Подготовленные мидии отварить. Очистить и разрезать на 4 части лук-шалот.
Цыплят табака можно приготовить заранее, а перед подачей на стол разогреть в духовке.
Отварную рыбу и репчатый лук пропустите через мясорубку, перемешайте и поджарьте в растительном масле. Довести до кипения и варить, помешивая 5—8 мин. Сверху украсьте черносливом. Выпеченный пирог разрезать на 2 коржа, промазать кремом из сметаны, взбитой с сахаром. Через 30 мин смешать оставшуюся муку с растительным маслом, солью, водой и добавить в опару, хорошо замесив, чтобы тесто было однородным. Выложите салат на плоскую тарелку, украсьте дольками апельсин и подавайте с белым вином.
Морковь, корень петрушки, репу нарезать дольками и тоже обжарить. Приготовить томатный соус: взбить томатный сок со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
Овощи слегка отварите (баклажаны и огурцы обдают кипятком) и сразу выложите в холодную воду, затем откиньте на сито, положив в банку зелень укропа и петрушки, и залейте крепким раствором уксуса, добавив по вкусу немного сахара и соли. Выкладывают в смазанную маслом форму. Подавать к столу, украсив зеленью и кружочками болгарского сладкого перца.
Жарить во фритюре на слабом огне в течение 10 мин. Готовый салат выложить горкой в салатник и подать слегка охлажденным. Лимонный сок, обжаренный миндаль и петрушку смешать с овощами, грибами и рисом, добавить соль и перец по вкусу. По краю салатника красиво выложить листья салата, зелень. Половину полученной массы уложить ровным слоем на смазанный маслом противень. Жир разогрейте до кипения и жарьте отбивные с обеих сторон.
И самое главное, что перемешивать макароны можно с чем угодно. Салфетку с тестом опустить в ведро с водой комнатной температуры. Температура хранения 8-10° С. Ветчину порезать довольно крупными ломтиками, сыр, наоборот, нарезать мелко. Сахарную пудру, просеянную через сито, соединяют с выбранным соком в зависимости от того, какой цвет глазури желаем получить, и растирают в блестящую глазурь. Помидоры, очистить от кожицы, вынуть середину, размельчить. Все тщательно перемешать и выложить на отбивные.
Мясо нарезать большими кусками, отварить.
Варить на среднем огне около 30 минут.
Нарезать мясо и морковь тонкими ломтиками.
Затем добавляют в бульон очищенные и нарезанные крупными кусками морковь и лук, лавровый лист, соль и перец. Смешать морковь, молодой лук, листовые салаты и шампиньоны и заправить йогуртовой подливкой.
Выложить на противень и готовить в духовке 15-20 минут. Промытый лук мелко нарезать. Готовую баранину вынуть; из грудинки и корейки удалить кости. Белокочанную капусту разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, нарезать небольшими квадратиками.
На плоское блюдо выкладывают листья салата, помещают в центре креветки, а по краям распределяют авокадо.
Лук - порей вымыть, отрезать нижнюю часть стебля длиной 15 см, надрезать вдоль. Грибы промыть проточной холодной водой, дать стечь, нарезать небольшими кусочками.
Добавить в бульон очищенную, мелко нарубленную зелень, нарезанный брусочками картофель. Рис отварите в кипящей подсоленной воде (1:6) и откиньте на дуршлаг. 1 морковь и 1 головку репчатого лука очистите, промойте и нарежьте кубиками. Погасите соду уксусом и вылейте в полученную смесь.
Тыквенную мякоть мелко нарезать, соединить ее с одним из указанных выше наборов продуктов, начинить этим фаршем пустую тыкву, закрыть ее срезанной крышкой, положить на противень и выпечь в духовке в течение 1 часа.
Сваренную целиком свеклу очистить, нарезать кружками, добавить нарезанный мелкими кубиками хрен, посыпать тмином. После того как пшено будет «готово», слейте воду, затем добавьте сахар и залейте горячим молоком.
При подаче на стол обсыпать сахарным песком или пудрой. Тесто должно быть мягким. Затем добавить в каждый горшочек по столовой ложке сметаны и тушить еще минут десять при той же температуре. В кастрюлю с горохом переложите вынутую из бульона и промытую кипятком баранину, влейте процеженный бульон, добавьте лук, обжаренный с маслом и томатом-пастой, очищенный и нарезанный соломкой картофель, сушеную курагу, перец, соль, измельченную сушеную зелень петрушки.
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками, залить горячей водой так, чтобы ее уровень превышал уровень тыквы примерно вдвое, и довести до кипения. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком, накрыть плотной тканью и медленно охладить.
К мясу добавить отваренные вкрутую и остуженные, а затем мелко нарубленные яйца. Яичные желтки растереть с сахарным песком, развести холодным молоком, добавить мелко разломанные ванильные сухари и все перемешать. Приготовить опарное тесто, накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте подниматься. Каперсам и свекле дадим стечь, потом покрошим.
Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, снять пену.
Печень отварите в подсоленной воде.
Фарш приготовить следующим: 3/4 фунта вареной или сырой говядины мелко изрубить, 1/2 луковицы поджарить с 1/2 ложкою масла, всыпать мясо, положить соли, немного перца.
В кипящий отвар с ягодами влить разведенный картофельный крахмал, снова довести до кипения, снять с огня, влить сок ягод и перемешать. Приготовить заварное тесто, заполнить им кондитерский мешок с гладкой металлической трубочкой на конце и выпустить в виде палочек длиной 10—12 см на лист, слегка смазанный маслом. На тесто, которым выложена форма, уложить слоями фарш и рыбу.
Яблоки и огурцы нарезать тонкой соломкой. Помешивая, довести сироп до кипения и охладить. Рис варят до готовности, остужают, смешивают со сладким перцем, добавляют зеленый горошек, солят и перчат. Противень поставьте в духовку на 40 минут и пеките при температуре 200-250° С, периодически поливая соком, который скапливается на противне.
