Для начинки отваренные вкрутую яйца измельчите и смешайте с тертым сыром.
В подготовленную массу переложить опару и добавить остальные продукты. Мяту вымыть, обсушить, нарезать. Кальмары нарезать соломкой. Мозги вымочить в холодной воде, промыть. Муку просеять. Для взрослого можно дополнить аромат блюда разноцветными листьями пряных трав: эстрагоном, базиликом, петрушкой. Поверх рыбы положить легкий груз, чтобы он держал рыбу, фиксировал в неподвижном и плотно прилегающем положении, но не выжимал бы из нее сок, и оставить так на несколько часов.
Готовое мясо охладить, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. Сверху уложите салат из маринованного перца, свежего и маринованного огурца, слегка поджаренной, порезанной соломкой морковки. Нарезать фасоль, морковь и петрушку мелкими кубиками, томаты натереть на крупной терке. Филе промыть под проточной водой, обсушить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Яблоки наполнить марципановой начинкой. Вынуть банки из воды только после того, как вода остынет.
Рыбу поставить на ночь в бульоне. Огурцы подготовить. Подаем сразу же. Промытые яблоки натереть на стеклянной или синтетической терке и смешать с лимонным соком, чтобы не изменился цвет.
Варианты: вместо рыбного филе горячего копчения вы можете взять для этого блюда копченую лососину или копченое филе форели.
Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут.
Ботвинью охладить и подать с отварной рыбой. Ставят на огонь и, помешивая, доводят до кипения.
Разрезать пополам вдоль. В глубокий салатник выложить все ингредиенты, заправить майонезом и украсить зеленью. 1 курицу очистить, сырую изрубить мелко с костями; 1/4 фунта масла, 1/2 фунта копченой ветчины, 1/2 фунта говядины, 1/2 фунта телятины, 1 морковь, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1/2 порея, 1 г французской булки, намоченной и выжатой, все это изрубить как можно мельче, смешать с изрубленной курицей, поджарить докрасна, изрубить опять на столе, истолочь в ступке в массу, прибавить 1 г стакана бульона, сваренного из 2—3 фунтов говядины и кореньев, протереть сквозь сито, развести остальным бульоном, подогреть, но не кипятить. Выложите на нори рис, оставив по краям свободную полосу шириной около 2 см. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой. Соль, сахар, молотый перец развести столовым уксусом, добавить растительное масло, мелко нарезанную зелень укропа или укропное маслом смесь хорошо перемешать. Подать со сливками или молоком, медом или миндальным молоком. Выпекают до появления золотистой корочки. Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сметану, грибы, лук, соль. На каждую лепешку положите начинку, распределите ее по всей поверхности.
Миндаль пожарить без жира на сковороде, добавить в варенье, переложить в банки и сразу закрутить завинчивающимися крышками.
Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. очищенную сельдь нарезать, уложить в селедочницу, посыпать луком, нарезанным колечками, полить маслом и уксусом. отварной картофель подать отдельно. очищенную сельдь уложить в селедочницу, полить уксусом и частью масла. репчатый лук мелко нашинковать, обжарить на растительном масле. на тарелку положить горячий отварной картофель и полить маслом с жареным луком В кипящую воду положить измельченный лук, влить растительное масло, посолить, поперчить. Польем коньяком, подожжем и дадим коньяку выгореть, затем подольем красное вино. Подавать горячими к бульону, супу-пюре или кофе. Взять разные по степени зрелости плоды.
Промыть их в холодной воде и откинуть на дуршлаг. После охлаждения переверните. Полученной массой наполнить шляпки шампиньонов, посыпать их тертым сыром, сухарями, на каждую шляпку положить кусочек масла.
Лук мелко нашинкуйте, обжарьте.
Репчатый лук нашинковать тонкими кольцами.
Сделайте в кожице гуся маленькие надрезы и положите в них нарезанные дольки чеснока. Вскипятить 3 стакана молока, положить 1,5 ложки сливочного масла, 1/3 стакана мелкого сахара, цедру с 1/2 лимона, опять вскипятить, всыпать 1 стакан смоленских круп; когда крупа разварится, снять с огня, положить соли, 1/4 стакана коринки, 1/4 стакана кишмиша, 1/8 фунта мелко нарезанных цукатов, 6 желтков, размешать хорошенько, положить наконец пену из 6 белков, переложить в форму, намазанную 0,5 ложки масла и посыпанную сахаром, и варить на пару, положить на крышку горячих угольев.
Грецкие орехи слегка поджарьте и растолките. Разогреваем сковороду и обжариваем кусочки баклажана с обеих сторон на растительном масле. Филе куриной грудки помыть, просушить и нарезать крупными кубиками. Перед подачей к столу порезать рулеты на равные круги, уложить «чешуей» на блюдо, чередуя по цвету начинки.
Мякоть баранины вместе с репчатым луком, курдючным салом и небольшим количеством барбариса пропустить дважды через мясорубку.
Мороженое из ананаса подавать, полив ананасовым сиропом и украсив ломтиками свежего или консервированного ананаса. Снять с огня, дать остыть до температуры парного молока, добавить ванильный сахар, натертый на терке шоколад, какао и сливочное масло.
Во вторую часть муки влить воду, смешанную с солью и соком лимона и замесить тесто. Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее имбирь на пару минут. Обжаривайте голубцы до образования золотистой корочки. Вымойте кастрюлю. Можно также подать отварной картофель. Когда фрукты будут натерты, хорошо перемешать массу рукой и дать устояться.
Соленые грибы перебрать, промыть и мелко порезать. Затем откиньте грибы на дуршлаг и обсушите. Залейте мясным бульоном (он должен полностью покрыть мясо). Посыпать по вкусу солью и перцем и запекать на полной мощности 3 мин. Готовое тесто выложить на стол, еще раз вымесить, разделить на куски, придать каждому куску округлую форму и раскатать скалкой в пласт толщиной 5 мм.
