Ножом аккуратно вырежьте сердцевину у клубней.
Продолжать помешивать, пока подливка не загустеет. В кастрюлю положить мясо и лук, полить соком со сковороды, слегка разбавив его горячей водой, добавить соль, перец, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Украинцы добавляют в кашу сушеный разваренный чернослив, абрикос, вишни. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и нарезать мелкими кубиками. Все перемешать. Растопите в сковороде сало и обжарьте на нем мелко нарезанный лук. Маринованный перец вынуть из холодильника, слить жидкость, поставить ее на огонь и довести до кипения. Филе сома помыть, нарезать кусками, залить водой и варить 20 минут. Сельдь очистить и выпотрошить.
Залить водой так, чтобы рис был покрыт, посолить и вынуть лук, тушить рис при слабом кипении, не мешая, пока вода не испарится. Свежую морковь тщательно промыть, очистить, натереть на мелкой терке. Тесто - 130 грамм сливочного масла (можно хорошего маргарина), 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, cоль, немного соды, муки - сколько возьмет (т.е. до крутости).
Нашинкованную соломкой морковь тушить в молоке, добавить половину масла, засыпать манную крупу, сахар, соль. Растопите сливочное масло и вылейте в начинку. Яйца взболтать с молоком, солью и специями. Добавить соль, перец, томатный соус, воду, базилик. Разогрейте духовку до 180°С.
Сливки взбейте в крепкую пену. Свежие помидоры можно заменить консервированными. картофель очистить, выемкой сформовать небольшие шарики, опустить их в холодную воду и держать на огне до закипания. затем воду слить, картофель подсушить и поджарить в посуде с широким дном так, чтобы все шарики касались дна. жарить до образования румяной корочки. Уваренное и остывшее пюре разливают слоем 1,5—2 см в ящички, устланные промасленной пергаментной бумагой, и сушат в духовке при температуре 60—70 градусов в течение 10-12 часов. Все ингредиенты соединить, аккуратно перемешать, добавить цукаты или распаренный изюм, еще раз перемешать и выложить в форму. Яблоки, нарезанные дольками, кусочки мяса, жареный картофель уложить в горшочек, залить соусом, в котором тушилось мясо, добавить промытый изюм и вино, закрыть горшочек тестом и поставить в жарочный шкаф на 8—10 минут. Снять с огня, вмешать сахар и мед.
Положить ромбики свинины в миску, добавить соль, вино, глутаминат натрия, перемешать и оставить на 15 минут. Подайте их с брусничным сиропом, положив в него ягоды.
На ломтики хлеба выложить густое варенье, подсушить на решетке и добавить к крыжовнику. Украсьте листьями салата, зеленью, нарезанным кружочками лимоном. мякоть говядины, баранины или нежирной свинины нарезать на кусочки по 40—50 г, обжарить с жиром, положить в плоскую кастрюлю, добавить воду или бульон и тушить, закрыв крышкой. одновременно приготовить соус: репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить с жиром; муку обжарить без жира до светло-коричневого цвета и соединить с луком; затем добавить бульон от тушения мяса и варить около получаса, помешивая, чтобы соус не подгорел. мясо пропустить через мясорубку, добавить соус, перец, соль. в этот фарш можно добавить и рубленые, сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки или сваренный рассыпчатый рис.
Все смешать, слегка отжать в марлевом мешочке и соединить с майонезом. Смешать телятину и грибы с луком.
Чтобы придать дополнительную вязкость, в рис добавляют бульон или воду, и готовится ризотто при постоянном помешивании. Сделать такого же осьминога зеленого цвета. Подавать с жареным картофелем, гречкой, консервированным горошком.
Кастрюля должна быть большой, так как каша значительно увеличится в объеме.
Очищенные баклажаны нарежьте маленькими ломтиками толщиной 1 см, обваляйте в муке, посолите и положите в сковороду с горячим маслом. После набивки отверстие в рубце завязать шпагатом, саздырму положить под пресс (доска или какой-либо груз). Нарезанную брусочками баранину жарить на жире-сырце до полуготовности, положить нарезанную соломкой бланшированную редьку и обжарить, добавить томат-пасту, соль, перец и жарить еще 2—3 мин. Крапиву нашинковать и тушить 5 минут, добавить нарезанный зеленый лук, соль, перец, муку, тертую брынзу, тушить еще 5 минут. Зеленый перец и репчатый лук (желательно взять сладкий салатный) нарезать полукольцами. Полученным соком наполнить сухие стерилизованные банки на 1 см ниже края горлышка, поставить банки в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой и довести до кипения. Картофель очистить, промыть, натереть на мелкой терке, добавить муку, соль и все перемешать. Отварить и подать с сахаром и сметаной. Разогреть духовку до 180° С. Перед подачей к столу салат перемешать и разложить по тарелкам.
Для приготовления теста в кастрюлю налейте теплую воду, добавьте разведенные дрожжи, 1 стакан муки и перемешайте до получения однородной массы.
Домашний кетчуп нравится мне и моим домочадцам гораздо больше, чем покупной. Массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой глубокую сковороду, разровнять поверхность, слегка смазать сметаной и запечь в духовке, хорошо подрумянив. В кастрюльке растопите на водяной бане сливочное масло и дайте слегка остыть. Добавить ром, сухое красное вино, сок лимона, сахар, подогреть и подавать горячим в чашках.
Если к моменту подачи на стол лапша остынет, надо окатить ее дополнительно кипятком.
Разварить 100 г перловой крупы, протереть через сито. Края украсить ломтиками свежих помидоров. Быстро перемешать все продукты. Если меда не оказалось, можете использовать повидло или жидкое варенье.
Замесить тесто из масла, сметаны, муки и оставить на 20 минут в холодильнике. Картофель нарезать ломтиками или дольками. Обжарить котлеты до получения румяной корочки.
