить кисель из молока, крахмала и сахара. Охлаждают, добавляют ванилин и хорошо размешивают. Тесто комком положите на середину противня, смазанного растительным маслом.
Крем Желтки с сахарным песком взбить до густой белой пены. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать узкими полосками. Разложить кружочки яиц по краю блюда и в центре, сверху посыпать тертым сыром и запекать 4 минуты при мощности 40% и включенном гриле.
Каждый баклажан надрезать вдоль и нашпиговать кусочками шпика, предварительно поперчив его, и зубчиками чеснока. Замешиваем тесто, как для лапши.
Шиповник и рябину бланшировать 1 мин в подсоленной воде с добавлением кислоты (на 1 л воды — 1 чайная ложка соли и 1 г аскорбиновой или лимонной кислоты). Затем отбить каждый кусок, поперчить. Закрыть с обоих концов и поставить в духовку. Затем разрезать баклажаны поперек на дольки.
Выложите на нее подготовленные овощи. Можно их печь на решетке и смазать потом жиром. Мелкую рыбу опустить в кур-буйон, приготовленный и охлажденный заранее, а затем поставить на огонь еще минут на 20. Все хорошенько смешать с взбитыми сливками. Все продукты при этом закладывают одновременно в сыром виде, затем заливают бульоном, добавляют соль, перец, плотно закрывают крышкой и ставят в печь. Тесто приготовить на основе картофельного пюре «Магги». Взять 4 яйца, отделить белки от желтков, 4 ст. ложки сахара перемешать с желтками и взбить до устойчивой пены, затем добавить 4 чашки очень крепкого кофе и размешать. В бульон добавить перец, разрезанную на 4 части луковицу и лавровый лист. Добавить лимонный сок, залить слегка подслащенным йогуртом.
Смешать тертый ананас с яйцом, мукой, молоком и 2 столовыми ложками сахара, сформовать из полученной массы небольшие шарики и обжарить их на сковороде в разогретом масле или фритюрном жире.
Не слишком жирное мясо свинины очищаем от пленки, нарезаем кубиками по 30 г, перетираем солью, перцем, луком, нарезанным кольцами. Оставшиеся непротертыми части яблок залить водой, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить воду до нормы (1,5 л).
Вынуть противень с бисквитом, накрыть его влажным полотенцем, охладить.
Затем расположить вокруг мяса. Бока торта слегка смазать кремом и обсыпать крошкой, приготовленной из обрезков песочного теста, выпеченных отдельно и раскрошенных.
Накрыть ломтиками сыра. Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо пельмени сначала на несколько секунд опустить в горячую воду (смыть муку), а затем переложить в кипящий бульон и сварить.
Подсушенные цукаты обсыпать со всех сторон мелким сахаром и досушить в духовке. Добавляют лимонный сок, сахарный песок и хорошо перемешивают. Бланшировочную воду сливают, фильтруют.
Лук-порей нарезать колечками, 2 ст. л. порея отложить для гарнира. Оба куска мяса разрежем в толщину посредине на еще более тонкие пласты, оставив около 2 см длинного края неразрезанными.
Отдельно можно подать огурцы, пикули, красную капусту или салат. Положить во второй пакет и тоже завязать его. Перед выпечкой теста дать ему расстойку (2 часа). Нарезать грильяж, пока он не остыл, продолговатыми ломтиками и согнуть на скалке в подковки или же просто нарезать кубиками.
Придайте форму рога, уложите на противень и выпекайте, посыпав сахарной пудрой. Когда пончики подрумянятся снизу, перевернуть на другую сторону.
Затем мясо вынуть, обсушить и обжарить вместе с печенью на смальце. Но нельзя доводить пенку до темно-коричневого цвета, иначе она будет горчить. Взять 400 г лавровых ягод, 100 г кудрявой мяты, 25 г вероники, 40 г мелиссы, по 12 г иссопа, полыни, шалфея и соли, все истолочь, залить 10 л простой водки, десять дней настаивать, перегнать и подсластить сиропом из 800 г сахара и 1,2 л воды, профильтровать.
Разложить на тарелке, украсив зеленью петрушки. Муку просеять в миску, добавить молоко, растительное масло, соль, сахар, ванилин и вымесить тесто. Переложить в салатницу и украсить ломтиками помидоров. Разрежем вдоль на четыре части, удалим кожистую кочерыжку, и каждую из четырех частей нарежем поперек на 4 куска. Посуду с кремом поставить в ледяную воду.
Готовой продукции получается 10—15% от веса сырья.
К ореховой массе добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, винный уксус, разбавленный холодной водой, и перемешать.
Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на разогретом сливочном масле до светло-желтого оттенка. Выпечка производится при температуре не выше 200 °C.
Соль растворяют в кипящей воде, добавляют лавровый лист, гвоздику и мускатный орех. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой разделочной доске, нарезают из него фигуры в виде кружочков. Варите, не закрывая и время от времени помешивая, в течение пяти минут. Грибы очистить, вымыть, нарезать. Салат почистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. Влить постепенно 250 мл холодной воды в муку и замесить тесто. Подать к чаю. Для крема дать разбухнуть желатину в 1/4 стакана остуженного кипятка, затем растворить в горячей водяной бане.
Замесить тесто. Очистить щуку, отделить мякоть от костей, посыпать мелкой солью, разрезать на небольшие куски, обвалять в яйце и сухарях или муке и немного обжарить в 2 ложках масла. Для получения более студенистого джема добавить соки из фруктов, богатых желирующими веществами. Кнедли можно подать и как самостоятельное блюдо. Даси налить в глубокую сковороду, поставить на зажженную спиртовку, довести до кипения.
