Добавить смешанный со сметаной желток, посоленный 1/2 чайной ложки соли, быстро замесить тесто и поставить его на холод на 15— 20 мин. Горох положить в кастрюлю и тушить под крышкой 3—4 минуты при полной мощности. Жир разогреть, положить в него картофель, посолить и, помешивая, поджарить.
Сверху добавить массу со смородиной. Достать из духовки и дать остыть 5 минут, пока полено не затвердеет. Капусту разрезать вдоль пополам и нарезать полукольцами шириной 0,5 см. Часть сока слить и потушить до мягкости. За 10 минут до окончания варки в щи прибавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную приправу. Ополосните под холодной водой белую часть стебля лука-порея, переложите на разделочную доску и нарежьте тонкой соломкой. В конце приготовления добавить желтки, перемешать и прекратить нагревание. Добавьте сахар и изюм, слегка убавьте огонь и варите, часто помешивая, пока чатни не станет глянцевым и густым.
Лук очистить, ополоснуть, нарезать полукольцами, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. И выпекайте до готовности. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Начинка сдабривается лимонным соком, улучшающим вкус рыбы. Коржи прослаивают приготовленным заранее и охлажденным кремом, а верхний самый гладкий корж глазируют карамелью.
Бруснику размять, отжать сок. Мелко нарезать чеснок и белые части стеблей зеленого лука. Смешать маринованную рыбу с кальмарами, салатом и луком, полить маринадом из-под рыбы. Сок процедить через фланель или несколько слоев марли, добавить лимонный сок или лимонную кислоту (на 1 л сока - 7 г кислоты). Нашинкованную капусту залить молоком или водой, добавить часть масла и припустить до готовности на слабом огне.
На доске просеять муку горкой, в центре сделать выемку, положить немного сливочного масла, яйца, соль, сахарный песок, измельченные миндальные орехи. Ошпарьте помидоры в кипящей воде, очистите от кожицы, удалите семена, сок и крупно порежьте мякоть. Когда желе застынет полить его вишневым сиропом и снова охладить и так далее.
Все ингредиенты тщательно перемешивают. Затем добавить вино, посолить, поперчить, накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Поросенка, если окажется щетинка, опалить на спиртовке, после чего промыть и выпотрошить. Лук мелко порезать, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, добавить порезанные лапшой сваренные грибы, обжарить все вместе, чтобы грибы зарумянились, подлить 2—3 ст. ложки грибного бульона, накрыть крышкой и тушить их на слабом огне до тех пор, пока не испарится весь бульон. Затем выжать сок 2 лимонов, опять взвесить количество, добавить столько же пиленого сахара и кипятить фрукты вместе с сахаром 30 минут.
Жарение должно продолжаться 1—1 ½ часа. Под него хорошо пьется сухое вино. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ваниль и смешать со сваренным рисом. В соуснике нагреть и зажечь спиртной напиток, горящим налить на карамель в чашках и погасить приготовленным кофе. Вареную рыбу вынимают из бульона, охлаждают и укладывают на блюдо. На мелкой терке натереть морковь, добавить яйца и муку.
Поставить горшочек в электропечку или духовку, разогреть до 80 градусов. В жидкость высыпать оставшиеся специи и дать настояться еще две недели и снова перегнать. Приготовление ромовой глазури: сахарную пудру смешать с горячей водой и, добавив ром, продолжать размешивать до желаемой плотности глазури. Для приготовления этого супа все продукты закладываются одновременно.
Каждого вида смородины раздавите, чтобы получился сок, и добавьте его в крюшонницу.
Лук-порей — отбеленную час стебля — хорошо промыть, мелко нарезать кольцами.
На раковое масло положить по 1 ломтику мяса раков. Готовую массу намазать на ломтики хлеба.
Полученную массу выложить слоем в 2 см в смазанную жиром форму и выпекать при средней температуре около часа.
Завернем в фольгу и дадим ему не менее 60 минут вылежаться. Расстоявшиеся булочки раскатывают скалкой в круглые лепешки, на которые кладут чайную ложку сахара и кучку мелко рубленного щавеля, пересыпанного картофельной мукой. Начинить яйца.
Картофель очищают и нарезают соломкой. Из 4 яиц, 120 г сахара, 100 г муки, ванилина выпечь бисквитный пласт и разрезать его на 10 одинаковых кусков. Рыбу посолить, положить в бульон и варить 4—5 минут.
Эта начинка кладется слоями, перемежаясь со слоями листьев капусты. Овощи отварить отдельно.
В зирвак засыпают пшеницу вместо риса.
Мелко порубить ядра арахиса и добавить в мясной фарш, затем положить мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец, хорошо перемешать. Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 ст. л. фруктозы. Петрушку и базилик сполосните и осторожно обсушите на бумажных салфетках. Приготовить фарш, как для «Котлеты или битки из рубленой свинины натуральные» , далее готовить из него шницель так же, как «Шницель рубленый». В этом случае сушку вести сначала при температуре 80 °С, а после того как некоторая часть воды выпарится, температуру следует понизить до 60—70 °С.
Продолжительность варки 15—20 мин, выдержки между ними — 8 ч.
Грушу и яблоко вымыть, очистить от кожуры и семян и нарезать ломтиками.
Затем залить луковым отваром, развести горячим молоком до получения умеренной густоты. Один абрикос оставить для украшения, остальные с ликером, сахаром и 3 ст. ложками воды размять в пюре в миксере. Оставить настаиваться 8—9 часов, накрыв крышкой.
Через 6 минут следует раскрыть фольгу и проверить, как поспевает мясо. Коробочки должны быть застелены писчей бумагой. Воду с уксусом вскипятить, посолить и отварить в ней сельдерей и петрушку. После набухания распустить желатин на водяной бане.
