Подать горячими с жареным луком. Растопите на сковороде шпик и слегка обжарьте в нем муку. Охладить высокие стаканы и перелить в них взбитую смесь. Картофель очистить и нарезать соломкой. Смешать чернослив с орехами, сыром и измельченным чесноком. Салат можно порвать руками, а можно просто порезать. Филе судака без костей и кожи нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить. Процедить, потом к полученной жидкости прибавить 400 г сахарной пудры и варить, пока не загустеет.
Для сметанного соуса сахар, перец, соль смешайте со сметаной, влейте гранатовый сок. Лук-шарлот обжарить вместе с маленькими полужирными обрезками мяса и подать отдельно в соуснике или с подливой. Маринованный сладкий перец очистить от тонкой кожицы и нарезать кольцами.
Тесто: смешать муку, соль и разрыхлитель. Листья промыть и порубить. Можно также подать моченую бруснику, соленые или маринованные грибы, квашеную капусту. Хлеб оставить остывать на кухонной решетке. В отдельной посуде приготовить кашови (рассыпчатую кашу) из риса.
После этого рис переложить при помощи дуршлага в специальную решетку-пароварку, на дно которой уложено влажное хлопчатобумажное полотенце. Или положить яблочного мармелада, а сверху покрыть следующей массой: 2—3 желтка растереть добела с 2 ст. ложками мелкого сахара, положить 2 ст. ложки сметаны, смешать все это с 2 взбитыми белками, подсыпая чайную ложку пшеничной или картофельной муки. Сыр взбить, добавлять виски по несколько капель, постоянно растирая, до образования густого воздушного крема.
Перед закладкой в посолочную тару очистить от кожицы.
Готовую рыбу переложить на блюдо и гарнировать отварным картофелем, вареными грибами и крабами. Затем охлаждаем их, добавляем в миску с овощами, заправляем лимонным соком, смешанным с толченым чесноком. Затем сливы протрите через сито, добавьте сахар, соль и взбитую с картофельной мукой сметану. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Отпускать пельмени с бульоном, в котором они варились, доливая прозрачный бульон и добавляя укроп или зелень петрушки. 1 кг недозревших ягод крыжовника очищают при помощи шпильки от семян. Выпекать в духовом шкафу.
Растопите сливочное масло на сковороде и поджарьте лук вместе с морковкой, чтобы получилась мягкая однородная масса, добавьте в эту заправку горошек и кукурузу. Смешать вино с мукой, добавить оставшийся на противне сок, прокипятить 10 минут, процедить и полить тушки голубей. Молоко вскипятить, растворить какао, соду. Вынуть и взбивать массу еще 8 мин до кремообразной консистенции.
Подогреть сгущенное молоко и сразу размешать его с белым вином. Дать ей набухнуть в течение 6—8 часов (можно оставить на ночь), затем процедить через сито, добавить мед, посолить по вкусу и варить, помешивая, до загустения. Мясо, свежие и очищенные яблоки апельсины и мандарины (без кожуры и косточек) мелко режем, сбрызгиваем гранатовым соком (желательно — свежеотжатым), поливаем майонезом и тщательно перемешиваем. Готовый омлет свернуть, как пирожок, и полить растопленным сливочным маслом.
На сервировочное блюдо выложить лук, на него куски рыбы, политые соусом из грибов и корнишонов, посыпать зеленью. Перед подачей на стол посыпьте резанным шнитт-луком Муку развести 2-3 ст. ложками воды, растереть, чтобы не было комочков, вбить яйца, немного взбить вилкой, добавить сыр и перемешать.
Приготовить маринад из овощей без томата так же, как и маринад из овощей с томатом, но вместо томата добавить картофельный крахмал, разведенный холодной водой, и довести маринад до кипения, после чего охладить. Если готовые помидоры кажутся вам недостаточно яркими, добавьте томат-пасту. Эту массу влейте в муку и замесите так, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану.
Рассчитано на 2—3 порции. Разогреть духовку до 200° C.
Продукты отличные, и блюдо получается впечатляющее. Если масса растекается, добавьте еще немного муки. Отваренную свеклу очищают и натирают на крупной терке. Уложить его на металлический лист, обрезать свисающие края и проколоть в нескольких местах вилкой.
Затем добавить лимонный сок. Верхний слой готового салата — натертые на терке желтки (в центре), мелко нарезанная зелень укропа и зеленого лука (по краям). Украсить нарезанными перьями зеленого лука и зеленью укропа.
С помощью ложки вынуть мякоть и нарезать ломтиками. Приготовить овощную смесь: вымытые и очищенные огурец, сладкий перец и помидоры нарезать очень мелкими кубиками, посолить, заправить майонезом. Можете подавать на стол. Сырое мясо, лук и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, соль и перец, хорошо вымешайте и отбейте на смоченной водой доске. Подавать, посыпав свежей петрушкой. Затем влить 0,5 ст. уксуса.
Полученную массу через ситечко вылить на киви. Огурцы вымыть и очистить, нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник.
Когда лук приобретет приятный золотисто-розоватый оттенок (он не должен пересушиться. ), кладу туда же сосиски и обжариваю их вместе с луком.
У гарнатов извлечем мясо из панциря и разрежем вдоль. Рекомендуется подавать блюдо с рассыпчатым отварным рисом. Добавьте вишню и оставшийся розмарин (только листочки), уварите еще вполовину, снимите с огня, добавьте натертый шоколад, приправьте солью и перцем, измельчите погружным блендером и отставьте.
Этот соус можно подавать к сладким блюдам, приготовленным из риса (к различным кремам, пудингам, запеканкам), к мороженому, а также кофе и шоколаду.
