В тяжелой кастрюле варить, пока не станут полностью мягкими: 1 стакан сухих колотых бобов мунг, 6 или больше стаканов воды, щепотку асафетиды, 1- 1 1/2 свежего корня имбиря, мелко нарезанного. Приготовить заправку: кефир перемешать с медом. Украсить рубленой зеленью петрушки.
Перец, лук и чеснок почистите и мелко порежьте, слегка припустите в растительном масле, добавьте к ним немного сока из-под ананасов и персиков, влейте бульон и маринад из-под грибов.
Фасоль промыть, замочить до набухания, отварить и добавить нарезанный соломкой картофель. Смазывают тесто маслом, посыпают мелко нарубленным или натертым сыром, сверху кладут слой помидоров, очищенных от кожуры и нарезанных на крупные дольки. Затем добавить оставшуюся морковь, соль, рис и довести до готовности. Процедить 400 г консервированной суповой спаржи. Опустите в горячее масло один за другим 15 покрытых тестом орехов.
Добавить масло, воду или бульон и специи.
Алычу разложить по банкам вперемежку с твердыми красными помидорами, зубками свежего чеснока, а также веточками укропа. Выкладывать в нее блинчики по одному, смазывая каждый сливками и поочередно посыпая одним из фруктов, мелко нарезанным.
Подавать сильно охлажденным. Лопаточкой или большой ложкой ввести четверть порции белков в шоколадную смесь, затем добавить оставшиеся белки и осторожно перемешать сверху вниз.
Горшочек с мясом и овощами залить горячим мясным бульоном ( можно из бульонного кубика), добавить растопленное сливочное масло (без отстоя), закрыть посуду крышкой и поставить в жарочный шкаф на 35—45 мин.
Когда тесто поднимется в 2 раза, выложить его на стол, посыпаный мукой, и вымешивать 1 минуту.
В отдельной кастрюле поджарить на масле вымытые и очищенные от семян и кожицы помидоры, Полить их соком, образовавшимся при тушении мяса, и, периодически помешивая, довести до пюреобразной консистенции.
Для приготовления соуса смешать сливки с чесноком, солью и перцем. Закрыть крышкой или пленкой, которую следует проткнуть, чтобы она не поднималась.
Когда вода на 1/3 выпарится и горох будет почти готов] засыпьте продел и варите его до готовности. При возможности вместе с мясом пропустить курдючный жир.
Посолите, поперчите, перемешайте и готовьте на слабом огне еще 3 минуты. Положить сливочное масло, морковь, лук, ветчину, майоран и лавровый лист.
В процеженный бульон положить горох и варить его до готовности, затем добавить картофель, нарезанный дольками, куски мяса, нарезанный и обжаренный репчатый лук, томат-пюре, промытый чернослив, яблоки, разрезанные на четыре части и очищенные от сердцевины, соль, перец и варить еще 10—15 мин. Зеленый горошек закладывают в суп вместе с пассерованными овощами.
Выпеченный пирог нарезать квадратиками 4x4 см и посыпать ванильным сахаром. Рыбный бульон слить в щи. Отварную свеклу, нарезанную кубиками, и ананас, нарезанный ломтиками, смешивают и заправляют взбитыми сливками.
Сделайте заправку из оливкового масла, ароматного уксуса, соли и перца.
Подготовленную тушку цыпленка натереть солью снаружи и изнутри.
Выложив на смазанный маслом противень, посыпать сахарной пудрой и выпекать 15-20 мин при температуре 220°С, пока печенье хорошо не подрумянится.
Положить немного грибов, обжарить с 2-х сторон, выложить на бумажное полотенце.
Поставить смесь на огонь. Украсить. Разделайте небольшие шарики, уложите их на противень и смажьте взбитым яйцом. Продолжаю тушить все вместе до тех пор, пока шампиньоны и рис не станут мягкими. Варить в кипящей воде на сильном огне 5 минут, затем вынуть и промыть в проточной воде. За минуту до готовности всыпать мелко нарезанный укроп.
Свинину нарезают по 1 куску на порцию, отбивают, посыпают солью, перцем, натирают измельченным чесноком и обжаривают с обеих сторон. Подавать с картошкой.
Можно подать щи со сваренным вкрутую, нарезанным кружочками яйцом. Белки взбить в пену и, но переставая взбивать, добавить частями остальной сахар. Если получается слишком крупно, подсушите орехи в духовке при 60 °С и измельчите еще раз. Не секрет, что яйца, перемешанные с чем-нибудь — помидорами, зеленью, сыром и т.д. — получаются вкуснотой и красотой замечательной. Когда баранина будет почти готова, посыпьте ее мукой.
Перед подачей к столу отбивные полить соусом. Воду слейте и сало подсушите, выложив его на бумажную салфетку. Яблоки и огурцы нарежьте кубиками. На половину ломтиков хлеба кладут семгу, сыр, рыбную пасту, нарезанные листья салата и нашинкованный лук. Сухари залейте кипящим молоком и оставьте для набухания.
Влейте сливки в кастрюлю, поставьте в холодную воду и взбивайте до образования густой пены. Готовый рис с луком горячим переложить на блюдо, засыпать тертым сыром и заправить небольшим кусочком масла.
В конце варки добавить коренья, перец, лавровый лист. Приготовление крема: из воды и сахара сварить густой сироп, положить в него миндаль и прокипятить. Слить воду и вытекший из ракушек неприятно пахнущий рассол.
Хлебный мякиш перемешать с 30 г сливочного масла или маргарина, выложить на сковороду, прижать пальцами, по дну и стенкам сковороды. Накрыть крышкой и мариновать 15-20 минут. Перед подачей разогреть их на сухом противне в духовке при температуре 150 °С. Печень охладить, пропустить через мясорубку 2— 3 раза. Готовые яблоки охладить и протереть через сито, в полученное пюре добавить сахар и, помешивая деревянной веселкой, проварить до загустения.
В центр каждого листа положить приготовленную начинку, свернуть в виде конвертиков.
