Бланшируйте помидоры в кипятке, откиньте их, удалите кожицу, семена и сок. Рыбу подать под соусом, с гарниром из макарон. Сделайте «воронку» в центре, влейте растворенные дрожжи и оливковое масло. Печенку сварить отдельно.
Время стерилизации - 20 мин.
При подаче люля-кебаб положить на выпеченное тесто (лаваш), гарнировать луком, зеленью. Готовое мясо положить на блюдо, а в посуду, где оно жарилось налить соус острый с томатом, прокипятить, добавить растертый с солью чеснок и процедить.
Перловую крупу варить до полуготовности. Готовый суп украсить желтком, заправить сахаром и щепоткой соли. Подготовленные помидоры и яблоки нарезать кружочками, положить помидоры вперемешку с яблоками в салатник, полить сметаной, украсить салатом и посыпать укропом. Пока блюдо готовится, крошим оставшийся чеснок и сухой хлеб в чашку, добавляем туда оставшуюся петрушку и немного рыбного бульона, кладем миндаль с паприкой, шафран и размешиваем до получения однородной массы.
Подавать в горячем или холодном виде.
Крабовые палочки нарезать кубиками, слегка обжарить в масле, посыпав солью по вкусу, и охладить. Нарезать полосками толщиной 0,5 см, затем поджарить до румяной корочки на растительном масле. Смешать с водкой, подсластить сахарным сиропом, настоять 10—12 суток в теплом месте и процедить. Особенно оно понравится тем, кто любит нечто остренькое, пикантное. Разделив говядину на две части, поджарьте каждую по 2-3 мин.
Залить кипятком на 5 мийут, затем промыть холодной водой.
Поджаренный хлеб посыплем перцем и зальем холодной водой. Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном, обжарьте кусочки курицы на среднем огне.
Залить холодной водой, довести до кипения и варить 15-20 минут. В прошлом в татарской кулинарии широко применялись для приготовления бульона трубчатые кости, жирное мясо, мякоть задних ног.
Запекать в духовке 40 минут. Беру 1 килограмм мякоти тыквы, предварительно очищенной от кожицы и семечек, и нарезаю ее небольшими кубиками. С отобранных целых недозрелых персиков снять острым ножом тоненькую кожуру, хорошо промыть, положить в воду с небольшим количеством лимонного сока и кипятить 2—3 мин. Подавайте горячим. Соус имеет приятный вкус и запах.
Подготовленного цыпленка посолить, потушить на шпике до готовности, мясо снять с костей, нарезать кубиками, перемешать с тушеным рисом, добавить консервированный зеленый горошек и яблоки, нарезанные кубиками или ломтиками и обжаренные на масле с сахаром и гвоздикой. Посолить по вкусу. Затем обсушите и обжарьте на половине масла до образования румяной корочки. Поверх массы просеять муку с разрыхлителем и аккуратно смешать.
Воду и молоко вскипятить, посолить, добавить мед, всыпать геркулес и варить на слабом огне, помешивая, пока каша не загустеет. На дно кастрюли положить масло (сливочное или топленое, маргарин) и половину капусты. Замочите в холодной воде желатин.
Желтки выложить на плоские маленькие блюдца, смазанные сливочным маслом, посолить, наколоть деревянной зубочисткой и запечь при средней мощности в течение 1 мин.
В одной форме приготовить сливочное мороженое из флерд'оранж, в другой же форме ту же пропорцию малинового или земляничного мороженого.
Постепенно подольем белое вино. Выпекать 25 минут. Когда куски леща зарумянятся, сковородку накрыть крышкой, поставить в духовку на 5—6 минут. Маргарин порубите, смешайте с мукой, сметану разведите содой, добавьте желтки, все соедините. Когда все прокипит, добавить нарезанные креветки и еще раз прокипятить. Яблоки почистить, мелко нарезать и соединить с морковью. Для приготовления крема вылейте сливки в посуду, добавьте сахарную пудру и ванилин. После этого положить нарезанные мелкими кубиками репу и морковь.
Когда овощи будут готовы, добавить зелень и сливочное масло.
Хорошо перемешать, нафаршировать этой смесью брюшную полость цыплят и перевязать их ниткой. Листья зеленого салата тщательно моем и кладем на дно салатницы, сверху на них — нарезанные крабовые палочки. Посуду накрывают крышкой и на 2—3 часа ставят в прохладное место. Готовую печень выложите на блюдо и сверху украсьте тушеными фруктами, посыпьте все это зеленью укропа. Свежие помидоры и огурец нарежьте тонкими кружочками, репчатый лук - кольцами.
Опустите остальные кнейдлах в бульон, немного убавьте огонь, варите 15 минут, а затем снимите с огня и оставьте в бульоне под крышкой на 10 минут.
Затем добавить тушеные и спассерованные овощи, поджаренную муку, сладкий перец, специи и варить до готовности. В течение 5 минут перетирайте ее с солью руками, чтобы она стала мягкой и нежной.
Через день, при появлении явных признаков брожения, сусло перелить в литровые бутылки, используя при этом стеклянную воронку с марлей в качестве фильтра. Вымешанное тесто поместить в кастрюлю или другую посуду, покрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения.
За 10 минут до окончания готовности добавляют измельченный лук.
Обжарить на слабом огне 3 минуты, чтобы грибы стали чуть мягче, затем всыпать муку и черный перец. Переложите смесь в форму и разровняйте поверхность. Морковь и лук вымыть и очистить.
Чем быстрее охладится варенье, тем лучше сохраняется красивая окраска лепестков розы и аромат.
На гарнир подать красную капусту и брусничный компот. Половинки авокадо заполняем салатом и поливаем майонезом. Тушить в духовке, пока мясо и овощи не будут готовы. С чечевицей или в бульоне для данного супа можно варить копчености — свиную копченую грудинку, корейку, баранину копченую и т. п.
