Свиные почки зачистить от пленок и жира, хорошо промыть, нарезать соломкой, залить кипятком, откинуть на дуршлаг и охладить. Огурцы нарезать соломкой или тонкими кружками. Все смешайте, добавьте соль и перец. Овсяную крупу промыть, залить холодной водой и варить до готовности. Затем рассол слить, прокипятить и вновь залить помидоры.

В пюре добавляют сахар-песок и, непрерывно помешивая, варят при слабом нагреве до загустения.

Соленые или маринованные грибы мелко порубить, добавить нашинкованный репчатый лук, поджаренный на растительном масле, посолить по вкусу, посыпать перцем и хорошо перемешать. Взять 1 стакан молока вместе с дрожжами, половину назначенной муки, растворить тесто как обыкновенно, дать подняться, потом замесить остальной мукой, всыпать соли, положить 2 ложки масла, 2 яйца, так, чтобы тесто было не так густо, как обыкновенно делают его на сухари, выбить как можно лучше веселкой, поставить опять в теплое место; когда тесто вторично поднимется, наделать круглых булочек величиной в грецкий орех и. обмакнув каждую булочку в растопленное масло, класть их в небольшую форму, дать подняться, потом вставить в кипяток и варить пезы на пару около получаса, или вставить их в печь. Закрыть его отложенными ломтиками бекона. Уложить на круглое блюдо один ряд бишкотов, предварительно погрузив каждый бишкот в сок компота.

Отварить вкрутую 12 яиц, очистить, разрезать пополам в длину. В полученную горчичную массу добавляю треть чайной ложки соли, 2 столовые ложки 3,5% уксуса,1 столовую ложку сахарного песка и 3 столовые ложки растительного масла. Яблоки натереть на крупной терке, бананы очистить и нарезать кружочками, затем положить в кастрюлю с супом и довести его до кипения.

Срок пригодности в пищу квашеных фаршированных баклажанов при хранении в холодном месте 5—6 месяцев.

Нельзя гасить жир водой или солью, это может привести к несчастному случаю.

Выньте рыбу, оставив соус в миске.

Перемешать половину сахарной пудры, немного молока, муки с дрожжами, накрыть и дать тесту - заготовке подойти при комнатной температуре 15 минут. Разогреть 2 столовые ложки масла, добавить 2 дольки чеснока, хлебные крошки и все вместе обжарить.

Бульон процедите через сито и залейте им куски рыбы, добавьте колечки стручкового перца и помидор.

Сковороду смазать маслом и вылить на нее подготовленную смесь. Чтобы его уничтожить, можно добавить веточку мяты. Помидоры очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. Приготовить яблочное протертое пюре.

Сначала удаляют наружные загрязненные, вялые зеленые листья и кочерыгу, после чего капусту шинкуют на полоски шириной 5 мм, а более плотные части, расположенные вблизи кочерыги, еще мельче.

Сверху можно еще украсить кремом, например сливочным. Поставить все в духовку и запечь блюдо на слабом огне.

Сначала выпекаем блинчики.

Отдельно подать соленые или маринованные огурцы. Поставить в духовку со средним нагревом и жарить 1 ч, часто поливая соком. Грибы промыть в холодной воде, просушить и мелко порезать. Переложить хариссу в чистую банку. Если кекс предназначен для хранения впрок, его надо завернуть в чистую салфетку, положить в жестяную коробку, закрывающуюся герметически, и хранить в прохладном месте. Начините каждую сосиску двумя ломтиками моркови и зеленым горошком. Испечь баклажаны в духовке при температуре 190 градусов.

Через 1—1,5 часа добавить мелко наломанную и обмытую стручковую фасоль и продолжать варку. Приготовить бисквит из 5 яиц. Яйца, еще теплые, размять вилкой, смешать с остывшей массой лука, посолить и поперчить. Щуку надо очистить, вымыть, посолить, вытереть и, смазав маслом противень и хорошенько саму рыбу, поставить ее в духовку, поливать ее этим самым стекшим маслом, но не часто, пока не запечется.

Хранят в закрытой таре.

Муку высыпают в миску, собирают горкой и делают посередине углубление. В старинных поваренных книгах рекомендовали добавлять в зеленые щи кусочек кожи от копченой ветчины и ломтик окорока Вязигу намочить сперва в воде, вымыть, налить чистой водой и варить, пока не сделается мягкой; положить соли, английского перца, петрушки, луковицы; откинуть на решето, можно перелить холодной водой, мелко изрубить, положить соли, 2—4 крутые рубленые яйца, можно прибавить 3-4 стакана риса, отваренного в воде с 1 луковицей, петрушкой и 1 ложкой масла; прибавить масла, в котором поджарилась рыба, ложку жирного бульона, укропа, зеленой петрушки, смешать все вместе, 3/4 этого фарша положить на раскатанное тесто, наверх самые тоненькие ломтики очищенной от костей, немного посоленной и слегка поджаренной щуки, судака, леща, лососины, осетрины, сига или сырой семги, накрыть остальным фаршем, потом тестом, поставить в печь на 1 час. Сделать из массы маленькие шаpики. Все ингредиенты соединить и перелить в бокал. Полученную массу заправить майонезом. Наблюдать затем, как профессиональные пекари делают бриоши - это отдельное удовольствие. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Добавьте оливковое масло. Яичные белки взбить, добавить сахар, сок и цедру лимона, молотые орехи и хорошо перемешать. Капусту, яблоки и морковь смешивают, слегка солят, посыпают сахаром, заправляют майонезом.

Приготовьте для варки тушку индейки или курицы.

Разогреть оливковое масло, положить лук и чеснок и пассеровать до прозрачности. Сверху положить красные помидоры, нарезанные кружками. В салатницу уложить слоями репу, огурцы, рыбу с луком и зеленый горошек, полить растительным маслом, специями, украсить зеленью.