Когда смесь нагреется до 60-70 °С, посуду снять с плиты и, не переставая помешивать, влить горячий белый соус. Процедить через фланель или воронку, на которую положить сначала вату, потом хорошо истолченные угли (но не гашеные водой), покрыть сверху фланелью. Яйца растереть с сахаром, добавить мед, повидло, сухари, муку, соду. Отвар процеживаем, добавляем до нормы воду, кладем сахар, корицу и доводим до кипения. Добавить 4 луковицы кружочками, лавровый лист. В середину емкости уложить вторую часть специй, а затем — томаты. Выпекать в духовке при низкой температуре.

Снимите с огня и влейте сок цитрусовых. Посолить по вкусу, довести до кипения. Готовые овощи равномерно раз­ложить в порционные керамичес­кие горшочки, полить сметаной, ставить, не накрывая, в духовку и запекать на небольшом огне в тече­ние 10—15 минут.

Перемешайте продукты с простоквашей, добавьте са­хар, соль и уксус. Лук мелко порезать. Все это поставьте в духовку на 10-15 минут. Тогда обмакивать в нее ягоды, чтобы они были кругом покрыты глазурью, класть их на блюдо, смазанное воском или самым свежим сливочным несоленым маслом, дать ягодам на блюде обсохнуть, сложить в банки, но хранить их долго нельзя. котлетную массу готовят из рыбы с небольшим количеством костей (горбуши, трески, хека, щуки и др.). филе рыбы нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку, добавляют белый хлеб, предварительно размоченный в холодной воде или молоке и отжатый, соль. все перемешивают, снова пропускают через мясорубку и отбивают. в фарш из нежирной рыбы добавляют сливочное масло из расчета 5 г на 100 г мякоти. из полученной массы готовят котлеты, биточки, рулет, фрикадельки. рыбные котлеты панируют в сухарях, обжаривают на сковороде с двух сторон и доводят до готовности в жаровом шкафу. вместо котлет из этого же фарша можно приготовить фрикадельки. их укладывают на смазанный маслом противень или сковороду, заливают горячей водой и варят до готовности. для приготовления кнельной массы рыбное филе, нарезанное на кусочки (без кожи и костей), замоченный в молоке и отжатый белый хлеб трижды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. к полученной массе добавляют яичный белок и холодное молоко или сливки, взбивают и готовят кнели.

Готовят виноматериалы для вермута так же, как и для десертного вина. Варить па слабом огне.

Вареные картофель, свеклу и яйца очистить, нарезать кубиками. Накрыть и дать подойти. В это же время внести орехи и полученную массу быстро опрокинуть на прямоугольный противень и оставить на 48 ч при комнатной температуре. Подавать теплыми или остывшими. При подаче к столу посыпьте кинзой. Фисташки измельчить, добавить зелень и сыр, а затем с помощью блендера приготовить однородную массу. Так повторить 2—3 раза.

Крупу залить кипятком, добавить вымоченные рубленые грибы, обжаренный лук, масло и в закрытой кастрюле тушить до тех пор, пока крупа не станет мягкой.

Смешать карри со сметаной и слегка посолить и попер­чить.

Раскатайте тесто скалкой тол­щиной 1 см. В майонез добавить натертый хрен, столовый уксус, сахар, соль и все хорошо перемешать.

До готовности довести в духовом шкафу. Кочаны надрезать крестообразно по стержню, слегка отварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать порционными ломтиками.

Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и кинзы. После отсушки в кастрюлю с картофелем положить масло, добавить зелень петрушки или укропа, перемешать путем встряхивания и переложить на тарелку. Для этого замоченный в холодной воде желатин варить 30 мин в бульоне и залить им паштет, когда желе совершенно остынет и начнет густеть. Смазать боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема. Выложить помидоры на листья салата, украсить луком-пореем, посыпать паприкой. Фасоль перебрать, промыть, замочить на 1 ч в холодной воде. В 50 г сливочного масла или маргарина поджарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, положить грибы. Ко­рень сельдерея, редис и зеленый лук очистить, наре­зать. В сырые желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо растереть. Для остроты в суп можно добавить лимонного сока или свекольного кваса. Освободите блендер. Подавая на стол, обильно полить соусом из пилава.

Переложите безе в кондитерский мешок и, выполняя концентрические круги, заполните белковой массой нарисованные шаблоны. Выпекайте в духовке в течение 25–30 минут. Затем делают в каждой кучке небольшое углубление, кладут немного варенья, а на него взбитые белки, посыпают сахаром.

Солим и перчим. Разрежьте бисквитный корж на две части. Приготовить соус: муку поджарить в масле до светло-желтого цвета, влить немного отвара капусты, поперчить и варить до загусте­ния; затем добавить толченый чеснок и, закипятив, вык­лючить. Рябчиков сложить в посуду для тушения, обложить по краям картофелем, посолить, поперчить, залить сметаной, подлить немного бульона и поставить в нагретую духовку. Готовую массу выложить на лист, смазанный маслом, квадратом толщиной 1-1,5 см. Подавать со свизлстиком. Подавать яблоки вместе с ванильным соусом.

Томаты вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к луку и тушить до загустения при слабом нагреве. Сверху посыпать тертым сыром, полить сливочным маслом и запечь в духовке. Вино и лимонный сок улучшают вкус мяса, кроме того, оно становится белее.

Смешать все сухие компоненты и добавить в масляную смесь.