Остудить, добавить в сироп коньяк (ликер, вино). Когда вскипит, опустить рыбу, всыпать горсть зеленого лука-сеянца или зелени петрушки, 1—2 печеные луковицы, соли, немного черного перца, закрыть, сварить до готовности.

Разбавить холодной минеральной водой, разлить по фужерам, украсить дольками апельсина. Положить на кружки сырную смесь и завернуть края теста на 1 см над начинкой.

Обжарьте кебабы со всех сторон над углями. К приготовленному таким способом мясу подходит любой гарнир. Разогреть в посуде подсолнечное масло, опустить шинкованный лук и пассеровать его Юминут. Огурец, болгарский перец, морковь, яйцо и крабовое мясо нарезать мелкими кубиками.

Жарить во фритюре до размягчения в течение 15 минут.

Если надо, подбавляю еще муки.

Полученную массу охладить до 40—50"С, добавить соль по вкусу, яйца, протертый творог, перемешать. Яйца смешайте с томатной пастой, солью, мукой, частью тертого сыра, зеленью. Апельсины разберите па дольки. Перед подачей на стол овощи слегка посолить; в соуснике подать сметану, слегка заправленную солью, перцем и сахарной пудрой; или этой сметаной полить салат вокруг горки. Из испеченных корзиночек для киша и начинки теперь самое время создать готовые киши: в одну запеченную корзинку надо выложить полоски бе­кона, залить начинку и сверху положить кружоч­ки помидоров. Полученную смесь размешать, накрыть марлей, выдержать в течение суток при температуре 18-28° С, после чего профильтровать и затем разлить в подготовленные бутылки (лучше всего из-под шампанского), в которые предварительно положить по 4-6 изюмин. Горошек охлаждать холодной водой, откинуть на сито и просушить.

Ломтики хлеба и сыра сложить в форму для запекания в виде черепицы, сверху посыпать пассерованными луком и грибами.

В бокалы или пиалы влить вишневый ликер, саке и шампанское. В светлый соус, приготовленный на грибном и рыбном бульонах, добавить сливки. В кастрюлю положите пучок душистых трав с луком, добавьте чечевицу и перец в зернах, все это залейте холодной водой.

По мере расходования готового кваса в банку доливают кипяченую воду комнатной температуры. Перемешать рыбу, фасоль, кукурузу, сыр и чеснок, заправить майонезом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Как следует все перемешайте, нагрейте. На сковороду уложить слой тушеной капусты, на нее рыбу, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке 5-10 минут. Тщательно размешать и взбить до получения пышной однородной массы. взять крупные картофелины, очистить, осторожно удалить сердцевину, оставив стенки толщиной 1,5 см, срезать с обоих концов, чтобы получился как бы бочонок. намоченный с вечера горох отварить, заправить его жиром, пережаренным с мелко нашинкованным луком, посолить по вкусу и начинить им картофелины. положить фаршированный картофель в сотейник, залить водой, в которой варился горох, смешанный с жиром, закрыть поплотнее крышкой и поставить в духовку, посматривая, чтобы картофель не разварился Сварить сахарный сироп, довести до кипения, добавить лимонную кислоту и охладить. Капусту перебрать, отжать (очень кислую - промыть или подсластить).

Вымесите тесто руками (на это уйдет минут 10).

Растереть 7 желтков с 140 г сахара, добавить 30 г толченых сухарей и 140 г пропущенных через машинку грецких орехов и взбитых в крепкую пену 7 белков. Шоколад ломаем на кусочки и раскладываем в две кастрюльки - в одну белый, в другую черный.

Вмесить в каждое пюре по половине сахарного сиропа, «Кассис» и красное вино добавить в смородину, а шампанское и ром — в киви. Тщательно перемешать мелко нарезанную зелень петрушки, толченый чеснок, анчоусы, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец.

Смешать бульон из баранины и томат-пюре и влить в кастрюлю. Заправьте специями и варите на медленном огне до размягчения моркови.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины.

Очищенные и отваренные грибы мелко порубите. Смазать паштетом верхний пласт и боковины.

Варить 25 минут на слабом огне, не помешивая. Положить масло в форму, поставить в горячую духовку на 2-3 минуты, чтобы масло растопилось. Начинить курицу, зашить и зажарить в оставшемся маргарине. Когда поросенок будет готов, тотчас посолить, отставить, остудить, не вынимая из бульона.