Украсить листьями зеленого салата, филе сельди, дольками помидоров, яиц, яблок и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Протереть через сито, поставить кастрюлю на лед и быстро растирать массу в одну сторону, добавляя понемногу оставшиеся сливки, пока не получится гладкая пышная масса. Печень и сердце поросенка отварить в небольшом количестве подсоленной воды.
Подать с сахаром, ломтиками лимона, апельсина или яблоками в сахаре. Теперь надо приготовить заливку, белую или розовую, на усмотрение повара. Варить на медленном огне в течение 30 мин и сразу же закатать. Отварить макароны в подсоленной воде, процедить, промыть, заправить сливочным маслом или маргарином, сырками и ветчиной, нарезанными кубиками, выложить в форму, посыпать тертым сыром, сверху положить хлопья сливочного масли или маргарина. Выложите в центр кольца оставшийся крем и тушеные фрукты.
Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета.
Выпеченный остывший торт разрезать по горизонтали на несколько пластов, начинить кофейным кремом и им же заглазировать Промытые свежие грибы положить в кипящую воду и варить, пока не сделаются мягкими (около 30 минут). Мясо свернуть рулетом, перевязать ниткой. Вкус необычный и пикантный. Застывший десерт с формой опустить на 2-3 сек в горячую воду, вынуть из формы.
Обваляйте в этой смеси каждый кусочек помидора с обеих сторон и оставьте подсыхать на широком подносе или противне в течение 5-10 мин. Придать ему форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на 60 минут в холодильник.
Лук нарезать полукольцами, обжарить в сале до золотистого цвета, всыпать муку, влить при непрерывном помешивании горячую воду, посолить и поперчить. Подать к столу с пряным острым соусом. Один огурец надрезать в четырех местах и поставить его в середину салата. Морковь настрогать тонкими полосками.
Жарить с перемешиванием почти до сухого состояния и темно-красного цвета. Груши очистить, порезать маленькими дольками и прокипятить в сахарном сиропе с добавлением лимонной цедры.
Не возбраняется даже смазать каждый кружок майонезиком и потом посыпать зеленью. Прогреть 6—7 минут при полной мощности, затем осторожно перевернуть куски на другую сторону. Свежевыжатые апельсиновый и лимонный соки смешивают с паприкой, карри, солью, красным и черным молотым перцем.
Добавить лимонную цедру и подать. Фольгу смазать растительным маслом и выстлать решетку-пароварку.
Выправить ее, украсить полосками, нарезанными из остатков теста; концы и середину полосок смазать яйцом. Растопите на водяной бане шоколад, постоянно помешивая ложкой. Охлажденную водку и соки смешать быстро в шейкере, процедить в стакан дельмоника, перед подачей положить в стакан кубики льда и добавить соль и перец (по желанию).
Шпинат вымыть, очистить и тушить на слабом огне в течение 5 мин., дать немного остыть, затем положить на салфетку, завернуть и хорошо отжать.
Лук почистите, обдайте кипятком, удалите внутреннюю часть, заполните ореховым фаршем. Все соединить и заправить растительным маслом. Разложить салями на мясе, посыпать черным перцем. Нарезать капусту и картофель, высыпать в отвар грибы, варить на медленном огне, потом заправить суп мучной постной пассеровкой с луком, посолить. Оформить взбитыми сливками и ягодами. Яблоки вымыть, очистить кожуру, удалить сердцевину, мелко нарезать и смешать со свеклой. Приготовить соус: лук и шпик мелко нарезать и обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить немного сахара.
Из одной из них получить сок. Перед подачей на стол суп посыпьте зеленью укропа и петрушки. Затем заливаем полученной смесью салат. Раскатайте их в тонкие лепешки. Влить крахмал, разведенный водой. Открыть и положить изюм и чернослив.
Морковь, нарезанную кубиками, отварить в подсоленной воде, добавив 1 ст.ложку растительного масла и 1 щепотку натертой лимонной цедры.
Охлажденное ниже 10° тесто надо подогреть до 30°, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50°. Масло растереть с сахаром и ванилином, ввести яйца, добавить муку и размешать (тесто должно быть жидким, как на блинчики). Сверху украшают взбитыми с сахаром сливками.
