Отдельно вскипятить воду с указанными ингредиентами и проварить в этом маринаде яйца 10-15 минут. Подготовленную капусту заложить в котел, добавить томат-пюре (10 г), жир и небольшое количество бульона или воды (чтобы капуста не пригорела). Положите картофель и клецки в кипящий бульон. В кипящий бульон или воду положите картофель, нарезанный ломтиками, и варите 15—20 минут, после чего добавьте подготовленную капусту, коренья, нарезанные соломкой, вареного трубача или кальмара, соль, черный перец, лавровый лист и варите до готовности. Мелко истолочь панцирь в фарфоровой ступе, поджарить в сливочном масле с небольшим количеством красного перца, потом промять через сито и в полученном раковом масле немного поджарить заранее вынутое раковое мясо. Сварите макароны в большой кастрюле, пока они не станут мягкими. Яичные желтки растирают с сахарным песком, разводят приготовленным кофейным настоем, проваривают до загустения, охлаждают. Затем отобранные и отсортированные ягоды тщательно промывают. Персики помыть, очистить, вынуть косточки и нарезать кубиками.
В тушеную капусту положить предварительно отваренные, а затем обжаренные вместе с луком грибы и тушить до готовности. гренки из белого хлеба намазать маслом. на каждый бутерброд положить ломтик помидора, украсить зеленью петрушки. Жарить 10-15 минут. Уложить в кастрюлю слоями оставшиеся ингредиенты.
Сусло стерилизуйте в закрытых бутылках при температуре воды 80-85 °C в течение 10 мин или в открытых бутылках в течение 10 мин при температуре сусла 75 °C. Лук мелко нашинкуйте, спассеруйте на сливочном маргарине. Кашу хорошо охладить и взбить миксером. Грибы обдайте кипятком и обжарьте в масле и муке с мелко нарезанным репчатым луком. Яйцо и сливочное масло взбить в густую пену с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром. Отдельно подают абрикосовый соус.
Заправку готовим из масла, сахара, соли, уксуса, горчицы и перца. Смазать яйцом, посыпать сахаром и подрумянить в духовке. Снять с огня, процедить, охладить.
Часть филе используют для приготовления кнельной массы, другую — слегка отбивают и посыпают черным молотым перцем. Затем добавить консервы и варить на слабом огне до готовности картофеля. Не поднимайте крышку. Филе судака нарезать небольшими кусочками. Обжарить морковь и капусту в растительном масле.
Все хорошо смешивают, помещают в салатник и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Перед подачей на стол всыпать нарубленные листья мяты и добавить сливочное масло. Добавить сок лимона, посолить, приправить сметаной, украсить цветком из редиса. Свиное сало мелко нарезать, растопить на заранее раскаленной сковороде и обжарить в нем подготовленные креветки, положить измельченную спаржу, кусочки ветчины, нарезанные грибы, консервированный зеленый горошек, влить готовый грибной бульон и все тушить в течение 3-5 минут. Зелень промыть, мелко нарезать. спассеровать и перемешать с сыром. Можно также добавить чеснок во время обжаривания лука. Все ингредиенты хорошо смешайте до получения однородной массы. Сыр нарезать небольшими кусочками. Подать борщ с майонезом, смешанным со сметаной и рубленым укропом. подготовленную тушку посолить изнутри и снаружи, положить на сковороду или противень спинкой вниз, полить жиром, а жирных гусей и уток — горячей водой, поставить в духовку. во время жаренья птицу периодически переворачивать и поливать выделяющимся из нее соком и жиром. готовую птицу переложить в другую посуду, со сковороды снять жир, оставив сок. сковороду поставить на плиту, добавить мясной бульон, прокипятить. полученный сок процедить. перед подачей на стол птицу разрубить на куски, положить на блюдо, полить соком, гарнировать жареным картофелем. украсить зеленым салатом или веточками зелени петрушки. можно подать отдельно краснокочанную капусту, салат зеленый, маринованные плоды или ягоды Свеклу и репчатый лук нашинковать, добавить сливочное масло, свекольный уксус, влить немного воды и тушить 5 – 6 минут.
Сварить манную кашу на молоке с водой. Салат размешать, посыпать черным перцем, в нескольких местах красным перцем (паприкой) и украсить листьями зеленого салата. Сложите обжаренные тефтели в сотейник, залейте томатным соусом, положите чеснок, лавровый лист, пряности и соль. Лук чистят, нарезают кольцами и пассеруют в сливочном масле. На нижний пласт положить начинку и накрыть вторым пластом.
Овощи приправить солью и перцем и полить вином.
Подготовленную рыбу посолить, обвалять в панировочных сухарях, поджарить на сковороде в растительном масле.
Наложить на варенье вторую часть, покрыть шоколадной глазурью и украсить цельным очищенным миндалем.
