Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать. Картофель нарезать ломтиками, обжарить на масле, добавить нарезанный мелкими кубиками окорок, нашинкованный лук, обжарить при помешивании. Поместите в маринад ломтики редиса и оставьте на несколько часов (а лучше на всю ночь). Взбить яйцо с сахаром, цедрой половины и соком одного лимона. Такой салат благодаря сырым овощам и фруктам будет содержать значительное количество витаминов. Выпекать 25—30 минут. На дно салатницы положить часть помидоров. Тушку хека разрезать на порции, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Сначала я обрабатываю мясо и ставлю его тушить. В каждый бокал положить по ломтику лимона и несколько листиков свежей мяты. В конце аккуратно добавить 15 г масла. Выложите начинку на половину приготовленных лепешек.
Чеснок потолочь в ступке. Этот соус подается к горячим и холодным сладким блюдам. Добавить молоко, взбить венчиком. Инжир и чернослив промыть, отварить в небольшом количестве воды и мелко нарезать. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Сметану охладить, взбить с сахаром, влить понемногу остывший желатин, размешать, в форму уложить рядами печенье, перекладывая его взбитой сметаной, малиновым соком и вареньем, поставить торт на холод, затем подавать к столу.
Разрезать на квадратики 7—9 см. затем ножом сделать на них надрезы вдоль и поперек. Когда вода стечет, клецки подогревают в сливочном масле или в жире. Кладут жир на сковороду, нагревают и обжаривают лук до золотистого цвета. Нарезать тонкими колечками репчатый лук, обжарить на растительном масле. Сварить бульон из овощей и специй и в кипящий бульон положить очищенную рыбу. Когда края жаркого отделятся от стенок посуды, форшмак готов.
Подготовьте «Салтимбоку». Подготовленную таким образом алычу уложить в банки по плечики и залить сиропом, приготовленным из расчета 1:1. Добавить молоко, сахар и соль и тщательно размешать до однородной массы. Подавайте сразу же, сложив горкой на блюде. Разворачиваем, нарезаем красивыми ломтями и поливаем образовавшимся соком. Отварить рис и приготовить соус. Отвар процедить, грибы хорошо промыть и мелко нарубить, лук нашинковать, слегка обжарить в масле (1/2 нормы), добавить грибы и жарить еще 5-10 минут. Шейку зашивают с обеих сторон, прокалывают в нескольких местах, кладут в подсоленный кипяток и варят под крышкой на слабом огне около 50 минут. Разложить массу на порционные сковороды, смазанные жиром и посыпанные сухарями, или на противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Картофель очистить, отварить до готовности, смешать с молоком, маслом, солью, измельчить в пюре. Начинайте готовить за 28 ч до подачи Апельсины вымойте, обсушите. Морковь и лук поджарить с половиной топленого масла. Поставьте начиненные изделия в духовку на той же сковороде и доведите до готовности в течение 10-15 минут. Нарезанную на куски рыбу залить смесью вина с уксусом (1 стакан вина и 1 стакан уксуса), положить 1–2 лавровых листа, 2–3 кружочка лимона и перец.
Все смешать с пшеничными зернами, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 мин. На сковороде разогреть масло, потушить лук, добавить картофель, обжарить и добавить перец и чеснок, посолить, посыпать перцем и паприкой. Спустя час полейте утку растопленным медом и снова поставьте в духовку на четверть часа. Для приготовления соуса чеснок очистить, истолочь с солью и слегка поджарить в небольшом количестве растительного масла. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. сахара, 100 мл 9 %-го уксуса, 0,5 л растительного масла, соль — по вкусу. В большой кастрюле залить чечевицу водой, добавить мелко нарезанный картофель, эстрагон и перец, довести до кипения, закрыть крышкой и варить в течение 15—20 мин. до мягкого состояния; слить излишек воды.
У вымытых баклажанов отрезать плодоножки и нарезать под углом толстыми крупными кружочками. Разрезать шляпки грибов поперек, но не на слишком тонкие ломтики. Вымешивать 5 минут на столе, посыпанном мукой.
Растираем его с сардинкой (консервы в масле) и майонезом, фаршируем белок и накрываем половинкой помидора «шляпкой», точечки на «шляпке» рисуем майонезом. Между тем взять три четверти фунта сливочного масла (364 г), смешать его в пену и положить столько мелкого сахару и класть по одному восемь яичных желтков, причем беспрестанно мешать, чтоб тесто было довольно бело и пышно. Затем добавить нарезанный ломтиками сельдерей, нарезанную кубиками морковь, капусту и французские бобы, нарезанные кусочками.
Украсьте лимонной долькой, долькой лиметты и вишнями. Покрыть этой массой ломтики сыра.
