Булку нарезать на маленькие кубики и поджарить на масле.
Онигири лепят руками из теплого клейкого риса, придавая им круглую или треугольную форму.
Подготовленные куски мяса надевают на шпажки, чередуя с нарезанным кольцами репчатым луком, и жарят над раскаленными древесными углями до полной готовности, периодически поворачивая шпажку.
Снять с огня и немного остудить. Когда вино станет полностью прозрачным, разлить его по бутылкам, закупорить, засмолить и хранить в сухом прохладном и темном помещении в горизонтальном положении. После этого перенесите на стол глиняную посуду и поставьте над свечкой или горелкой (как для чайников или фоню).
Способ смешивания-Билд, Бокал-Хайбол.
Отварную свеклу нарезать кубиками или натереть на крупной овощной терке, добавить растертый творог, разбавленный молоком, соль и сахар по вкусу. Затем смазать пень сверху и со всех сторон кремом с шоколадом и за гладить рифленым ножом или кондитерским гребешком, чтобы получить подобие шероховатой коры пня.
На сыр положить кусочек красной рыбы, маслину, каперс и зафиксировать шпажкой. Огурцы, морковь, капусту (чистить их не нужно, только хорошенько вымыть, а с капусты снять верхние листья) нарезать мед-кой соломкой. Подавать к рулету в качестве соуса.
Хорошо промытые раковины устриц раскройте, осторожно снимите верхнюю створку моллюска. Затем пропустите его через мясорубку, добавьте немного воды для сочности, хорошо перемешайте и выложите ровным слоем. Готовить на пару 35-40 минут. Взять домашнего белого сыра. не слишком свежего и жирного, натереть его на терке так, чтобы было его стакана 4, прибавить несколько ложек сметаны, побольше зеленого лука-сеянца, укропа, зеленой петрушки, смешать. Лапшу отварить в подсоленной воде, добавив при варке 1 ст. ложку растительного масла.
Печень промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками и жарят на смазанной растительным маслом решетке над углями или в электрогриле. У половины листьев обрезать прикорневую часть и оставить их для сервировки, остальные листья нашинковать и положить в миску с остальными ингредиентами.
Для заварного крема в небольшую кастрюльку насыпать сухое молоко, сахарную пудру и концентрат заварного крема.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, дать некоторое время полежать, после чего отжать, промыть и обжарить на подсолнечном масле.
С помощью скалки перекладывают круг на смазанный маслом противень или в форму. Во время жарки время от времени язык надо смазывать водным раствором соли. Кусочки говяжьей вырезки и копченого сала, маленькие луковицы нанизать на вертел.
Снова накрыть посуду, готовить еще 7-9 мин. Массу разделить на две равные части.
Залить белым столовым вином, а перед подачей влить 2 бутылки нарзана и 1 бутылку шампанского.
После этого хорошо промыть вместе с обрезками, сложить в кастрюлю и залить свежей водой (2 л воды на 1 кг мяса). После того как тесто поднимется третий раз, выложить его на стол и разделить на равные части.
По истечении необходимого времени выньте оба вида теста из холодильника, растяните первый вид теста сначала руками по надрезу, а затем раскатайте скалкой в квадрат со стороной примерно 40 см. Помешать один-два раза во время варки. Готовую закуску подают по порциям. Свежие мелко нарубленные листья мяты смешать с сахаром и винным уксусом, добавить воду и оставить на 2 ч настояться, чтобы соус стал ароматным. Половинки курицы очень удобно жарить на гриле. Когда поверхность заколеруется, кофе можно подавать.
В варочную посуду поместить подготовленные плоды рябины и дольки яблок или груш, залить горячим (90—95 °C) 65%-ным сахарным сиропом (650 г сахара, 350 мл воды), выдержать в прохладном месте 12—15 ч.
В процеженный кипящий бульон поместить овощи и варить 10—15 минут.
Лук-резанец — мелкий зеленый лук. Отварить рис до полуготовности, после чего снять с огня и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
В это время муку прогреть в сливочном масле до появления приятного орехового аромата, развести небольшим количеством бульона и хорошо растереть, чтобы не было комочков. Предназначенные для фарша нарезанные лук и отваренные грибы поджарить на масле, добавить соль, молотый перец, зелень петрушки и перемешать. Добавьте орехи и еще раз перемешайте. В нем должны быть кусочки огурца, а не натёртое месиво. Очищенное от пленки, промытое филе кальмара варить в кипящем солевом растворе 2-3 минуты. Затем уменьшить температуру до 180° C, накрыть и выпекать еще 55 мин.
Проверните печень с жареным луком через мясорубку и хорошо вымешайте с желтками яиц, добавьте туда же масло, оставшееся после жарки.
После того как тесто полежит, раскатайте его в пласт толщиной 2 мм.
