Каждую шляпку гриба аккуратно изнутри намазать небольшим количеством горчицы. Выпотрошенного через шею и обмытого гуся замочить на ночь в маринаде.

Капусту мелко порубить, соединить с мясом, влить воду, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Подайте на стол с яйцами куропатки. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать кружочками толщиной 1 см и немного обжарить с обеих сторон в сливочном масле так, чтобы они не разваливались. Вынуть противень, ломтики перевернуть и снова подсушивать 3—4 мин. Заправить соком ли­мона и солью, влить холодной кипяченой воды, чтобы он приобрел консистенцию майонеза. Сахар всыпьте в кастрюлю, залейте его водой так, чтобы она закрывала сахар. Очистить лук-порей, промыть, нарезать сравнительно крупными кусками и поставить варить в небольшом количестве подсоленного кипятка с частью растительного масла и 4 нарезанными ломтиками помидорами. Добавить нарезанную ломтиками луковицу, немного горячей воды и довести до кипения.

Молоко прокипятить, добавить в посуду с кабачком, засыпать манную крупу и варить до загустения, остудить.

Для соуса смешать куриный бульон, сахар, сакэ, соевый соус и черный перец. Когда закипит, всыпать ложечку соли, прокипятить минут 20. Креветки разрезать на 2 части. Готовить в течение 10 минут. Вареную говядину мелко порежьте и обжарьте на сковороде в сливочном масле и муке. По вкусу можно добавить соль. Замораживать 8 ча¬сов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной. Так повторить три раза, после чего варить до готовности. В томатное пюре добавить бульон и вылить в жа­ростойкую форму или в кастрюлю.

Филе лосося промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками.

Запекать в духовке 20 мин. Очистить, нарезать ломтиками и, пока он теплый, полить маслом и уксусом, добавить толченый чеснок, нашинкованную петрушку, соль, посыпать красным перцем и зеленью кориандра.

Крабы очистить от панцирей, мясо промыть и обсушить салфеткой. Для шоколадной глазури смешать сахар, воду, поварить немного, добавить какао-порошок. Дважды залить банки кипятком, выдерживая каждый раз по 8 — 10 мин. Наполнить до половины высокие цилиндрические или конические бокалы тертым или дробленым льдом, затем отдельно смешать настой гвоздики и все перечисленные напитки, кроме шампанского, потом немного охладить. Листья нарежьте полосками шириной 3 см, в большой миске перемешайте с фасолью, картофелем, помидорами и перцем. Выложить на решетку и остудить полностью. Все это доба­вить в бульон и довести до кипения.

Влить бульон, размешать и закипятить.

Сваренную тыкву протереть через сито, в пюре влить молоко и добавить молотый красный сладкий перец. Затем их нарезают в виде крупной лапши, солят и дают постоять 15—20 мин, пока из них не начнет выделяться сок. Посолить, поперчить. Нарубить молодой, светлый шпинат. На огурец выложить колечко лука, серединку заполнить черной икрой.

Жарьте на шампурах до готовности.

Выложите тесто в форму, равномерно заполните форму тестом, излишки обрежьте острым ножом. Тушку курицы тщательно промыть и поджарить, переворачивая, чтобы подрумянить со всех сторон. Хранить можно в вощеной бумаге в хорошо закрытом контейнере 1 неделю. Подать со сливками или молоком.

Влить в соус. Мясо нанизывают на шпажки, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до полной готовности. Огурцы для маринования следует отбирать не длиннее 7 см.

Снять с огня, охладить, добавить пахту и фруктовый концентрат. Дать торту слегка остыть и, подавая на стол, обсыпать свежесмолотой сахарной пудрой.

Сверху разместить вперемешку подготовленные сладкий перец, фенхель, томаты и зеленый лук. Банки стерилизуют в кипящей воде: поллитровые — 10—12 минут, литровые — 15 минут. Каравай подрумянить в духовке и подать с маслом. Таким же способом можно приготовить рыбу и в горячих углях костра. Добавьте натертые вместе с кожурой яблоки, хрен, мелко нарубленный лук, пряности, творожный соус, приготовленный из указанных продуктов.

Зефир разрезать на две части.

При подаче к столу нужное количество цывзы-цахтона залить сметаной или катыком (простоквашей), перемешать.

Посолить, поперчить, смазать маслом и уложить на гриль.

Зелень сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарезать. С помощью ложки формуют клецки, опускают их в кипящее молоко и варят на небольшом огне 10-15 минут.

Салат можно перемешать с крепкими, нарезанными кубиками помидорами и разложить на листья салата. Массу разделайте в виде клецек и отварите их в соленой воде. Запеките филе свежего лосося в духовке (примерно 30 минут), завернув его в промасленную бумагу, или на пару в фольге.

Чеснок очищают и мелко рубят. Заправить яйцом и посолить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Миринад — от консервированных овощей. Приготовьте опарное или безопарное дрожжевое тесто и разделите на два равных куска. Соус заправить сливками, смешанными с желтками, зеленью и залить им рыбу.