VI ????????? ???????????
Главная
Финал
Полуфинал
История
Жюри
Участники
Форум
Победители VI фотоконкурс
Победители 5 фотоконкурс
Победители 4 фотоконкурс

Рыба по-сицилийски

[11 июня 2008]  Блюда из овощей и грибов

Лук мелко нарезать. Булочки разрезают пополам, смазывают майонезом. Мозги отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Прежде чем класть их в воду, проколоть в нескольких местах иголкой, что делается со всеми колбасами, когда они варятся. Затем отвар слить, добавить сахар, охладить и пить. Порежьте 4 ломтика ананаса на кусочки. Очистить тыкву нарезать маленькими кубиками, обжарить в 15 мл растительного масла.

Вареный картофель в горячем виде размять и выбить так, чтобы получилась однородная масса без комков. Затем уменьшить огонь до слабого и накрыть кастрюлю крышкой.

Сушеные грибы замочим в небольшом количестве воды, свежие грибы очистим и нарежем тонкими ломтиками.

Колбасу нарезать мелкими кубиками или измельчить на мясорубке.

Затем вынуть кости, протереть суп через сито и снова поставить на огонь. Добавить в него сырое яйцо, тщательно вымесить. Перед подачей к столу полить сметанным соусом.

Ломтики хлеба замачивают в молоке, филе рыбы пропускают через мясорубку вместе с хлебом. Положить отварной рассыпчатый рис и все перемешать. Орехи мелко нарезать, самые красивые ядра грецких орехов сохранить для украшения салата.

Бумагу удалить только перед подачей к столу. Масло растопите на водяной бане, добавьте желтки, сахар, лимонную цедру, лимонный сок и часть сахара.

Слейте воду, промойте фасоль, положите в большую кастрюлю. Рыбу нарезать палочками толщиной 1,5—2 см и длиной 4—5 см, хорошо запанировать их рисовой мукой.

В стакан кипящего молока всыпать манную крупу и положить масло. Грибы вымыть и поставить варить. Добавьте 1-2 ст. ложки воды и закройте крышкой.

Яйцо нарезают кружочками, выкладывают сверху на салат. Затем добавить растопленное (или слегка подогретое) масло, еще раз вымесить тесто, переложить его в посуду и смазать маслом или присыпать мукой, закрыть крышкой или плотной тканью и поставить в теплое место на 1,5-2 ч.

Слегка поджарить на сливочном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить отваренные в подсоленной воде до полуготовности кочешки цветной капусты, сливочное масло и тушить 10 мин. В кастрюльку налить сливки и поставить в холодильник (морозильную камеру, но не замораживать), потом взбить их до получения густой пены.

Кочан салата разделить на листья.

Очистите и натрите на крупной терке огурцы и затем сложите их в миску. Сформировать печенье любой формы (лучше круглое) и уложить на смазанный сливочным маслом противень.

Оформить кружками карамели с фундуком.

Оставшуюся часть сахара взбить с яйцами, добавить творог, изюм и тщательно перемешать. Шницели промыть под холодной водой и обсушить, слегка отбить, приправить солью и перцем. Готовить на 100% уровне мощности 5-6 мин.

Покрыть тесто пюре из яблок (абрикосов, ревеня, слив или других ягод и фруктов), затем положить остальное тесто и выпекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Все довести до кипения, влить холодную воду.

Закатать. Несмотря на то, что эта пицца предлагается специально для вегетарианцев, все же сыр трудно назвать постной пищей.

Затем, не переставая помешивать, охладить. Меренги с орехами подают к чаю, кофе, молоку, со взбитыми сливками.

Приправить огуречной травой, базиликом, солью, перцем и сахаром. Залить водой и варить до готовности.

Жарить его можно также на противне, поливая 2 ложками масла и под конец 1/2 стаканом сметаны. Замаринованные кусочки мяса жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до полной готовности.

После того как лук обжарится, добавить томатную пасту.

Луковицу нарезать, обжарить до золотистого цвета.

Помидоры нарежьте тонкими кружочками, репчатый лук - тонкими кольцами, чеснок истолките с солью и растительным маслом, ядра грецких орехов мелко нарежьте. Вино налить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, выжать сок лимона или добавить лимонную кислоту. По желанию посыпать сахарной пудрой. Смалец хорошо перетереть с мукой, сахарной пудрой, яйцами и дрожжами.

Капусту промыть, зачистить молодые листья, порезать. Яблочное повидло должно быть гуще черносливового, так как оно более предрасположено к заплесневению. Очищенный картофель, нарезать тонкими дольками и хорошо промыть. Коренья очистите, натрите на терке, обжарьте в кипящем масле на сковороде. Затем протереть через сито. Когда сахар полностью растворится, развести крахмал в охлажденном молоке, использовав весь объем. Раскатайте тесто и разложите начинку.

Стенки и дно огнеупорной кастрюли обложить ломтиками копченого сала, уложить слой капусты, затем перца и помидоров, сверху — остатки капусты. Поставить в духовку, слегка подрумянить. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. В глубокую жаропрочную посуду поставить морковь, сбрызнуть растительным маслом, влить 1/2 стакана воды и запечь в горячей духовке.

ОРГКОМИТЕТ КОНКУРСА
Казань, улица Чистопольская 5
третий парадный подъезд
магазин "Мебель для офиса"
кабинет 10
телефон/факс: (843) 541-95-07
541-95-07
с 9 до 17 (кроме выходных)
e-mail: sedanus@yandex.ru

ПОДРАЗДЕЛЫ
 Использованы фотографии С.Акимова, А.Шамсутдинова, А.Эшкинина    (c) Корнилов, Маковский. 2006.   
Хостинг предоставлен студией дизайна "Вебгранд" (Казань)