Смесь, непрерывно помешивая, нагреть до 70—80 °С. Намазать на каждый пласт начинку слоем около 0,5 см.
Вместо свежей брусники можно использовать брусничный джем.
Прокипяченным и процеженным соусом полить репу на блюде.
Булочки надрезают вдоль, вынимают часть мякоти, кладут внутрь полученную массу и запекают в духовом шкафу. приготовить белый бульон. для этого кости говяжьи, телячьи, свиные или кости, отавшиеся от обработки домашней птицы, нарубить на куски 5 — 7 см, промыть, сложить в котел, залить холодной водой, довести до кипения и варить при слабом кипении, периодически снимая жир. бульон из говяжьих костей варить 6—8 часов, из свиных, телячьих 3—4 часа. приготовить белую мучную пассеровку. для этого в сотейнике или противне с толстым дном растопить жир (сливочное масло или маргарин), всыпать просеянную муку и, помешивая лопаточкой, поджарить ее, не допуская пригорания и изменения ее окраски. для приготовления белого соуса пассерованную муку охладить до 60—70° и влить в нее одну четвертую часть всего бульона, хорошо размешать до образования однородной массы, а затем добавить остальной бульон частями и после каждой порции влитого бульона хорошо размешать. после этого довести бульон до кипения, добавить мелко нарезанные произвольной формы петрушку и лук и варить около 0,5 часа. прекратить кипение, добавить лимонную кислоту или лимонный сок, соль, сахар по вкусу и процедить, протирая разварившиеся овощи. готовый соус заправить маслом Киви очищают и нарезают кружками, сыр и ветчину – ломтиками. Разложить баклажаны по тарелкам, посыпать семенами кунжута.
Готовить на полной мощности в течение 2-3 мин. Размокший хлеб разминаем руками и вмешиваем в фарш. Затем банки выньте из воды и охладите. Сбрызните уксусом, посыпьте солью, черным молотым перцем и на 3 часа поставьте на холод.
Смешайте сок 1 апельсина, 20 мл коньяка, 20 мл вермута, добавьте кусочки льда.
Добавить лимонную цедру и фиги. Порезать подготовленные помидоры и лук, зелень измельчить.
Говядину и курицу обжарьте в духовке, а язык и казы отварите в подсоленной воде до готовности. Добавить свекольный сок и сахар, нагреть до кипения, прокипятить 5 мин, разлить кипящую смесь в банки и закатать.
Хорошо вымоченное филе сельди обсушить на мягкой бумаге и нарезать острым ножом по возможности более тонкими ломтиками; ломтики уложить в глубокое блюдо в виде двух филе. Говядину (вырезку, спинную или поясничную часть) нарезать на куски, поместить, в глубокую посуду, посолить, посыпать пшеничной мукой и жарить на говяжьем жире. Квашню тепло накрыть и оставить на 3-4 часа, чтобы опара засолодела.
Огурец нарезать на маленькие кубики или натереть, вместе со специями добавить к майонезу и все как следует смешать. Незадолго до подачи к столу йогурт хорошо размешать и выложить поверх каши. Подготовленные кусочки дынь заливают 70%-ным сахарным сиропом и выдерживают 8 ч. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичными белками. Лук и шампиньоны мелко нарезать и обжарить на жире.
Положите половинки перцев на решетку в духовку и запекайте, пока кожица слегка не потемнеет и не вздуется. Залить 2 л теплой воды, поставить на 1 сутки на печь пли в другое теплое место, перегнать в колбе. Полученным соусом залить горячее мясо мидий. Отбирают одинаковые (лучше антоновские) яблоки, промывают их холодной водой, вынимают семенную коробочку.
Варить под закрытой крышкой в течение 15-20 минут на медленном огне. Филе жареной или вареной куропатки, очищенный вареный картофель, соленые огурцы, яблоки, вареные яйца режем тонкими ломтиками, зеленый салат мелко шинкуем (чтобы как можно лучше сохранить вкус, птицу следует не резать, а отрывать куски мяса руками).
Раков тщательно вымыть, залить рассолом, добавить укроп и лавровый лист по вкусу.
Боковые стороны изделия также обмазать кремом и обсыпать бисквитной крошкой. При подаче посыпьте шашлык репчатым и зеленым луком.
Этот соус можно также применять в качестве пропитки различных тортов. Баклажаны очистить от кожуры, разрезать кружочками, посыпать солью для удаления горького привкуса отжать и пожарить.
Выпекать в духовом шкафу (в середине при 160°С) 15-20 минут.
Для крема яйца взбить с сахаром, добавить муку, крахмал и горячий процеженный кофе.
Все осторожно перемешать. Выпекать в течение 45-50 минут при умеренной температуре. Для крокетов нарежем белый хлеб кубиками, замочим его в молоке, тщательно выжмем и вместе с яйцом, корицей, солью, сыром и померанцевой водой вымесим фарш.
Оба сорта муки смешать в большой миске и сделать по середине углубление. Очищенный и мелко нарезанный репчатый лук положить в кастрюлю, добавить 3/4 столовой ложки растительного масла и хорошо потушить. Яйца взбить вилкой и смешать с молоком.
Переложить мясо и овощи в кастрюлю для микроволновой печи. В отвар из фруктов ввести набухший желатин (предварительно его следует замочить примерно на 1 час в кипяченой холодной воде). Помидоры обдайте кипятком и, очистив от кожицы, нарежьте дольками. Шкуру они в фарш перемалывают. Яйца подать на блюде, украсить зеленью петрушки. Подготовленное филе сельди нарезать наискось на продолговатые полосы шириной 1—1,5 см и каждую полоску свернуть плотным валиком. К перкельту подаются клецки или тархоня. Груши с сочной, нежной мякотью легко развариваются и в варенье форму кусочков не сохраняют.
Так как повторный сок выделяется медленно, то соковарку рекомендуется оставить заполненной на ночь, а выделившийся при этом сок нагреть до температуры 75 °С, после чего налить его в простерилизованные банки, герметически укупорить их, перевернуть и охладить.
Подать к столу, выложив на блюдо.
Говядину разделить на 8 кусков и отбить до тонкого слоя, не разрывая мяса. Заварить кипятком, настоять 10-15 минут.
По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и заправить суп маслом и льезоном по вкусу.
