В каждую литровую банку кладут по 8—10 шт. гвоздики и душистого перца, кусочек корицы и добавляют 70 г 5%-ного или 22—23 г 9%-ного уксуса. Копчение производится при температуре не выше 90°С. Половину времени готовить при полной мощности, потом перевернуть и дальше тушить при средней мощности. Распустить сливочное масло, смешать с сахаром, солью и яичными желтками и добавить к опаре.

Сцедить в чашку заливку консервов.

Готовые окорочка остудить, мясо отделить от костей и мелко нарезать.

Перемешать несколько раз.

Бланшируют в горячей воде 2—3 минуты, охлаждают под душем и дают стечь воде. Суп подать с мелко нарезанными гренками.

Лук порезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком и охладить. Перец нашинковать и обжарить вместе с луком и томатом-пюре. На желе выложить нарезанную фигурным ножом морковь, положить зелень, долить еще немного бульона и дать застыть. Взбить яичный белок до образования воздушной пены и смешать с тестом. Снимите с огня и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет Всыпьте муку и крахмал. Приготовьте соус: смешайте оставшееся масло, уксус, соль и щепотку свежемолотого перца, взбейте веничком. Горчичный салат помойте, обсушите на полотенце и выстелите дно салатницы.

Можно покрыть глазурью, можно обмазать со всех сторон тем же кремом. Отваренные грибы нарезают брусочками, шинкуют или пропускают через мясорубку и используют для приготовления супа, соуса или какого-либо иного блюда. Обжаренные куски мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, положить пряности, можно добавить сухое виноградное вино, и тушить на слабом огне до готовности. Это блюдо можно использовать и как холодную закуску, но в этом случае его готовят на растительном масле, лучше оливковом.

Крахмал развести небольшим количеством холодной воды. К столу готовый напиток подать сразу после приготовления, украсив тонкими ломтиками свежих фруктов.

Быстро взбейте заправку с ароматическими травами и вылейте на салат.

Очищенную морковь, сельдерей и грибы нарезать кубиками, отварить в слегка подсоленной воде, добавив растительного масла, затем воду слить, а овощи охладить. Варите груши с айвой в течение 3-х дней по 3 раза в день.

Таким же способом приготовляется суп из зеленой стручковой фасоли, только заправка должна быть более жидкой или заправить смесью муки и сметаны.

Растопите в кастрюле мед, добавьте сахар и толченую мацу (в маце не должно быть мелкой муки, только кусочки).

Мелко нашинкованный лук спассеровать на сливочном маргарине. В конце приготовления прибавить отдельно взбитые белки. В 200 мл теплого молока растворить дрожжи и всыпать 200 г муки.

Затем нарезать небольшими кусочками и выложить их на предварительно подсушенные в тостере ломтики хлеба.

Отдельно подать на стол в соуснике соус ткемали и разные приправы. Свежую морскую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть и разделать на филе. Когда белки запекутся, вынуть кушанье из духовки. Яйцо взбейте, масло и воду слегка подогрейте.

Готовую закуску разложить по порционным чашкам. Смешайте в шейкере ингредиенты и перелейте в высокий узкий бокал, добавьте кубик льда. муку слегка поджарить на сливочном масле, разбавить, помешивая, отваром, в котором варились овощи, положить сметану, перемешать, поставить на маленький огонь, проварить 5—10 мин. затем снять с огня, посолить и процедить. соус сметанный подается к овощным котлетам, запеканкам, биточкам. Запекать до готовности всех продуктов. Крупные листья порезать на 2—3 части и заморозить, чтобы они хрустели.

Еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином.

Заправить зеленью, дать немного отстояться.

Творог протирают через сито, добавляют растительное масло, корицу и соль, тщательно перемешивают и заправляют полученным соусом салат.

После этого соус варят еще 3 мин, а затем подают к столу.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать тонкими ломтиками, смешать с остальными компонентами и заполнить этим фаршем тушку гуся. Дать подняться вторично. Лук мелко покрышить. Влить вино, готовить 15 минут. Оформить каждый кусок в виде шара и положить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга.