Свежие шампиньоны подготовить и отварить как в рецепте «Салат из грибов с маслинами и бобами». Растворяю две чайных ложки сахарного песка в одной чайной ложке воды (сахар поможет нейтрализовать излишнюю кислоту и сделает вкус винегрета более тонким). Кусочки хлеба намажьте хреном, сверху проложите рыбу. Сыр, сметану, мелко нарезанный или выдавленный через чеснокодавилку чеснок, мелко нарубленную зелень петрушки смешать миксером в крем.
Сварите целиком неочищенную свеклу, затем очистите и натрите на мелкой терке. Стручки чили разотрем. По желанию заправить растительным маслом. Испечь антоновские яблоки или яблоки-дички. Украсить ломтиками свеклы, яблок и веточками зелени.
Жарить «каштаны» во фритюре, для чего необходимо нагреть растительное масло до 180— 190"С. Вынимаем все овощи и перемешиваем их в блендере или разминаем зубчиками вилки до получения однородной смеси. Осторожно вынимаем из духовки, даем остыть. Отварить картофель, свеклу, морковь и нарезать кубиками.
Обжарить в кастрюле с разогретым жиром. Лосось размять вилкой, выложить в салатницу и промазать майонезом. Выложить на торт сливочные розочки. Поставить на холод на 2 часа. Форму или сковороду смазать маслом и выложить тесто. Пудинг запекать отдельными порциями в металлических формах. Стручки фасоли очистить, отварить в слегка посоленной воде до мягкости и обсушить. Морковь очистим, вымоем и нарежем кружочками, очищенную луковицу — колечками. Отделить мясо от костей, нарезать по косой, выложить на блюдо и поставить в теплое место. Мясо и окорочка положим в воду и на медленном огне под крышкой около полутора часов поварим. Ягоды вместе с отваром протереть через частое сито, чтобы семена крыжовника остались на сите.
Это блюдо можно готовить заранее и хранить в холодильнике в обертке из вощеной бумаги. Пиво прокипятить с гвоздикой, корицей и лимонной цедрой. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, всыпьте промытый рис, добавьте соль и варите 20 мин. Подать отдельно полуломтики лимона без зерен. Готовый грибной соус соединить с пассерованным томатом-пюре, добавить перец горошком, лавровый лист я варить 10 — 15 минут.
В салатницу выложить листья салата, сверху положить морковь, кукурузу, редис. Маслины вымочить в теплой воде.
Помидор моют и нарезают кружочками. Массу доводят до кипения и варят в течение 15—20 минут, непрерывно помешивая, пока не загустеет и отойдет сыворотка. Готовые рулеты разрезать на тонкие кругляши. К кукурузному крахмалу, разведенному в молоке, добавить 1 ст. л. кэроба. Посолить, положить несколько горошин черного перца, развести одинаковым количеством воды и белого вина и варить при слабом кипении до готовности, часто снимая накипь. Гарнировать жареными овощами. Посыпать мукой, перемешать, чтобы смесь немного загустела.
Обжарить в масле на горячей сковороде с обеих сторон. Мясо нарезать кусочками, посыпать солью, перцем, сбрызнуть уксусом, добавить рубленый репчатый лук, перемешать и поставить в холодильник на 4—5 часов. После этого откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Отварить до готовности соевое «мясо», охладить и нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить.
Добавьте сахар и перемешайте. Не прекращая взбивания, ввести по одному яйца.
Однако со временем она выдыхается, поэтому не стоит приготавливать ее впрок в больших количествах.
Потом выпусти несколько яичных желтков и вылей в суп.
Ингредиенты соединить (лук добавлять вместе с маслом), добавить фасоль, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Затем посолите, посыпьте специями и зеленью.
Влить 1 ст. л. растительного масла в фарш, смешать с травами, луком, чесноком, баклажанами и все это жарить на оливковом масле на медленном огне. Когда блюдо будет готово, залейте его яйцами, взбитыми с пивом, и снова поставьте в духовой шкаф на 30 минут. Для приготовления соуса из хрена смешать простоквашу с жирным творогом и тертым хреном.
Можно тесто остудить и тогда уже вбить яйца, долго выбивая тесто.
Оставшийся лук нарезать кольцами и обжаривать вместе с рисом на растительном масле 1 минуту.
Желатин замочить в холодной воде.
