Кастрюлю ставят на водяную баню и доводят плов до готовности. Сухари поджарить на масле, чтобы они подрумянились, разбавить процеженным соком, оставшимся от тушения мяса, добавить сметану, вскипятить и подать на стол в соуснике. Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусочками. Все смешать, добавить муку, водку, настоянную на апельсиновой корке. Разлить сироп, приготовленный из 70 г сахарного песка, ликера и воды, в четыре посудины. Картофель обсушить, встряхнув несколько раз в открытом котле над слабым огнем, посыпать рубленой зеленью и сразу же подавать к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо с творогом, шпиком, сельдью, соусом из грибов. Устрицы поскоблить и промыть. Выпекают в духовке при средней температуре в течение 30-40 минут. Загустевшую карамель подкрашивают, ароматизируют, подкисляют лимонной кислотой. Нарезать полосками и сбрызнуть лимонным соком. В соус можно добавить банановый ликер или коньяк.
Вскипятить стакан воды (0,2л), опустить перец в кипяток и тушить под крышкой 1—2 минуты, затем вынуть шумовкой. В подготовленную сковороду положить большую часть пюре и разровнять, далее выложить слоями печень и пюре. По краям куска разложить курагу. Паэлья должна получиться абсолютно сухой, а зерна риса — хорошо отделяться друг от друга. Перед подачей выложить на горячую кашу сваренные в сахарном сиропе дольки любых фруктов.
Распределите перечную смесь по поверхности теста. Миксером смешать ее с соком лимона, добавить хрен, сметану, посолить, поперчить и поло жить резаный укроп. Выложите его на сервировочное блюдо, посыпанное какао. Когда масса станет густой и однородной, переложить в банки и поставить на пар на 45—60 минут.
Каждый слой нужно промазать кремом. Лук очистить, вымыть, нашинковать, спассеровать в масле. В теплом молоке растворить мед. Язык, лук, яйца, зелень и сыр смешивают. Куринную грудку нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле, добавить немного соли, далее добавить консервированные ананасы, нарезанные кубиками и жарить 30 сек., затем влить сливки и тушить еще 1мин. Кружочки бисквита окунают в теплую жидкую массу и кладут на бумагу, пока глазурь не застынет и не затвердеет, затем заглазированные кружочки укладывают на кружочки, смазанные кремом.
В этот салат можно добавить измельченные грецкие орехи (1/3 стакана), но заправлять салат в этом случае лучше майонезом, смешанным со сметаной и сахаром. Разделить тесто на две равные части и выпечь два коржа в смазанной маслом форме, охладить.
Хранить сушеные грибы следует в сухом, хорошо вентилируемом помещении, отдельно от продуктов с резким запахом.
Охладить, не вынимая из духовки. На подготовленные листья положить овощной фарш из указанных ингредиентов и завернуть в конверт. Затем добавить сметану, мускатный орех, посолить и тушить под закрытой крышкой в течение 10—15 мин.
Тушить 3 мин, добавить муку и пассеровать еще 3 мин. Выложить лапшу на блюдо и подавать на стол. Когда горох сварится, положить светлую мучную заправку, посолить и вскипятить еще раз, потом промять через сито. В кастрюле разогрейте жир и обжарьте в нем мясной рулет со всех сторон. Залить все грибным бульоном, заправить подрумяненной до коричневатого цвета мукой, посолить и варить щи 5-10 минут.
Кочаны разрезать пополам и отварить в подсоленном молоке. Почистить имбирь, мелко порезать и также потушить.
В крепкую пену из яичных белков примешивают кукурузные хлопья с орехами и пекарским порошком, чайной ложкой выкладывают на смазанный маслом лист маленькие лепешки и выпекают в умеренно жаркой духовке до золотистого цвета. Взять кусок телятины без костей от задней четверти, вымыть, слегка посолить, прорезать концом ножа отверстий 20—30 и в каждое положить по 1 или по 2 вишни без косточек; когда телятина кругом будет так нашпигована вишнями, положить ее на сотейник, полить маслом, посыпать немного толченым кардамоном и корицей, поставить в горячую печь: когда зарумянится, опять полить маслом, посыпать мукой, поставить в печь, накрыть крышкой, когда в половину будет готова, подлить 0,5 стакана мадеры, 0,5 стакана вишневого сиропа, 1 стакан бульона, масла и варить под крышкой, часто поливая соусом, пока телятина не будет готова. Чтобы приготовить соус налейте в сотейник сливки, затем добавьте предварительно натертый сыр «Пармезан», шепотку шафрана и посолите. Яйца взбивают с водой и солью, добавляют просеянную муку и замешивают тесто. Вынуть мясо из маринада, положить в оставшуюся жидкость немного варёного риса и перемешать, чтобы получилась каша. Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой и уложить в него жгутики, каждый слегка роз-резав вдоль ножом. В конце настаивания добавить натертую цедру лимона. Разложить перец и чеснок на противень или решетку и испечь при температуре 200 °С в течение 30 минут. Сварить рассыпчатый рис, облить его кипятком, дать стечь воде, а затем охладить. Для приготовления фарша желтки растирают с перцем, солью, сметаной, толчеными орехами и смешивают с мясом креветок. Выложить половину подготовленной капусты в смазанный маслом противень.
В процеженный кипящий бульон положить подготовленные овощи и варить 10-15 минут. Все перемешать, посолить, прокипятить, украсить рубленой зеленью и подать к столу.
Самый лучший этот хлеб из пшеничной муки, но можно печь из ржи, ячменя и овса с той только разницей, что эту муку надо один раз просеять через крупное решето. 80 г нежной зелени спаржи нарубить. Уложите салат горкой на блюдо.
Зразы жарьте в кипящем растительном масле до образования румяной корочки. Капусту стушить в масле, добавить лук, грибы, сметану, грибной отвар с мукой и прогреть, не доводя до кипения. Растопить на чистой и сухой сковороде 60 г сливочного масла, положить утку, а на утку — оставшееся сливочное масло.
