Для 10 порций куксу берется 7,5 л воды (после варки остается 5 л). Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить.
Очистить и нарезать мелкими кубиками дыню, положить в салатник. Сладкий перец вымыть, очистить от сердцевины, нарезать кубиками.
Муку высыпать на лист бумаги, добавить пекарский порошок (равные части соды и лимонной кислоты), соду и хорошо перемешать. Не варить их под давлением, а просто добавить бобы на последнюю минуту обжаривания овощей. Подать биточки с отварным картофелем, посыпав зеленью. Положить в полученный соус куски карпа, мелко порезанные коренья, перец, лавровый лист и влить остаток пива.
В миску положить фасоль, добавить порезанные крабовые палочки, порезать петрушку, потереть сыр с чесноком, перемешать с майонезом.
Вымешать гладкое ровное тесто. Печь в заранее разогретой до 200 °C духовке в течение 10 мин, затем снизить температуру до 175 С и печь еще 30–40 мин или пока корочка не станет золотистой. Разогреть масло на широкой сковороде.
Приправим соевым соусом, солью и белым перцем. Варить рыбу в течение 10 мин, положив туда 1 луковицу.
На каждый квадрат положить мясной фарш и скатать в рулет. Рис с луком прогреть в открытой посуде на полной мощности в течение 2-3 мин или на средней мощности в течение 4-5 мин. Во всю длину раскатанного теста, отступив от края на 3-4 см, раскладывают фарш в виде шариков с промежутками в 2 см. Добавьте баклажаны, цветную капусту и оставшуюся воду, все снова перемешайте и тушите при закрытой крышке еще 30-60 минут, пока все овощи и мясо не станут мягкими и нежными. Стручки перца испечь, очистить от кожицы, удалить семена и сбрызнуть лимонным соком.
Подавая, выложить на блюдо, облить тем же сиропом или холодным молочным соусом с ванилью. Придать изделию прямоугольную форму, смазать яйцом и выпекать. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Более высокая температура способствует развитию уксусных и молочных бактерий. В подсоленную воду с жиром положите мелко нарезанные морковь, сельдерей, петрушку, лук, плод можжевельника, зелень и соль по вкусу. В середину горшочка поместить душистый перчик.
Сверху по краю торта нанести бордюр в виде елочки. Сладкий перец моют, удаляют плодоножки и семенники, еще раз промывают, плотно укладывают в стеклянную или деревянную тару, сверху кладут кружок и гнет, заливают холодным рассолом, накрывают салфеткой и оставляют в теплом месте на 10—12 дней. Перемешать между собой порезанную кубиками колбасу, тертый сыр, томатную пасту и петрушку и разложить кучками. Порежьте на куски и подавайте.
Срежьте самую верхнюю лимонную илн апельсиновую цедру, если свежую, то 70—100 г, если сухую, то вдвое меньше, залейте литром спирта и 600—700 г холодной отстоявшейся кипяченой воды, поставьте недели на три в теплое месте, затем смешайте с сипопом обычным способом. В кастрюльке взбивайте венчиком яичные желтки с сахаром до консистенции мягкого крема.
Свеклу хорошо вымыть щеткой в холодной воде, затем, не очищая и не срезая хвостики, отварить в несоленой воде, морковь и картофель (также в кожуре) - в немного подсоленной. Помидоры и огурец помойте. Вареную свеклу и яблоки натереть стружкой, добавить соль, сахар, сметану. Не переставая взбивать, добавьте йогурт (смесь должна стать кремообразной). Крем используют в теплом виде.
Подавать к столу горячим.
Тушку ягненка разрезать на 8—10 частей, обжарить во фритюре.
Залить маслом, на котором жарились баклажаны, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. На подготовленные блинчики положить слой кнельной массы, разровнять его и свернуть рулетом, диаметром в 1,5—2 см.
Разогреть на сковороде растительное масло, выложить ломтики редьки, обжарить на сильном огне, добавить чеснок, посолить, перемешать и тушить до размягчения. На гарнир подать картофель.
Используйте текилу постоянно, как делают в Мексике — на родине этой водки из агавы.
Готовые огурцы соединить с белым соусом и варить 15—20 минут. На противень, смазанный маслом, кладут слой теста, сверху посыпают начинкой, состоящей из измельченного миндаля или орехов, смешанных с сахаром, и закрывают вторым слоем теста, смазывают маслом и снова посыпают начинкой. Если сусло готовится без добавки других фруктов, то у клубники удалите плодоножки и цветоложа, малыми порциями на сите или в проволочной корзине ополосните под текущей водой.
Добавить нарезанную четырехугольными кусочками поджаренную отварную свинину, поджаренный лук, немолотый перец, поджаренную на жире муку (не обязательно). Поверхности придать вид горки и залить водой (на 1 кг риса 1,5 л воды), сделать 2—3 прокола веселкой на всю глубину до дна для равномерного распределения жидкости, закрыть плотно крышкой и при слабом нагреве довести до готовности. Соедините все твердые ингредиенты в емкости.
Грудинку, порезанную на небольшие кусочки, бланшируйте 2 минуты в кипящей воде, выложите из кастрюли и промокните бумажной салфеткой. В течение 5 мин тщательно перемешивать вилкой, добавив желток.
Китайскую вермишель залить кипятком и настаивать 3 минуты, обычную вермишель или спагетти сварить, как указано в рецептуре. Овощи вымойте, очистите, мелко нарежьте и перемешайте. Поджаренную рыбу выложить горкой на блюдо и украсить зеленью петрушки. Полученную массу перемешать с мукой. Постоянно помешивая, влить 2,5 стакана теплого молока, вымешать.
На сковороде нагреть масло, положить измельченных кальмаров, слегка посолить, посыпать молотым перцем, обжарить, добавить пассерованный до готовности репчатый лук, вместе слегка обжарить, сделать отверстия для яиц, вылить в них яйца, посолить и жарить, затем поставить яичницу в духовой шкаф.
