Почерневшие и гнилые места вырезать, обрезать остатки ботвы. Выжатую мякоть выбросить. Крюшон рассчитан на большое количество гостей и на особо торжественные случаи. Приготовленную таким образом рыбу уложить на промасленный лист или сковороду, затем поставить на умеренный огонь в духовку на 3-4 часа. Нарезать его кусками по 30— 40 г и засолить, затем прожарить и набить им хорошо вымытый и вывернутый бараний рубец. Смешать с молотыми грецкими орехами. Перевязать, оставляя отрезки длиной 8-12 см.

Обжаривать на сильном огне по 2 мин с каждой стороны, перевернуть. Заправить заливкой консервов. поджарить в смальце мелко нарезанную луковицу. взбить в миске 4 яйца, как для омлета, посолить и вылить на жареный лук. когда яичница готова, отставить и дать остыть. пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке и выжатым ломтиком хлеба и с одной картофелиной (лучше вареной). хорошенько смешать, прибавить 1 сырое яйцо, 1 столовую ложку муки и мелко изрубленную зелень. посолить, поперчить, разделать тефтели, обвалять в сухарях и поджарить в смальце. эти тефтели по вкусу напоминают куриные котлеты. Затем массу охладить.

Сахарный сироп приготовить следующим образом. Украсить листиками мяты. Ягоды выкладывают в эмалированную посуду, наливают воду так чтобы она только покрывала ягоды, и варят в течение часа. Лук вынуть - он больше не понадобится, а горячим маслом полить морковь.

Нарезать свинину мелкими кусочками и обжарить на сильном огне до вытапливания жира и образования румяной корочки.

Подавать с печеным картофелем с сыром, шницелем из капусты, грибным или сметанным соусом.

Через 1,5—2 часа наполовину готовое мясо вынуть из бульона. Разрезаем ростки на 2-3 части, измельчаем укроп и тщательно перемешиваем вместе с соусом. К сваренным и раздавленным ягодам добавьте винные дрожжи и дайте 2—3 дня побродить в посуде с широким горлышком. Раковины можно заменить большой сковородой, покрыв грибы гренками. Охладить. Наконец, я заправляю блюдо двумя столовыми ложками сметаны, солю, перчу его, добавляю приправы и даю еще одну минуту покипеть. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Отварить рис, слегка притомить в толстостенной кастрюле овощи. Затем мясо охлаждают, нарезают очень тонкими ломтиками, слегка глазируют желе и украшают корнишонами, маринованным луком и зеленью. Промороженные, перебранные и вымытые плоды рябины для снижения горечи опустить на 2-3 минуты в раствор поваренной соли (20-30 г соли на 1 л воды), затем сразу промыть в холодной проточной воде. В отдельную кастрюлю положить капусту, морковь, лук, муку, томатную пасту и тушить на слабом огне 30—35 минут. Положить в салатник заправленные майонезом овощи и украсить их вареными куриными фрикадельками, рублеными крутыми яйцами и мелко нарезанной зеленью. Для приготовления творожной начинки взбить сливочное масло с сахаром в пену, примешать желток, затем добавить творог, крахмал и ром. Телятину нарезать поперек волокон и поджарить на сковороде с предварительно растопленным в ней маслом. Растопить шоколадный крем и украсить им еще теплое печенье.

Пряности уложить в подготовленные банки, положить ягоды и залить горячим маринадом.

Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70—75 °С, для пастеризации.

Отварной рис горкой выложить на большое блюдо, вокруг выложить яблоки и айву, на рис выложить изюм, албухару, курагу и миндаль.

Сварить рис, сложить в рантовую форму, намазанную маслом и посыпанную сахаром, наложить легкий пресс и поставить в горячую воду на пар, потом выложить осторожно на блюдо, в середину влить земляничного пюре: подавать горячим.

В центре выложить «цветок» из 4 лепестков. Выложить на доску и дать подсохнуть. Свеклу сварить, очистить от кожицы, яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину. Добавьте соль, перец и смешайте с мелко нарезанным репчатым луком. Когда вскипит, тотчас откинуть на сито.

Полить клюквенным соусом или кетчупом, украсить клюквой, дольками яблок, виноградом и зеленью. Духовку разогреем до 180 градусов.

Фасоль промыть, подсушить, измельчить с чесноком.

Шарики обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Овощи обжариваются, добавляется давленый чеснок, вливаются яйца.

Деды Морозы еще такие встречались.

Хранят мед в прохладном месте, можно в любой посуде, но лучше в банках, закатанных деревянными крышками. Нарезать лук тонкими кольцами, перемешать с фасолью и измельченными отварными вешенками, посолить.

Все смешать, добавить специи и сметану.