Мясо дичи перемешать с обжаренной морковью, луком и картофелем. Протереть сквозь сито. В форму наливают тонким слоем яблочное желе и охлаждают. Свеклу тщательно промывают, очищают и нарезают тонкими пластинками.
Выпекают из каждой части по одному тонко раскатанному в большом количестве муки коржу.
Через 1—2 дня, когда масса подсохнет, в лотки добавить свежей массы и досушить. Рис замочить в холодной воде на 2 ч.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Орехи измельчить в кухонном комбайне. Снять суп с огня, положить зелень петрушки и укропа, дать настояться. Печенку и сало вынуть, а мясо продолжать тушить до готовности (примерно 2 часа), добавив соль и специи. Чтобы всё держалось и не разваливалось, надо в основание веера насадить поперёк короткое ребрышко или кусочек корейки. Баклажаны вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками или ромбиками толщиной около 1 см. Наполните форму смесью персиков и печенья.
Подавать яблоки с огнем следует при погашенных огнях. Отваренный сельдерей нарезать кубиками (величиной с горошек). Картофель, свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками.
Очищенные огурцы, яблоки и филе сельди нарезать мелкими ломтиками, лук нашинковать. Сладкий перец разрезать вдоль на 2 части, удалить перегородки и семена. Приготовить немецкий соус: залить холодной водой нарезанный кольцами лук, прокипятить, отцедить от воды, промыть в холодной воде и хорошо отжать; вынуть из масла подрумяненное со всех сторон мясо и на том же масле спассеровать подготовленный лук и муку; залить сметаной или кислым молоком и развести соус свежим молоком. Выложите его в салатницу и, перед подачей на стол, посыпьте любыми измельченными орехами. Почки зачищаем от пленок и излишнего жира. После расстойки выпекаем пирог в духовке со средним жаром 30-35 мин.
На 4-6 порций потребуется: — 450 г твердого тофу; — 25-40 г сливочного масла или маргарина; — 2-3 ст. ложки тамари; — дрожжевые хлопья (чтобы посыпать блюдо).
При подаче вокруг готового бифштекса положить жареный картофель, мясо полить мясным соком и положить на него лук, жаренный во фритюре. Жарить надо до тех пор, пока капуста не будет готова. Снять с огня. Поверхность готовых рогаликов смазать свиным салом. Посыпать тертым сыром и хлопьями маргарина. Хорошо обсохшие глазированные фрукты уложить в фарфоровую или стеклянную посуду для хранения, перекладывая пергаментной бумагой.
Растопить шоколад в кастрюле вместе с ванилином и водой, добавить в тесто.
Посыпьте суп рубленой зеленью петрушки и сразу же горячим подавайте со слегка поджаренным домашним хлебом.
Очистите огурцы, посыпьте овощи крупной солью и оставьте их на 1-час, чтобы они дали сок. Очищенный от кожуры апельсин разделить на отдельные дольки и разрезать каждую пополам, удалив косточки. Тонко нашинкованную квашеную капусту отжать (если используете свежую, то этого делать не нужно), отварить или обжарить на растительном масле с репчатым луком.
Затем на блин положить абрикосовое варенье, орехи и т. д. в указанном выше порядке. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания воды и охладить. Обжарить слегка фундук на сковороде без масла, посыпать им карпаччо.
Смесь разложить на листья, завернуть и поджарить до золотистого оттенка. Кастрюлю закрыть и варить 10 мин . Пюре посолим и приправим мускатным орехом. Смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и сельдерея, добавить нашинкованный зеленый салат. Продукты, приготовленные в глубокой китайской сковороде «вок» с маленьким дном, получаются ароматными, хрустящими, и более полезными, чем при обычном обжаривании (постоянное движение и большой огонь не требуют большого количества масла).
Минтай, хек или другую рыбу разделать на филе без костей. Яйца взбить, соединить с молоком, солью и перемешать.
Взбейте в миске яйца с фруктозой. Затем укупорить и перевернуть вверх дном для охлаждения. Маленькие вазочки оригинальной формы ополосните холодной водой и заполните муссом.
Маринад пока отставим.
Мясо отделить от костей, нарезать кусочками и, добавив небольшое количество воды, довести на умеренном огне до готовности.
Сразу же подавайте. Очищенный миндаль растолочь, добавить сахарную пудру, соду, масло, натертую лимонную цедру и хорошо перемешать до получения однородной массы.
