Тесто смазать тонким слоем томатной пасты, уложить на шанежку ровным слоем фарш. Половину получившейся массы и рыбу сложить в кастрюлю.

Розмарин и шалфей мелко нарежьте, чеснок истолките, добавьте лимонную цедру, и все вместе слегка поджарьте на растительном масле, добавьте перец, соль и сок, выжатый из лимона. Приготовить соус: 2 яйца смешать с лимонным соком, 1/4 чайной ложкой соли, 2 чайными ложками сахара.

Смешайте сахар с яйцами и влейте полученную смесь в опару, т. е. в увеличившееся тесто, добавьте туда же растительное масло и все хорошо перемешайте. Дать омлету остыть и нарезать на 6 треугольников.

Венгерских карпов хорошо запивать мягким сухим венгерским вином. Несколько панцирей раков хорошо вымыть и наполнить фаршем из яиц, тушеного риса, сыра и мелко нарезанного мяса. Рис перебрать, замочить на 12 часов в воде с марлевым мешочком с солью, промыть, положить в кипящую подсоленную воду, отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Не делать это заранее.

Подать с маслом.

Остудить. Баклажаны промазать орехово-чесночной пастой и склеить попарно. Мидии отварить в подсоленной воде, охладить.

Между прочим, этот картофанский суп можно забабахать и с грибными кубиками.

Опалить и выпотрошить цыплят, промыть, положить в кипящую воду и подержать их там 5 минут. Очистить от кожицы крупный апельсин, нарезать кусочками, удалив семена, посыпать сахаром. При этом круги с обеих сторон покрыть пергаментной бумагой, что­бы цвет их во время выпечки не изменился. Затем снять с огня, добавить в кастрюлю раковые шейки и раковое масло, дать немного отстояться.

Почечную часть корейки нарезать на порции и отбить тяпкой. Когда уксус остынет, полить им перец так, чтобы он был совсем покрыт. Кастрюлю закрыть крышкой и 10 минут тушить цыпленка на слабом огне. Молоко вливать осторожно, порциями. Перец и зелень мелко нарезать. После 1 - 2 дней вынуть зайца из маринада и нашпиговать копченым салом. Смесь нагреть до 70 °С и разлить по бокалам. Все перемешайте и подавайте напиток к столу охлажденным. Положить лепешки одну на другую, весь торт обмазать суфле. Если нет дрожжей — добавить килограмм сухого гороха. Потом взбить яйца, добавить соль и перец. Лук мелко нарезать и обжарить. Внутрь каждого кусочка уложить примерно по 1 чайной ложке горчичного масла. Для этого творог растереть деревянной ложкой (если он крупнозернистый, протереть через сито), добавить перец, хрен, горчицу, соль, влить молоко и растереть до получения однородной массы консистенции густой сметаны.

Общая продолжительность варки — около 10 минут. Выпекать при температуре 210—220 °С в течение 20 минут Яичные желтки растереть с сахаром, масло размягчить. Зеленый горошек бланшировать в подсоленной воде 2 мин, откинуть на сито, охладить. Отдельно подать соус «Майонез с корнишонами». Помидор нарезать тонкими дольками.

Горячие изделия обвалять в ванильном сахаре. Готовые овощи вынуть из отвара и протереть через сито.

Подготовленные продукты уложить слоями в глубокую сковороду (картофель, лук, рыба, лук, картофель, рыба). Готовую рыбу хранить в прохладном месте, завернув в пергаментную бумагу. Разрезать помидоры на 8 частей и также добавить в суп. Когда рис впитает всю жидкость, выключить огонь, удалить из бульона лавровый лист и петрушку и выложить рис на промасленный противень вокруг мелко нарезанного куриного мяса. Курицу отложить (потом использовать для приготовления второго блюда или салата). Рыбу уложить слоями в неокисляющуюся посуду (ведро, кастрюлю, бак, бочку) брюшком вверх и пересыпать солью.

Верхний слой должен быть слоем бешамели.

Половинку зефира разрезам на две половинки. Добавьте ломтики апельсинов и снимите с огня. Из оливкового масла, сока одного лимона, соли и перца приготовить соус и заправить салат.

Разрежьте корж на два гори­зонтальных слоя и начините его 2/3 крема, выдавливая боль­шое количество розочек из конди­терского мешка. Сливочное масло растереть добела, добавить сахарную пудру, эссенцию, аммоний и взбивать 5—8 минут. Загарнировать картофелем, нарезанным кружочками. айву моют, кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы вода покрывала плоды, нагревают и кипятят 8—10 минут, затем быстро надо айву переложить в холодную воду и очистить ее ножом, разрезать на 2 или 4 части, удалить сердцевину, потом залить горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды, в которой варили айву, и настаивать 3—4 часа. затем варят при кипении 5—8 минут. потом дают 8—10 часов выстояться и варят 3—4 раза с 8 часовыми выстаиваниями между варками. после извлечения из сиропа фруктов их кладут в дуршлаг для стекания сиропа. затем их необходимо разложить на сетке в теплом сухом месте для окончательной подсушки. извлеченные из сиропа фрукты можно также погрузить в просеянный сахарный песок, а затем освободить их от избытка сахара и просушить на сите с крупными ячейками.цукаты хранят в сухом месте.