Салат украсить зеленью. Макароны сварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг. Сметану взбить с сахаром. Грибы перебрать, промыть, мелко порезать и отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и затем обжарить на растительном масле.

Измельченные грецкие орехи смешивают со сливами и заливают взбитой с сахаром и ванилином сметаной.

Готовый паштет охлаждают, перед подачей к столу форму немного подогревают в горячей воде и опрокидывают на мелкую тарелку.

Затем посолить, поперчить по вкусу, доба­вить приправу, сметану, майонез, хорошо перемешать и поставить в духовку на 15-20 мин при 200 С.

Макароны опустить в кипящую воду и сварить.

Мелко нарезанный лук обжаривайте с грибами 5-10 минут. Испечь их на листе, смоченном водой, в хорошо нагретой духовке, не давая сильно румяниться (лепешки должны быть светло-желтого цвета, если они зарумянятся до более темного цвета, то будут горькими). Затем при непрерывном помешивании за­сыпать манную крупу и варить еще 5 — 10 мин. Нарезанный кольцами репчатый лук обжарьте вместе с картофелем в масле, положите в бульон и варите, пока гречка и картофель не станут мягкими. Утром переносят свинину на решетку, установленную на противень. Лук мелко порубить и обжарить до золотистого цвета. Продолжительность отцеживания около 10 ч.

Чеснок очистить и мелко нарубить. После стерилизации банки укупорить и поставить вверх дном. Заправить солью, перцем, томатной пастой и поставить на 10 минут на слабый огонь. Редьку очищают, натирают на крупной терке. В процессе варки при необходимости можно добавлять бульон. Спассерованную на сливочном масле муку развести заливкой консервов, добавить сметану, соль, варить 3—5 мин, процедить. Затем добавьте сахар, яйца, все это хорошо перемешайте, переложите на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду или в кастрюлю и запекайте.

Квашеную капусту выложите в дуршлаг, обдайте кипятком и отожмите. Заправить перцем, небольшим количеством соли и нафаршировать помидоры.

Комочки взбитых белков осторожно опускают столовой ложкой в очень горячее (но не кипящее) молоко, чтобы они не касались друг друга. Подавать с отварным картофелем, зеленым салатом и ломтиками лимона. Морковь и лук очищают, моют, разрезают пополам, корень сельдерея очищают, моют и мелко нарезают, все заливают холодной водой, добавляют черный перец горошком, лавровый лист, соль и варят 15 минут, после чего бульон процеживают. В полученном жире подрумянить муку, перемешать ее с молоком. Лук и укроп измельчить, перетереть с солью. Изюм замочить в джине. Варим их, как обычно, в соленой воде с лавровым листом и подаем горячими со сметаной и растопленным сливочным маслом.

Держать в духовке, пока верх не приобретет золотисто-коричневый цвет, после чего пере­вернуть блинчик и поставить в духовку еще на 2 минуты. Слейте воду, заправьте 1/3 частью приготовленного соуса и небольшим количеством тертого сыра.

Выпеченное изделие посыпать сахарной пудрой.

Картофель отварить в кожуре, очистить, размять, перемешать с солью, черным молотым перцем, мускатным орехом, поставить на небольшой огонь и, энергично взбивая, добавить горячие сливки и мелко нарезанный сыр. Все охладить. Для приготовления рассола на каждое ведро воды положить 600 г соли, раствор прокипятить и остудить. Крем: взбить 2 стакана холодной сметаны и стакан сахарного песка. Яблоко и огурцы очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Мидий отварить, нарезать, обжарить на жире вместе с луком и кореньями. Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями, процедить. 1 фунт молодой моркови налить бульоном, положить ложку масла, накрыть крышкой, сварить до мягкости, протереть сквозь сито.

Последний наполняют начинкой.

Перемешать, положить в бочонок или большую бутыль, залить кипятком (15—18 литров). У опят лучше отделить ножки от шляпок и варить только шляпки, у сыроежек по возможности снять кожицу.

В сгущенное молоко высыпать какао-порошок, сахарную пудру и добавить коньяк, все тщательно перемешать до образования однородной эластичной массы.

После этого сливы перевернуть, охладить и снова сушить около 5 часов при температуре 40° C. Початки кукурузы в стадии молочной спелости очистить от листьев, отварить в соленой воде 20 мин., высвободить зерна и протереть их через сито.

Когда мясо будет почти готово, положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, а через несколько минут — очищенные и мелко нарезанные помидоры. Затем переложить в керамическую посуду и, непрерывно взбивая деревянной лопаткой, добавлять тонкой струей растительное масло. Посолить, поперчить и протереть через сито. Орехи ошпарить кипятком и растолочь.