И совершенно напрасно.
Тесто вылить в две формы, смазанные жиром и посыпанные сухарями. Средней величины плотные красные спелые помидоры нарезать кружочками.
Мясо помойте, порежьте на кусочки по 2–3 см толщиной, посолите, поперчите, добавьте горчицу. Взбить 3 белка в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно прибавлять 210 г сахарной пудры, потом 120 г муки и подкрасить в коричневый цвет 4 столовыми ложками крепкого черного кофе. Когда капуста будет готова, удалите марлю, а кочан выложите на блюдо.
Подавать на стол с гренками.
Перед подачей на стол жаровню опрокинуть на большое блюдо таким образом, чтобы яблоки оказались сверху. Затем натираю на крупной терке одно яблоко.
Затем измельчите в порошок гвоздику. Соединить курятину с огурцами, зеленым луком и чесноком, добавить горчицу, яблочный уксус, раскрошенный бульонный кубик, молотый имбирь, сметану, молотый перец и соль, тщательно перемешать и поставить на 1,5-2 часа в холодильник. Только тогда надо использовать крупный картофель и делать углубления больше. Обжарьте лук и морковь в масле до размягчения, не изменяя цвета. Форму смазать сливочным маслом, выложить приготовленную массу и запекать 10-15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Добавить сыр и специи. Сверху посыпать оставшимся сыром и орехами.
Примерно за 5 мин до конца приготовления добавить чеснок и перемешать. Поджарить в сковородке на 30 г масла нарезанный лук до розового цвета, посыпать мукой и помешивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не станет коричневой.
Положить в уже готовые голубцы заправку, варить примерно 10 минут.
Копчение мясных продуктов (окороков, колбас, тушек птицы и др.) придает продуктам особый приятный аромат, улучшает их вкус и вид, предохраняет от порчи. Положить фарш на смоченную водой ткань, завернуть, завязать марлей иди низками; опустить в кипящую подсоленную воду и варить под крышкой при слабом кипении на—10 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Каждый кусочек теста раскатать тонко-тонко в пласт, положить на него тарелку и вырезать из теста круг круглым ножом.
Из белков взбить крутую пену. Подавать к столу с любым гарниром или как холодную закуску с хреном, аджикой. Но оно не получится таким красивым, а при разрезании рулета может вытечь начинка.
Ядра грецких орехов мелко измельчают (лучше истолочь). Добавить соль и сахар. Нагревать 1 мин на полной мощности. Сливки вскипятить с половиной сахара.
Подать стручки фасоли с овощами, посыпав зеленью петрушки.
Непрерывно помешивая, добавить сыр, горчицу и перец. Это нужно делать очень осторожно с помощью резинового шланга. Остывшие персики вынуть из сиропа и разложить в вазочки.
Хорошо размешать мелко нарубленное или пропущенное через мясорубку мясо с зеленью петрушки, потушенной в небольшом количестве сливочного масла или смальца, и протертым луком. (Можно приготовить и без лука.) Посыпать небольшим количеством муки, полить бульоном или костным отваром и поставить на плиту, пока отвар не испарится, потом заправить натертой лимонной цедрой или перцем, можно смешать с желтком для лучшего соединения мясной массы. Нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Обсушенную брокколи смешать с рыбной массой.
За 1 минуту до окончания тушения сбрызнуть тыкву душистым маслом.
Подать к рыбе отварной картофель, гречневую кашу и сметану. Перемешать творог, жидкость, образовавшуюся при тушении персиков, манную крупу, изюм и миндаль и добавить к желткам.
Желток растереть с молоком или сметаной, влить водку, всыпать муку до получения теста консистенции густой сметаны. Вынуть сыр из целлофана и выложить на еще горячий сыр начинку, завернуть в виде рулета. Тушить при 100% мощности 10— 12 минут. 1 раз перевернуть мясо.
Налить все компоненты, положить нарезанный кубиками киви. Для начинки: проросшего мясом свиного сала 1 кг лука-порея нарезать кубиками, вытопить жир. очистить, отрезать кончики так, чтобы на стеблях осталось не больше 10 см темно-зеленых листьев. Готовые бифштексы переложить в разогретую миску, жир слить, на сковороде спассеровать щепотку муки и развести ее несколькими ложками бульона или воды. Бананы разрежьте вдоль пополам, посолите, поперчите, запанируйте в муке, обмакните во взбитое яйцо, затем -в панировочные сухари и обжаривайте на оставшемся масле. Во взбитое масло добавить охлажденную смесь и взбитые сливки, перемешать. Лук измельчить, обжарить в растительном масле, смешать с толчеными сухарями, молоком, в котором растворены дрожжи, специями (черный молотый перец, соль) и выдержать эту массу на огне до загустения.
Полученную «кастрюлю» и «крышку» запечь в духовке в течение 30—40 мин. Яблоки промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками.
Очищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне вместе с мякишем хлеба. Фасоль слить, обдать холодной водой и дать обсохнуть. Быстро герметично закупорить.
